やまでら くみこ のレシピ

テレビで話題の人気レシピをメインに紹介しています。

セロリの常備菜の簡単レシピ。葉もムダなく使います。

投稿日:2018年4月20日 更新日:

セロリの常備菜

セロリで作る常備菜の簡単レシピをご紹介します。

料理研究家の藤井恵さんが考案した「セロリの塩漬け」です。

セロリを葉ごと使ったシンプルな塩漬けで、箸休めとしてそのままいただくだけなく、サラダや和え物やスープなど、いろいろなお料理に使えて便利です。

この塩漬けを使った、春巻きの簡単レシピも合わせてお伝えします。

(情報元:NHK「きょうの料理」2017年4月18日放映)

セロリの塩漬けの作り方

セロリの常備菜

「セロリの塩漬け」のレシピです。

全工程は、後ほど写真をもとに説明します。

材料【調理時間8分/置く時間除く】
セロリ 4〜5本(800g)
小さじ2強(12g)
作り方
  1. セロリの茎は筋を取り、2〜3ミリ幅の斜め薄切りにする。葉は細かく刻む。
  2. 1に塩をまぶし、常温に1時間ほど置いてしんなりさせたらできあがり。冷蔵庫で1週間保存できる。

写真をもとにレシピを説明します。

セロリの塩漬けを写真で解説

セロリの常備菜の作り方
【工程1】
まずセロリ(4〜5本:800g)の筋を取ります。

ちなみに筋というのは、茎の表面の盛り上がった部分のことで、硬いところは食べにくいので取り除きます。
上の写真のように包丁で削ぐか、ピーラーで削ります。


セロリの常備菜の作り方
次に茎を2〜3ミリ幅の斜め薄切りにし、葉を細かく刻みます。

【調理のポイント】
セロリは繊維を断ち切るように斜めに切ると、食感が良くなります。
また2〜3ミリくらいの薄切りにすると、歯当たりが優しくなります。

葉も細かく刻むと、美味しくいただけます。


セロリの常備菜の作り方
【工程2】
最後にセロリの茎と葉を合わせ、塩(小さじ2強:12g)をまぶし、常温に1時間ほど置いてしんなりさせたら完成です。

セロリの葉は、セロリが苦手というわけでなくても、意外と捨ててしまいがちだと思います。かく言う私も、セロリ好きですがけっこうな確率でポイしてしまいます。
でもこんな風に茎と一緒にザクザク刻んで塩漬けにするだけで、案外さっぱり美味しくいただけます。
ただセロリの葉は、独特の風味が茎よりも少し強いことは確かで、この塩漬けもそれは分かるので、セロリがそれほど好きではないという方は、葉の量を少なめにするか、茎の部分だけで作ることをおすすめします。

この塩漬けは、冷蔵庫で1週間保存が効きます。作り置きしておくと、サラダや和え物にしたり、また肉魚料理に添えたりと、幅広く料理に使えて便利です。

セロリの常備菜を使った料理
ちなみにこの塩漬けで作る料理の1番のおすすめはスープです。

藤井さんが「この塩漬けから出た汁気を、セロリと一緒にスープにすると美味しい」とおっしゃっていたので、作ってみたところ、セロリの風味が豊かな食べ応えのあるスープが出来ました。
ちなみに上のスープは、セロリの塩漬け(汁ごと)に水を足し、少量のコンソメとこしょうで味付けし、仕上げに卵をちらしました。
温める程度の加熱で十分なので、思い立ったらすぐに作れますよ。

最後に藤井さんが考案した、このセロリの塩漬けを使った春巻きのレシピをご紹介します。

セロリの春巻きの作り方

セロリの常備菜を使った春巻き

「セロリの春巻き」のレシピです。

具材の包み方は、後ほど写真をもとに説明します。

材料【2人分:調理時間15分】
セロリの塩漬け(※) 1/4量
ハム 2枚
プロセスチーズ 4切れ(40g)
春巻きの皮 4枚
片栗粉 小さじ2
揚げ油 適量
水溶き小麦粉
小麦粉 大さじ1
大さじ1

※冒頭で紹介したレシピで作ったもの。

作り方
  1. セロリの塩漬けの水気を軽く絞り、片栗粉をまぶす。ハムは縦に4等分し、チーズは縦半分に切る。
  2. 春巻きの皮のツルツルした面を下にして置き、中央にハム・チーズ・セロリの塩漬けの順にのせ、巻き終わりを水溶き小麦粉(小麦粉と水を混ぜたもの)を塗って止める。(下の写真参照)
  3. 170度に温めた油で4〜5分かけてこんがり揚げたらできあがり。

調理のポイントは、セロリの塩漬けにあらかじめ片栗粉をまぶすことです。

片栗粉をまぶすと、セロリの水気をしっかり抑えることができます。

セロリの常備菜を使った春巻き
この春巻きの具材の包み方を写真をもとに説明します。

まず春巻きの皮のツルツルした面を下にして置きます。ツルツルした面が表になります。

そして上の写真のように、春巻きの皮(1枚)の角が手前に来るように置き、ハム(2切れ)・チーズ(2切れ)の順にのせます。

藤井さんによると、この春巻きは、ハムやチーズのような塩気のある食材を組み合わせると、調味料いらずで手軽に食べられるそうです。


セロリの常備菜を使った春巻き
次にハムとチーズの上に、片栗粉をまぶしたセロリの塩漬けをのせ、春巻きの皮のフチ(奥側の2辺)に水溶き小麦粉を塗ります。

そして普通に包みます。包み方は、写真の右側を参考にしてください。

【包み方のポイント】
チーズは皮から流れ出やすいので、ハムとセロリで挟むように真ん中に入れ、水溶き小麦粉を少ししっかりめに塗って止めます。

セロリの常備菜を使った春巻き
あとは170度に温めた油で、4〜5分かけてこんがり揚げたら完成です。


セロリの常備菜を使った春巻き
チーズやハムといった風味の強い食材とセロリを合わせて加熱調理すると、セロリ独特の香りが和らいで食べやすくなります。

おやつ感覚で食べられるあっさりとした春巻きですよ。

人気レシピ集

テレビで話題のプロやタレントの人気レシピ。ランキングはリアルタイムで入れ替えています。

作り置きおかずの人気レシピ(142品)

食材

セロリの人気レシピ(19品)







関連記事

セロリの葉の簡単レシピ。北斗晶さんの3分で中華炒め。

セロリの葉が主役の料理のレシピをご紹介します。 タレントの北斗晶さんが考案した「セロリのウーロン茶蒸し」です。 セロリの葉をゴマ油で炒め、オ…

タコのサラダのレシピ。カレーのスパイシーな風味が食欲をそそります。

具材にタコを使ったサラダのレシピをご紹介します。 料理愛好家の平野レミさんが考案した「カロテンいっぱいリボンサラダ」です。 ゆでダコ・人参・…

塩漬け肉の作り方。パスタを使った応用レシピもご紹介。

わが家の冷蔵庫には、塩漬けした肉が常備されています。 夫も私も、それほどたくさん肉を食べるわけではありませんが、塩漬け肉があるととても便利で…

小倉優子さんのセロリの和え物のレシピ。わずか2分で完成。

セロリのおすすめレシピをご紹介します。 ゆうこりんこと、タレントの小倉優子さんが考案した「セロリとさきいかのゴマ油和え」です。 ゴマ油の風味…

白和えの作り方。セロリを使ったレシピ。

今日は、セロリを白和えにしてみました。 手間をかけることで地味な食材がごちそうに化ける。それが白和え。だから、白和えをつくる時は、お料理をし…

おすすめ記事

長生き味噌汁のレシピ15品。世界一受けたい授業で話題の味噌玉の作り方。

日本テレビの「世界一受けたい授業」で話題になった、長生きできる味噌汁の…

美味しすぎる牡蠣料理。伝説の家政婦 志麻さんの牡蠣ポテトフライ。

めちゃめちゃ美味しい牡蠣料理のレシピをご紹介します。 伝説の家政婦こと…

こうじ水の作り方。名医の太鼓判で話題の麹水の効果と飲み方。

「名医のTHE太鼓判!」(TBSテレビ)で話題になった、便秘改善をはじ…

小倉優子さんの人気レシピ。ゆうこりんの料理37品まとめ。

ゆうこりんこと、タレントの小倉優子さんの人気レシピを37品ご紹介します…

スッキリのレシピ。日テレで話題の簡単料理53品まとめ。

スッキリで話題のメニューの中から、人気レシピを53品ご紹介します。 当…

クリスマス チキン ローストチキン パーティー 料理 メニュー

クリスマスのレシピ。パーティー料理の簡単メニュー100品まとめ。

クリスマスにおすすめの、パーティー料理100品をご紹介します。 当サイ…

平野レミさんの人気レシピ。71品まとめ。

料理愛好家の平野レミさんの人気レシピを71品ご紹介します。 おしゃれな…

家事ヤロウのレシピ。テレビ朝日で話題の人気料理20品まとめ。

家事ヤロウで話題のメニューの中から、人気レシピを20品ご紹介します。 …

世界一受けたい授業のレシピ。日テレで話題のレシピ34品まとめ。

世界一受けたい授業で話題のメニューの中から、人気レシピを34品ご紹介し…

しじみは砂抜きして冷凍保存がおすすめ!味噌汁の美味しさがアップ。

しじみの美味しい食べ方といえば、やっぱり味噌汁。 しじみの旨味たっぷり…

鶏ハムのおすすめレシピ。伝説の家政婦 志麻さんの時短料理。

鶏ハムのおすすめレシピをご紹介します。 伝説の家政婦こと、家事代行サー…

ロカボダイエットのレシピ。テレビで話題の糖質制限、お腹一杯食べてもOK。

フジテレビの「梅沢富美男のズバッと聞きます!」で話題になった、ロカボダ…

緑茶コーヒーダイエットのレシピ。カフェインの効果を使ったラクやせ法。

「緑茶コーヒーダイエット」の方法と効果をご紹介します。 ダイエット外来…

無限ピーマンの人気レシピ3品。テレビで話題の美味しい時短メニュー。

無限ピーマンの人気レシピを3品まとめてご紹介します。 無限ピーマンとは…

坂上忍さんの朝食のレシピ。ホンマでっかで話題の和洋折衷朝定食。

「ホンマでっか!?TV」で話題になった、タレントの坂上忍さんが考案した…

スコップコロッケの人気レシピ5選。簡単・節約・低カロリーが魅力。

テレビで話題の人気レシピを中心に、スコップコロッケのレシピ5品と、スコ…

レモン酢の作り方2パターン。効果・飲み方・料理に使う方法も紹介。

レモン酢の作り方2パターンと、効果や飲み方、料理に使う方法をご紹介しま…

さつまいものレンジでの蒸し方3パターン。ふかし芋や焼き芋、時短レシピも。

さつまいもを電子レンジで蒸す方法を、3パターンご紹介します。 「ふかし…

得する人損する人のレシピ。得損のダイエットや料理、234品まとめ。

「あのニュースで得する人損する人」で話題のメニューの中から、人気レシピ…

ヒルナンデスのレシピ。日テレで話題の簡単料理のレシピ102品まとめ。

ヒルナンデスで話題のレシピの中から、人気の料理を102品ご紹介します。…

あさイチの人気レシピ。NHKの料理メニュー70品まとめ。

NHK「あさイチ」の人気レシピ70品をご紹介します。 当サイトでは、テ…

作り置きおかずの人気レシピ。常備菜にぴったりな料理142品。

作り置きにおすすめの人気レシピを142品ご紹介します。 当サイトでは、…

作り置き人気レシピ。夕飯のメインおかず向けの肉の常備菜53品。

プロが考案した肉料理の中から、常備菜におすすめの人気レシピを53品ご紹…

世界一美味しいカルボナーラのレシピ。得する人損する人で話題。

日本テレビの「得する人損する人」で話題になった、世界一美味しいカルボナ…

プロのお弁当 おかず簡単レシピ。108日分まとめ。

お弁当の簡単おかずレシピを108パターンご紹介します。 108品すべて…

北斗晶さんのチーズタッカルビのレシピ。金スマで話題の作り方。

TBSテレビの「中居正広の金スマスペシャル」で話題になった、タレントの…

柳澤英子さんのやせるおかず作り置きレシピ。72品まとめ。

料理研究家の柳澤英子さんの人気レシピ72品をご紹介します。 柳澤さんと…

みきママの人気レシピ。節約簡単料理90品まとめ。

おうち料理研究家のみきママの人気レシピ90品をご紹介します。 当サイト…

超時短レシピ。10分以内で作れる人気料理252品まとめ。

10分以内で作れる時短レシピを252品ご紹介します。 当サイトではテレ…

超時短レシピ。3分以内で作れる人気料理91品まとめ。

3分以内で作れる時短レシピを91品ご紹介します。 当サイトではテレビで…

糖質制限ダイエットの人気レシピ。おすすめメニュー206品まとめ。

糖質制限におすすめの人気レシピ206品をご紹介します。 ダイエットや健…

銀だこが教える、たこ焼きのレシピ。家庭で作る方法。

人気たこ焼きチェーン店「築地 銀だこ」がすすめる、家庭でもできる、タコ…

栗原心平さんの人気レシピ。男子ごはんの料理64品まとめ。

料理家の栗原心平さんの人気レシピ64品をご紹介します。 栗原さんと言え…

最新記事

スタミナ納豆の作り方。タバスコでピリ辛!ケンミンショーのレシピ。

ひきわり納豆をたっぷりとつかった、簡単で美味しい節約料理、「スタミナ納…

伝説の家政婦志麻さんのフレンチ肉じゃが。沸騰ワード10のベックオフ。

超豪華な肉じゃがのレシピをご紹介します。 サーロインステーキをふんだん…

つけ麺のスープジャー弁当のレシピ。市販の麺&スープで超簡単!

つけ麺のお弁当レシピをご紹介します。 スープをスープジャーに入れて持ち…

美味しすぎるミントサラダのレシピ!グッチ裕三さんのフリフリサラダ。

とっても美味しいミントサラダのレシピをご紹介します。 タレントのグッチ…

卵かけご飯にキムチとオリーブオイルをトッピング!風邪予防に効果あり。

風邪予防に効く卵かけご飯をご紹介します。 キムチとオリーブオイルを合わ…