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風味広がる！ミネストローネ
ミネストローネのレシピをご紹介します。
トマト缶の風味をいかした、具だくさんな野菜スープのレシピです。
具材をすこし小さめに切ってコトコト煮込むことで、それぞれの旨みが溶け合い、美味しくいただけます。
材料
2〜3人分：調理時間50分
| じゃがいも | 100g（小1個） |
| 玉ねぎ | 100g（1/2個） |
| セロリの茎 | 50g（1/2本） |
| 人参 | 50g（1/4本） |
| にんにく | 1かけ |
| ベーコンハーフ | 4枚 |
| オリーブオイル | 大さじ1と1/2 |
| カットトマト水煮缶 | 200g |
| 水 | 300ml |
| ローリエ | 1枚 |
| 顆粒コンソメ | 小さじ1/2 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| こしょう | 少々 |
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レシピ・作り方
- ① じゃがいも（100g：小1個）を1センチ角に切ります。
玉ねぎ（100g：1/2個）・セロリ（50g：1/2本）・人参（50g：1/4本）・にんにく（1かけ）・ベーコン（4枚）を、5ミリ角に切ります。
じゃがいも・玉ねぎ・人参・にんにくは皮をむいたものを、セロリは筋取りをしたものを使います。
- ② トマト水煮缶（200g）・水（300ml）・ローリエ（1枚）・顆粒コンソメ（小さじ1/2）・塩（小さじ1/2）・こしょう（少々）を用意しておきます。
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- ③ 鍋にオリーブオイル（大さじ1と1/2）を熱し、玉ねぎ・セロリ・にんにく・ベーコンを加え、玉ねぎが透き通るまで炒めます。
- ④ じゃがいも・人参・トマト水煮缶・水・ローリエ・顆粒コンソメ・塩・こしょうを加えます。
- ⑤ 沸騰したらフタをして、火を弱め、30分ほど煮ます。
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- ⑥ お好みで、塩で味を整えたら完成です。
トマト缶の優しい酸味が食欲をそそる、とても食べやすい味のスープです。
一口で複数の具材の味を楽しめるので、最後まで飽きずに美味しくいただけます。
洋食やパンのお供にぜひどうぞ。
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