えのきとポン酢のみを使った、人気料理のレシピをご紹介します。
えのき茸の食感は、シャキシャキとしつつも、ほどよい柔らかさ。
そこにポン酢の旨味と酸味が加わることで、満足度の高いおかずに仕上がります。
さっぱりとしていて、味にクセもないので、とても美味しくいただけますよ。
なお、このレシピは、糖質制限ダイエットをしている方にもぴったりです。
えのきは、糖質とカロリーがとても低いうえに、食物繊維が豊富。
ポン酢に少し糖質が含まれているものの、使うのは少量なので、トータルではかなり低糖質です。
市販のなめたけと比べると、糖質は1/3以下。
なめたけの代わりに食べるのもおすすめです。
えのきポン酢のレシピ
「えのきのポン酢和え」のレシピです。
なお、レシピの分量は、えのき茸1袋（100g程度）分になっています。
えのき茸の量を変更する場合は、加熱時間とポン酢の量を調整してください。
加熱は2回に分けて行いますが、トータルの加熱時間の目安は、「えのき茸100gにつき、600wで2分」です。
| えのきだけ | 1袋（正味100g）※ |
| ポン酢 | 小さじ2程度 |
※ 石づきを除いて100g
- えのきの石づきを取り、長さを3等分してほぐす。
- えのきを耐熱皿に広げ、ラップをしないで、電子レンジ（600w）で1分加熱する。
いったん取り出してよく混ぜ、再び600wで1分加熱する。 - ポン酢を混ぜたらできあがり。
写真をもとにレシピを説明します。
【工程1】
まず、えのき（1袋：100g程度）の根元部分の「石づき」を取り除き、3等分くらいの長さに切ります。
【工程2】
次に、えのきをほぐして、耐熱皿に広げます。
そして、ラップをしないで、電子レンジ（600w）で1分加熱します。
えのきをきれいにほぐしたうえで大皿に広げ、ラップをしないでレンジでチンすると、えのきの水分がほど良く抜けて旨味が凝縮します。
えのきは水分が多いので、レンジでチンする時にラップをかぶせる必要はありません。
レンジで1分チンしたら、いったん取り出して、よく混ぜ、再び600wで1分加熱します。
えのき（100g）は、600wだと2分ほどで火が通りますが、加熱ムラを抑えるために、時間が半分（1分）経過したところで取り出して混ぜるのがおすすめです。
【工程3】
最後に、ポン酢（小さじ2程度）を加えます。
よく混ぜたら完成です。
えのきとポン酢の相性は抜群です。
鍋料理などでもこの組み合わせはよく使われますが、シンプルでありながら安定感のある美味しさです。
また、味に変化を付けたいという場合には、お好みで、ごま油やバターをちょい足しするのもアリです。
コクがアップするので、味にメリハリを付けたいときにおすすめです。
なお、このお料理は、基本的にはあまり日持ちしません。
冷蔵保存でせいぜい2日くらいです。
とは言え、そのまま食べるだけでなく、幅広いお料理に活用できるので、少し多めに作るのも便利です。
茹でた小松菜を合わせて和え物を作ったり、和風サラダの具材として使ったりしても美味しいですよ。
