時短で旨い!レンジで焼き芋。さつまいもの甘みを引き出す簡単な蒸し方。

投稿日:2015年10月4日 更新日:

さつまいもをレンジで焼き芋(ふかし芋)

さつまいもを電子レンジで蒸す方法を解説します。
レンジで蒸して美味しい焼き芋(ふかし芋)をつくる手順とその加熱時間についてです。

さつまいもは、丸ごとでも輪切りにしたものでも、どちらを使ってもOKです。

時短調理なら500w〜600w

レンジを使う最大のメリットは、「時短」です。
600wで加熱すると、4分ほどで柔らかく仕上がります。

さつまいもをラップに包んでレンジでチン
作り方も簡単で、キッチンペーパーで包んださつまいもを適度に湿らせて、それをさらにラップで包み、レンジで蒸すだけで完成です。

甘み重視なら150w

時短で調理したさつまいもも甘くないわけではありませんが、ワット数を抑えることで、さらに甘みを強くすることもできます。

さつまいもの甘みを目一杯引き出したい場合は、150wくらいの低い温度でじっくりとレンチン。
時間は16分ほどかかりますが、グッと甘みが引き立ちます。

レシピ動画

レンジを使った焼き芋(蒸し芋)のレシピです。

材料

1本分:調理時間4分
サツマイモ 200g(1本程度)

作り方

さつまいもを輪切りにする

まず、さつまいも(200g:1本程度)を、お好みで食べやすい大きさに切ります。

写真のように輪切りにしてもいいですし、切らずに丸ごとのさつまいもを使ってもいいです。

丸ごと加熱する場合

レンジのマイクロ波は、角ばったところや尖ったところに集まりやすく、そうした部分は仕上がりが固くなることがあります。
ですから、さつまいもを丸ごと使う場合は、かたちの丸いものを選んだほうが均一に柔らかく仕上がります。

さつまいもの加熱ムラを抑える方法
もしくは、さつまいもの両端が尖っている場合は、あらかじめそこを切り落としておくという手もあります。

さつまいもをキッチンペーパーで包む

次に、さつまいもをキッチンペーパーで包みます。


さつまいもを水で濡らす

そして、キッチンペーパーごと水で濡らします。

さつまいもを丸ごと水で濡らす
丸ごと加熱する場合も、同じようにキッチンペーパーで包み、水で濡らします。

さつまいもをラップで包む

続いて、キッチンペーパーごと、ふんわりとラップで包みます。


さつまいもをレンジでふかす

そして、ラップで包んださつまいもを電子レンジで加熱します。

さつまいもの加熱時間

短時間で仕上げたい場合は、中1本(200g)につき600wで4分。
甘みをより引き出したい場合は、150wで16分加熱します。

その他のワット数で加熱する場合は、下の表を参考にしてください。

さつまいもの加熱時間はレンジで何分?
(200gの場合)
ワット数 加熱時間
低温
(甘みアップ)
100w 24分
150w 16分
200w 12分
高温
(時短)
500w 4分50秒
600w 4分

解凍モードでもOK

なお、お使いの電子レンジが低温に対応しておらず、解凍モードしかない場合でも大丈夫です。

解凍モードの多くは、100から200wくらいに設定されているので、様子を見ながら加熱するといいですよ。


レンチンしたさつまいも

レンジで加熱し終えたら、ラップをしたまま粗熱を取ると、パサパサにならず、しっとり感がキープできます。


レンジで加熱した焼き芋

これで完成です。

時短レシピの場合は、甘みはそこそこですが、料理の具材としては、それが好都合なことも多いです。

さつまいもサラダ
例えば、「さつまいものポテトサラダ」のようなおかずに使う場合は、甘さ抑えめを好む方もいらっしゃいます。

レンジで焼き芋
一方の低温レシピは、さつまいもをそのまま食べるときなど、甘さを引き出したい場合にぴったりです。

食べ方によって、2つの方法を使い分けるのがおすすめですよ。

甘みや食感は品種ごとに違う

ちなみに、さつまいもの甘みや食感は、品種や個体差もかなり影響します。
さつまいもは、品種ごとに次のような特徴があります。

ねっとりタイプ(粘質系)

ねっとりタイプ(粘質系)には、紅はるか・安納芋・シルクスイート・マロンゴールドなどがあり、冷めても硬くなりにくいです。

ホクホクタイプ(粉質系)

一方のホクホクタイプ(粉質系)には、紅あずま・紅赤などがあり、冷めると硬くなりやすいです。

中間タイプ

鳴門金時や宮崎紅といった高系14号は、これらのちょうど中間にあたり、ねっとり感もホクホク感もほど良く楽しめる品種です。

レンジで全く同じように調理した場合も差は出ますので、参考にしてください。

さつまいもの蒸し方

ところで、当サイトでは、「蒸し器や鍋を使ったさつまいもの蒸し方」も紹介しています。

さつまいもは、レンジで蒸すよりも、蒸し器などを使ってじっくり加熱した方が甘くなりやすいです。
さつまいもの甘みをとことん追求する方は、こちらのふかし方もぜひご覧ください。

蒸し板の代わりにザルで蒸す方法
蒸し器を持っていなくても、ザルで代用可能。
意外と簡単ですよ。

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