料理研究家の浜内千波さんが考案した、サツマイモのレシピを2品ご紹介します。
一品目は、サツマイモの甘みをいかしたクリーミーなサラダ「焼き芋サラダ」。
もう一品は、焼いたサツマイモに粉チーズやマスタードで調味した、お酒のつまみにもなる「サツマイモの蒸し炒め」です。
どちらも簡単に作れます。
（情報元：テレビ朝日「グッド！モーニング」イマ知るラボ 2014年10月7日放映）
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浜内流さつまいものサラダ
まずご紹介するのは、「焼き芋サラダ」のレシピです。
焼き芋さえあれば、あとは調味料を混ぜるだけで完成です。
なお焼き芋は、電子レンジで10分前後加熱するだけで、簡単に作れます。
浜内さんがすすめる焼き芋の作り方は、コチラをご覧ください。
材料
| 皮をむいた焼き芋 | 300ｇ |
| 牛乳 | 大さじ2 |
| マヨネーズ | 大さじ2 |
| 塩・コショウ | 各少々 |
| スライスアーモンド | 5ｇ |
作り方
- 焼き芋（50ｇ）はフォークでつぶし、牛乳とマヨネーズを混ぜる。塩・コショウで味を整える。
- 残りの焼き芋（250ｇ）は、厚さ1センチの半月切りにする。
- 1と2を和える。皿に盛り、仕上げにスライスアーモンドを散らしたらできあがり。
サツマイモの甘みが効いた、クリーミーなサラダです。
アーモンドの風味と食感が、アクセントになっています。
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浜内流さつまいも炒め
次に、生のサツマイモを使ったレシピを紹介します。
「サツマイモの蒸し炒め」です。
薄く切ったサツマイモをフライパンで焼き、粉チーズ・マスタード・コショウで調味した、簡単な料理です。
材料
| サツマイモ | 1本 |
| 塩 | 2ｇ |
| 粒マスタード | 12ｇ |
| 粉チーズ | 4ｇ |
| コショウ | 適量 |
| サラダ油 | 適量 |
作り方
- サツマイモを1センチ厚にスライスする。
- ボールに水を入れ、1をもみ洗いする。
さらに流水にさらし、白い濁りが出なくなるまで洗う。水気を拭き取る。 - 温めたフライパンにサラダ油を引き、サツマイモを並べてじっくり蒸し焼きにする。
- 塩・粒マスタード・粉チーズ・コショウを混ぜる。
- 焼きあがった芋と4を混ぜたらできあがり。
芋をもみ洗いする目的は、サツマイモのアクを取り除くため。
もみ洗いする工程は、仕上がりを美味しくするためにとても大事なようですから、しっかり行いましょう。
このお料理は、おかずになるだけでなく、お酒のおつまみにもぴったりだそうですよ。
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