さつまいもを電子レンジで蒸す方法を解説します。
レンジで美味しい焼き芋（ふかし芋）をつくる手順と、加熱時間についてです。
さつまいもは、丸ごとでも輪切りにしたものでも、どちらを使ってもOKです。
レンジを使う最大のメリットは、「時短」です。
600wで加熱すると、4分ほどで柔らかく仕上がります。
作り方も簡単で、キッチンペーパーで包んださつまいもを適度に湿らせて、それをさらにラップで包み、レンジで蒸すだけで完成です。
さつまいもをおかずとして食べる場合は、このやり方が便利です。
時短で調理した蒸かし芋も甘くないわけではありませんが、ワット数を抑えることで、さらに甘みを強くすることもできます。
さつまいもの甘みを目一杯引き出したい場合は、150wくらいの低い温度でじっくりとレンチン。
時間は16分ほどかかりますが、グッと甘みが引き立ちます。
なお、さつまいもをねっとり食感に仕上げたい場合は、蒸し方以前に、品種にこだわるのがおすすめです。
詳しくは、記事の後半で解説します。
材料
| サツマイモ | 200g（1本程度） |
作り方
まず、さつまいも（200g：1本程度）をきれいに洗い、お好みで食べやすい大きさに切ります。
写真のように輪切りにしてもいいですし、切らずに丸ごとのさつまいもを使ってもいいです。
丸ごと加熱する場合
レンジのマイクロ波は、角ばったところや尖ったところに集まりやすく、そうした部分は仕上がりが固くなることがあります。
ですから、さつまいもを丸ごと使う場合は、かたちの丸いものを選んだほうが均一に柔らかく仕上がります。
そして、さつまいもをキッチンペーパーで包み、水で濡らします。
丸ごと加熱する場合も、同じようにキッチンペーパーで包み、水で濡らしてください。
キッチンペーパーなしだとパサつきやすい
濡れたキッチンペーパーで包んだうえでさつまいもを加熱すると、水分の蒸発を抑えられるため、しっとり感をキープしつつ均一に火を通すことができます。
また、ねっとりとした食感も出やすくなるため、ねっとり系の品種のさつまいもをレンジで加熱する際には、特におすすめです。
続いて、キッチンペーパーごと、ふんわりとラップで包みます。
そして、ラップで包んださつまいもを電子レンジで加熱します。
さつまいもの加熱時間
短時間で仕上げたい場合は、中1本（200g）につき600wで4分。
甘みをより引き出したい場合は、150wで16分加熱します。
その他のワット数で加熱する場合は、下の表を参考にしてください。
| ワット数 | 加熱時間 | |
|---|---|---|
| 低温 （甘みアップ） |
100w | 24分 |
| 150w | 16分 | |
| 200w | 12分 | |
| 高温 （時短） |
500w | 4分50秒 |
| 600w | 4分 |
解凍モードでもOK
なお、お使いの電子レンジが低温に対応しておらず、解凍モードしかない場合でも大丈夫です。
解凍モードの多くは、100wから200wくらいに設定されているので、様子を見ながら加熱するといいですよ。
レンジで加熱し終えたら、ラップで包んだまま粗熱を取ると、パサパサにならず、しっとり感がキープできます。
これで完成です。
食べ方によって使い分ける
時短レシピ（600wで4分）と低温レシピ（150wで16分）の2パターンをご紹介しましたが、これら2つの加熱方法は、さつまいもの食べ方に応じて使い分けるのがおすすめです。
時短レシピで加熱すると甘みはそこそこですが、料理の具材として使う場合は、それが好都合なことも多いです。
食べ方によって、2つの方法を使い分けるのがおすすめですよ。
ねっとりなら品種にこだわる
なお、さつまいもの食感を「ねっとり」、もしくは「ホクホク」に仕上げたい場合は、加熱方法だけでなく、品種にもこだわることをおすすめします。
ねっとりタイプには安納芋・紅はるか・シルクスイートなどの品種があり、冷めても硬くなりにくいという性質があります。
一方のホクホクタイプには紅あずま・紅赤などの品種があり、こちらは、冷めると硬くなりやすいです。
蒸し器を使ったさつまいもの加熱方法
ところで、当サイトでは、「蒸し器や鍋を使ったさつまいもの蒸し方」も紹介しています。
さつまいもの甘みをとことん追求する方は、こちらのふかし方もぜひご覧ください。
また、蒸し器を持っていなくても、ザルで代用可能です。
意外と簡単ですよ。
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