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栗原はるみさんのさつまいもご飯のレシピ。だしは使いません

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さつまいもご飯

さつまいもの自然な甘みとホクホク感をいかした、シンプルな炊き込みご飯のレシピをご紹介します。

料理家の栗原はるみさんが考案した「さつまいもと塩昆布のご飯」です。

だしは一切使わず、少量の酒と塩昆布だけで炊き上げます。

さつまいも好きにおすすめの一品です。

(情報元:NHK「きょうの料理」2017年10月12日放映)

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さつまいもご飯の作り方

さつまいもご飯

「さつまいもと塩昆布のご飯」のレシピです。

このご飯は、炊飯器でも鍋でも同じ分量で炊けます。
炊飯器を使った炊き方は工程3を、鍋は工程4をご覧ください。

材料【4人分:調理時間25分】
サツマイモ 1本(300g)
塩昆布 15g
400ml(2カップ)
小さじ1/4
大さじ1
作り方
  1. サツマイモは皮つきのまま2センチ厚の輪切りにし、大きい場合はさらに半分に切る。
  2. 米は洗ってザルに上げ、水気を切る。
  3. 酒(大さじ1)に水を加え、400mlにして塩を混ぜる。
  4. 【炊飯器で炊く】2と3を炊飯器に入れ、1をのせて普通に炊く。
  5. 【鍋で炊く】2と3を鍋に入れ、1をのせる。
    フタをして強火にかける。沸騰したら弱火にし10分炊く。火を止めて10分蒸らす。
  6. 4または5に塩昆布を加え、混ぜたらできあがり。

写真をもとにレシピを説明します。

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さつまいもご飯の炊き方

さつまいもご飯の作り方
ここでは炊飯器を使った炊き方を説明します。

炊飯器には、次の3つの材料を入れます。

  1. 洗って水気を切った米(400ml)
  2. 酒(大さじ1)に水を加えて400mlにし、塩(小さじ1/4)を混ぜたもの
  3. 切ったさつまいも(300g)

そして普通に炊きます。


さつまいもご飯の作り方
ご飯が炊き上がったら塩昆布(15g)を加え、混ぜたらできあがりです。

ちなみに減塩の塩昆布を使う場合は、好みで塩を少し補うと良いそうです。


さつまいもご飯
調理のポイントは、最小限の味付けにして、さつまいもの自然な甘みを引き出すことです。

さつまいもの甘みとホクホク感が際立った、さつまいも好きにはたまらなく美味しい炊き込みご飯ですよ。

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