鶏もも肉としめじのクリーム煮｜フライパンで簡単！濃厚な本格レシピ

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鶏もも肉としめじを使った、濃厚でコクのあるクリーム煮のレシピです。
ジューシーな鶏肉に、旨味たっぷりのしめじと玉ねぎを合わせ、白ワインと生クリームでじっくり煮込んで仕上げます。

フライパンひとつで作れる簡単料理ですが、奥深く満足感のある味わいを楽しめます。
パンにもご飯にもよく合い、普段の夕食はもちろん、少し特別な日のメニューにもおすすめです。

鶏肉としめじのクリーム煮のレシピ・作り方

鶏もも肉・しめじ・玉ねぎの下準備

1. ① 鶏もも肉（1枚：300g）は一口大に切り、塩（小さじ1/6）と黒こしょう（少々）をまぶして5分ほど置きます。
   そのあと、小麦粉（大さじ1）を表面に薄くまぶします。
2. ② しめじ（1袋：100g）は小房に分け、玉ねぎ（1/2個：100g）は薄切りにします。

鶏肉を焼いて取り出す

1. ③ フライパンにバターの半量（10g）を中火で熱し、鶏肉を皮目から焼きます。
   皮目を2〜3分、裏返して1〜2分ほど焼き、両面にこんがりとした焼き色を付けます。
   中まで完全に火を通さず、一度取り出します。

内径24cm程度の深めのフライパンが使いやすく、煮込みやすいのでおすすめです。鍋でも代用できます。

玉ねぎを炒める

1. ④ 同じフライパンに残りのバター（10g）を足し、玉ねぎを加えます。
   透き通って甘い香りが出てくるまで、弱めの中火で2〜3分じっくり炒めます。

しめじを加えて炒める

1. ⑤ しめじを加え、さらに2分ほど炒めてしんなりさせます。

白ワインを煮立てる

1. ⑥ 白ワイン（100ml）を加え、中火で3分ほど煮立ててアルコール分を飛ばします。

鶏肉を戻して煮込む

1. ⑦ 水（150ml）と顆粒コンソメ（大さじ1/2）を加えて軽く混ぜます。
   鶏肉を戻し入れ、全体をさっと混ぜ合わせます。
   弱火に落としてフタをし、15分ほどじっくり煮込みます。
   途中で1度だけフタを外し、全体を返してください。

鶏肉としめじのクリーム煮の完成！

1. ⑧ フタを外し、生クリーム（100ml）を加えます。
   たまに混ぜながら弱火で5分ほど煮て、とろみを出します。
   弱火でふつふつとする程度に保ち、沸騰させないようにしてください。
   黒こしょう（少々）を加え、必要なら塩で味をととのえます。
2. ⑨ 皿に盛り付け、刻んだイタリアンパセリを散らしたら完成です。

やわらかな鶏肉にしめじの旨味が溶け込んだクリームソースは、ひと口ごとに豊かな風味を味わえます。
ご飯と合わせればおかずに、パンと合わせれば洋風ディナーにと、幅広く楽しめるのも魅力です。
手軽に作れて食卓を華やかに彩る、日々の献立にうれしいひと皿です。