やまでら くみこ のレシピ

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さつまいもご飯のレシピ。人気の栗原はるみさんの作り方。

投稿日:2017年10月20日 更新日:

さつまいもご飯のレシピ

さつまいもの自然な甘みとホクホク感をいかした、シンプルな炊き込みご飯のレシピをご紹介します。

料理家の栗原はるみさんが考案した「さつまいもと塩昆布のご飯」です。

だしは一切使わず、少量の酒と塩昆布だけで炊き上げます。

さつまいも好きにおすすめの一品で、とても人気がありますよ。

(情報元:NHK「きょうの料理」2017年10月12日放映)

サツマイモご飯の塩昆布を使ったレシピ

さつまいもご飯の土鍋を使ったレシピ

「さつまいもと塩昆布のご飯」のレシピです。

このご飯は、炊飯器でも鍋でも同じ分量で炊けます。
炊飯器を使った炊き方は工程3を、鍋は工程4をご覧ください。

材料【4人分:調理時間2分・炊飯時間を除く】
サツマイモ 1本(300g)
塩昆布 15g
400ml(2カップ)
小さじ1/4
大さじ1
作り方
  1. サツマイモは皮つきのまま2センチ厚の輪切りにし、大きい場合はさらに半分に切る。
  2. 米は洗ってザルに上げ、水気を切る。
  3. 酒(大さじ1)に水を加え、400mlにして塩を混ぜる。
  4. 【炊飯器で炊く】2と3を炊飯器に入れ、1をのせて普通に炊く。
  5. 【鍋で炊く】2と3を鍋に入れ、1をのせる。
    フタをして強火にかける。沸騰したら弱火にし10分炊く。火を止めて10分蒸らす。
  6. 4または5に塩昆布を加え、混ぜたらできあがり。

写真をもとにレシピを説明します。

さつまいもご飯の炊飯器を使った簡単な作り方

さつまいもご飯のレシピ
ここでは炊飯器を使った炊き方を説明します。

炊飯器には、次の3つの材料を入れます。

  1. 洗って水気を切った米(400ml)
  2. 酒(大さじ1)に水を加えて400mlにし、塩(小さじ1/4)を混ぜたもの
  3. 切ったさつまいも(300g)

そして普通に炊きます。


さつまいもご飯のレシピ
ご飯が炊き上がったら塩昆布(15g)を加え、混ぜたらできあがりです。

ちなみに減塩の塩昆布を使う場合は、好みで塩を少し補うと良いそうです。


さつまいもご飯のレシピ
調理のポイントは、最小限の味付けにして、さつまいもの自然な甘みを引き出すことです。

さつまいもの甘みとホクホク感が際立った、さつまいも好きにはたまらなく美味しい炊き込みご飯ですよ。

さつまいもご飯のお弁当

さつまいもご飯のお弁当
栗原さんのさつまいもご飯は、お弁当にするのもおすすめです。

上の写真のお弁当は、料理研究家の小林カツ代さんが考案したエビチリと合わせてみました。
このエビチリ弁当のレシピはリンク先をご覧ください。

さつまいもご飯の冷凍保存

ところでさつまいもご飯は、残ったら冷凍保存もできます。

冷凍する際には、小分けにしてぴったりとラップで包んでから、冷凍庫に入れます。

日持ちは1ヶ月くらいと考えてください。

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食材

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