えのきとバターを使った定番の人気おかずのレシピをご紹介します。
大きめにほぐしたえのきを、バターでこんがりと焼き、少し焦がした醤油を絡めた一品です。
えのきの超おすすめレシピ
えのきのシャキシャキとした食感と、バター醤油の香ばしい風味が絶妙にマッチ。
えのき料理と聞くと地味めなイメージを抱きがちですが、バターを少し加えることで、しっかりとしたコクのある、満足度の高い料理に仕上がります。
ご飯との相性もよく、夕食のおかずにぴったりですよ。
えのきバター醤油炒めの作り方
「えのきのバター醤油炒め」のレシピです。
材料【2人分：調理時間10分】
| えのき | 大1袋（200g） |
| バター | 15g |
| 醤油 | 小さじ1〜1と1/2 |
| こしょう | 少々 |
作り方
- えのきの石づきを取り、6等分にほぐす。
- フライパンにバターを熱し、えのきを並べ、弱めの中火で3〜4分焼く。
焼き目が付いたらひっくり返し、もう片面も3〜4分焼く。 - 火を弱め、えのきに醤油を回しかける。
ひと呼吸そのままにして醤油を少し焦がし、再びひっくり返して火を止める。
こしょうを振ったらできあがり。
写真をもとにレシピを説明します。
【工程1】
まず、えのき（大1袋：200g程度）の石づきを取り、6等分くらいの少し大きめにほぐします。
【工程2】
次に、フライパンにバター（15g）を熱して溶かします。
バターは有塩でも無塩でもいいです。
塩気は、最後に加える醤油の量で微調整してください。
続いて、えのきを並べ、弱めの中火で3〜4分焼き、焼き目を付けます。
えのきが焦げそうになったら、少し火を弱めてください。
焼き目が付いたらひっくり返し、もう片面も3〜4分焼きます。
両面を焼いたら、火を少し弱め、醤油（小さじ1〜1と1/2）をえのきの上に回しかけます。
醤油の量は少し幅がありますが、まずは少なめにしておいて、食べる時に足りない場合に少し補うといいです。
醤油を加えたら、ひと呼吸（数秒）そのままえのきを焼いて、醤油を少し焦がします。
そうすると、香ばしくて美味しくなりますし、えのきとフライパンとの接地面にきれいな焼き色が付きます。
そして、再びえのきをひっくり返し、こしょう（少々）を振ったら完成です。
こんがりと美味しそうに焼き上がった、えのきのステーキ。
バター醤油の風味が食欲をそそります。
素材の味をはっきりと感じられるのも、このお料理のポイントの一つです。
余分な水分を飛ばすことで、旨味がギュッと凝縮されるので、濃厚なえのきの味を楽しめます。
糖質制限ダイエットにもおすすめ
なお、このお料理は、糖質がとても少ないので、糖質制限ダイエットにもおすすめです。
しかも、えのきの食物繊維がたっぷり摂れるというおまけつき。
ご飯との相性も抜群ですが、その分、ダイエットをする場合は、ご飯の食べすぎに要注意ですよ。
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