さつまいもを電子レンジで蒸す方法を解説します。
レンジで蒸して美味しい焼き芋（ふかし芋）をつくる手順とその加熱時間についてです。
さつまいもは、丸ごとでも輪切りにしたものでも、どちらを使ってもOKです。
時短調理なら500w〜600w
レンジを使う最大のメリットは、「時短」です。
600wで加熱すると、4分ほどで柔らかく仕上がります。
甘み重視なら150w
時短で調理したさつまいもも甘くないわけではありませんが、ワット数を抑えることで、さらに甘みを強くすることもできます。
さつまいもの甘みを目一杯引き出したい場合は、150wくらいの低い温度でじっくりとレンチン。
時間は16分ほどかかりますが、グッと甘みが引き立ちます。
レシピ動画
レンジを使った焼き芋（蒸し芋）のレシピです。
材料
| サツマイモ | 200g（1本程度） |
作り方
まず、さつまいも（200g：1本程度）を、お好みで食べやすい大きさに切ります。
写真のように輪切りにしてもいいですし、切らずに丸ごとのさつまいもを使ってもいいです。
丸ごと加熱する場合
レンジのマイクロ波は、角ばったところや尖ったところに集まりやすく、そうした部分は仕上がりが固くなることがあります。
ですから、さつまいもを丸ごと使う場合は、かたちの丸いものを選んだほうが均一に柔らかく仕上がります。
次に、さつまいもをキッチンペーパーで包みます。
そして、キッチンペーパーごと水で濡らします。
続いて、キッチンペーパーごと、ふんわりとラップで包みます。
そして、ラップで包んださつまいもを電子レンジで加熱します。
さつまいもの加熱時間
短時間で仕上げたい場合は、中1本（200g）につき600wで4分。
甘みをより引き出したい場合は、150wで16分加熱します。
その他のワット数で加熱する場合は、下の表を参考にしてください。
| ワット数 | 加熱時間 | |
|---|---|---|
| 低温 （甘みアップ） |
100w | 24分 |
| 150w | 16分 | |
| 200w | 12分 | |
| 高温 （時短） |
500w | 4分50秒 |
| 600w | 4分 |
解凍モードでもOK
なお、お使いの電子レンジが低温に対応しておらず、解凍モードしかない場合でも大丈夫です。
解凍モードの多くは、100から200wくらいに設定されているので、様子を見ながら加熱するといいですよ。
レンジで加熱し終えたら、ラップをしたまま粗熱を取ると、パサパサにならず、しっとり感がキープできます。
これで完成です。
時短レシピの場合は、甘みはそこそこですが、料理の具材としては、それが好都合なことも多いです。
食べ方によって、2つの方法を使い分けるのがおすすめですよ。
甘みや食感は品種ごとに違う
ちなみに、さつまいもの甘みや食感は、品種や個体差もかなり影響します。
さつまいもは、品種ごとに次のような特徴があります。
ねっとりタイプ（粘質系）
ねっとりタイプ（粘質系）には、紅はるか・安納芋・シルクスイート・マロンゴールドなどがあり、冷めても硬くなりにくいです。
ホクホクタイプ（粉質系）
一方のホクホクタイプ（粉質系）には、紅あずま・紅赤などがあり、冷めると硬くなりやすいです。
中間タイプ
鳴門金時や宮崎紅といった高系14号は、これらのちょうど中間にあたり、ねっとり感もホクホク感もほど良く楽しめる品種です。
レンジで全く同じように調理した場合も差は出ますので、参考にしてください。
ところで、当サイトでは、「蒸し器や鍋を使ったさつまいもの蒸し方」も紹介しています。
さつまいもは、レンジで蒸すよりも、蒸し器などを使ってじっくり加熱した方が甘くなりやすいです。
さつまいもの甘みをとことん追求する方は、こちらのふかし方もぜひご覧ください。
意外と簡単ですよ。
