さつまいもを圧力鍋で蒸す方法と加圧時間！ふかし芋の作り方。

さつまいもを圧力鍋で蒸す方法をご紹介します。

圧力鍋を使ったふかし芋の作り方。
さつまいもの加圧時間の目安は、12〜15分です。

さつまいもを圧力鍋で蒸す時は、さつまいもの太さに注目してください。
太さによって、蒸し時間が若干変わってきます。

直径5〜6センチの丸ごとのさつまいもだったら、12〜15分加圧すれば、十分柔らかくなります。

ちなみに、圧力鍋は、基本的に、本数が増えても減っても、加圧する時間や蒸らす時間は変わりません。
ですから、直径5〜6センチくらいまでの太さのさつまいもだったら、1本でも3本でも同じ時間で作れます。

また、圧力鍋は、機種や切り替えによって、空気圧が少し変わります。
使用する圧力鍋の空気圧が60kpaだったら加圧時間は15分、100kpaだったら12分を目安にしてください。

ちなみに、ティファール圧力鍋の一般的な空気圧は60kpa、フィスラーだったら100kpaくらい。
パール金属は、低圧60kpa、高圧100kpaです。

なお、今回のレシピのように、圧力鍋を蒸し器として使う場合は、蒸し板（蒸し皿）が別途必要です。

蒸し板がない場合は、ザルで代用することも可能。
ザルをひっくり返すか、もしくは2つ重ねて、さつまいもが水に浸からないくらいの高さを確保すればOKです。

「圧力鍋を使ったさつまいもの蒸し方」です。

写真をもとにレシピを説明します。

さつまいもを圧力鍋で蒸す場合は、写真のような付属の蒸し器（蒸し板）を使います。

蒸し器の上にさつまいもをのせると、鍋底の水がさつまいもに付かないのでベチャベチャになりません。

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蒸し器（蒸し板）が無い場合

付属の蒸し板がない場合は、金属製のザルなどを使って、さつまいもが水に直接触れないようにします。

たとえば、写真のようにザルを2つ重ねたり、ザルが1つしかない場合は、ザルをひっくり返してその上にさつまいもをのせてもOKです。

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圧力鍋を使った蒸し方

では、ここから、蒸しさつまいもの作り方を説明します。

まず、圧力鍋に水（500ml）を注ぎ、蒸し器（蒸し板）を入れ、さつまいもをのせます。

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次に、圧力鍋にフタをして、火にかけます。
そして、沸騰して圧がかかったら、そこから12〜15分ほど加圧します。

12〜15分経ったら火を止め、自然に圧が抜けるまでそのまま置きます。

加圧時間について

加圧時間は、機種にもよりますが、ティファールの一般的な圧力鍋（60kpaくらい）だったら15分程度、フィスラー圧力鍋（100kpaくらい）だったら12分程度が目安です。

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圧が完全に抜けたらできあがり。

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できあがりは、中まで十分柔らかくなっていて甘いですよ。

蒸し器を使ってさつまいもを加熱する場合は、茹でるよりも蒸す方が、水っぽくならず美味しく仕上がります。

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ちなみに、さつまいもの食感は、品種によって大きく異なります。

たとえば、紅はるか・安納芋・シルクスイート・マロンゴールドなどは、ねっとりとした食感で、冷めても硬くなりにくいのが特徴。

また、紅あずま・紅赤などは、ホクホクした食感が際立っていて、冷めると硬くなりやすい性質があります。

鳴門金時や宮崎紅といった高系14号は、これらのちょうど中間にあたり、ねっとり感もホクホク感もほど良く楽しめます。

スーパーでさつまいもを買うときの参考にしてください。