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さつまいものレシピ。浜内千波さんがすすめる、サラダとおつまみの作り方。

投稿日:2015年10月6日 更新日:

さつまいも レシピ 浜内千波

料理研究家の浜内千波さんが考案した、サツマイモのレシピを2品ご紹介します。

一品目は、サツマイモの甘みをいかしたクリーミーなサラダ「焼き芋サラダ」。

もう一品は、焼いたサツマイモに粉チーズやマスタードで調味した、お酒のつまみにもなる「サツマイモの蒸し炒め」です。

どちらも簡単に作れます。

(情報元:テレビ朝日「グッド!モーニング」イマ知るラボ 2014年10月7日放映)

浜内流さつまいものサラダ

さつまいも レシピ 浜内千波

まずご紹介するのは、「焼き芋サラダ」のレシピです。

焼き芋さえあれば、あとは調味料を混ぜるだけで完成です。

なお焼き芋は、電子レンジで10分前後加熱するだけで、簡単に作れます。
浜内さんがすすめる焼き芋の作り方は、コチラをご覧ください。

材料
皮をむいた焼き芋 300g
牛乳 大さじ2
マヨネーズ 大さじ2
塩・コショウ 各少々
スライスアーモンド 5g
作り方
  1. 焼き芋(50g)はフォークでつぶし、牛乳とマヨネーズを混ぜる。塩・コショウで味を整える。
  2. 残りの焼き芋(250g)は、厚さ1センチの半月切りにする。
  3. 1と2を和える。皿に盛り、仕上げにスライスアーモンドを散らしたらできあがり。

さつまいも レシピ 浜内千波

サツマイモの甘みが効いた、クリーミーなサラダです。

アーモンドの風味と食感が、アクセントになっています。

浜内流さつまいも炒め

次に、生のサツマイモを使ったレシピを紹介します。

「サツマイモの蒸し炒め」です。

薄く切ったサツマイモをフライパンで焼き、粉チーズ・マスタード・コショウで調味した、簡単な料理です。

材料
サツマイモ 1本
2g
粒マスタード 12g
粉チーズ 4g
コショウ 適量
サラダ油 適量
作り方
  1. サツマイモを1センチ厚にスライスする。
  2. ボールに水を入れ、1をもみ洗いする。
    さらに流水にさらし、白い濁りが出なくなるまで洗う。水気を拭き取る。
  3. 温めたフライパンにサラダ油を引き、サツマイモを並べてじっくり蒸し焼きにする。
  4. 塩・粒マスタード・粉チーズ・コショウを混ぜる。
  5. 焼きあがった芋と4を混ぜたらできあがり。

芋をもみ洗いする目的は、サツマイモのアクを取り除くため。
もみ洗いする工程は、仕上がりを美味しくするためにとても大事なようですから、しっかり行いましょう。

このお料理は、おかずになるだけでなく、お酒のおつまみにもぴったりだそうですよ。

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