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ピーマンの保存方法と日持ち!長期なら冷凍・冷蔵。常温で1週間。

投稿日:2019年7月18日 更新日:

ピーマンの保存方法をご紹介します。
お伝えするのは、常温・冷凍・冷蔵の3パターンの保存方法です。

基本は常温保存

ピーマンの常温(冷暗所)での日持ちは、1週間ほど。
1週間あれば余ったピーマンを食べ切ってしまうことが多いため、たいていの場合は、常温保存で事足ります。

大量に余っているなら冷凍・冷蔵

ただし、手元に大量のピーマンがあるのなら、冷凍もしくは冷蔵がおすすめです。
冷凍で1ヶ月、冷蔵で3週間ほど日持ちします。

なかでも、特に便利なのは冷凍です。
解凍せずに、そのまま加熱調理に使えますし、あらかじめさっと火を通したうえで冷凍しておけば、加熱時間も短くて済みます。

この記事では、常温・冷凍・冷蔵それぞれの保存法と合わせて、ピーマンを乾燥させる方法もお伝えします。

ピーマンの保存方法

ピーマンの常温保存

ピーマンの常温保存期間:1週間ほど

ピーマンを常温で保存する場合は、新聞紙で包み、風通しの良い冷暗所に置きます。

保存期間の目安は1週間。
数個余っている程度であれば、常温保存で十分です。

ただし、カットしたピーマンを常温保存に向かないので、冷凍もしくは冷蔵してください。


ピーマンの冷凍保存

ピーマンの冷凍保存期間:1ヶ月ほど

続いて、ピーマンの冷凍保存。
1週間でピーマンを食べきれない場合は、冷凍保存がおすすめです。

まず、ピーマンを千切りなど使いやすい大きさに切ります。
そして、生のままでも、チンしたり炒めたりしても良いので、小分けにして保存袋へ。

冷凍庫から取り出したピーマンは、凍ったまま加熱調理OKです。

ちなみに、ピーマンは、丸ごと冷凍することもできます。

凍らせたピーマンは、解凍して水気を絞るだけで、美味しいおひたしになります。
詳しくは「冷凍ピーマンのおひたし」をご覧ください。

また、加熱調理する場合は、凍ったまま煮物などに使うのがおすすめです。
ピーマン丸ごと煮」のレシピを参考にしてください。

もし、和え物などの冷菜にする場合は、冷蔵庫に移して自然解凍するか、電子レンジで解凍します。

ピーマンの冷蔵保存

ピーマンの冷蔵保存期間:3週間ほど

ピーマンを冷蔵する場合は、水気を嫌うので、通気性を良くすることが大切です。
丸ごとのピーマンをキッチンペーパーで包んでからポリ袋に入れ、密閉せずに軽く口を閉じて野菜室に置きます。

丸ごとであれば3週間ほど日持ちしますが、カットしたピーマンは足が早いです。
カット済みのピーマンを冷蔵保存する場合は、ラップで包んでうえで冷蔵庫に入れて、2〜3日くらいで食べきるのがおすすめです。


ピーマンの乾燥

乾燥ピーマンの保存期間:冷蔵で1ヶ月ほど

ところで、ピーマンは干し野菜にして保存することもできます。

干しピーマンにする場合は、タネとワタを取って細切りにし、ザルのうえに重ならないように並べ、2日ほど天日干しします。

ピーマンをカラカラになるまで干すと、冷蔵で1ヶ月ほど日持ちします。

乾燥したピーマンは、煮物などに使うのがおすすめです。

ピーマンのおすすめ保存食

最後に、ピーマンを使った保存食のおすすめレシピをご紹介します。

ピーマンの保存食(ピーマンの丸ごと炒め)

ピーマンの丸ごと炒め

1品めは、ピーマンを切らずに、そのままフライパンで炒めるシンプルなお料理。
醤油やごま油で味をととのえて、最後にかつお節をかけるだけで完成です。

ピーマンというと青臭くて苦いイメージがありますが、このお料理なら大丈夫。
ピーマンを丸ごと加熱することで苦さが消え、甘みが出るので、ペロッと美味しく食べられます。

できたてのアツアツが美味しいですけど、しばらく置くと味が染みるので、作り置きするのもいいです。

日持ち:冷蔵で3〜4日

作り置き
12分
ピーマンサラダ油ごま油みりん醤油かつお節

作り方を見る

ピーマンの保存食(無限ピーマン)

無限ピーマンの人気レシピ3品

こちらは、無限ピーマンのレシピ。

無限ピーマンとは、無限に箸が進む、やみつきになるピーマン料理のこと。
ピーマン嫌いな子供でも食べやすいと評判です。

リンク先では、料理研究家の柳澤英子さん、タレントのユッキーナさん、料理研究家の松本有美さんが考案した無限ピーマンを紹介しています。
ちなみに上の写真は、松本さんの「ツナとめんつゆの無限ピーマン」です。

日持ち:冷蔵で2〜4日

作り置き
8分
豚こま切れ肉ピーマン長ネギエリンギショウガバター塩・コショウ醤油顆粒和風ダシサラダ油

作り方を見る

ピーマンの保存食(ピーマンの肉詰め)

ピーマンの肉詰め

3品めは、ピーマンの肉詰め。

ピーマンを丸ごと使い、だし醤油でさっと煮るのが特徴です。
しばらく置くと味が染みて美味しくなるので、作り置きにぴったりです。

トマトケチャップを隠し味に使った、とても美味しい肉詰めです。

日持ち:冷蔵で5日、冷凍で1ヶ月

作り置き
調理科学の専門家、佐藤秀美さんのレシピ
20分
ピーマン豚ひき肉玉ネギ片栗粉コショウトマトケチャップだし汁醤油みりん

作り方を見る

ピーマンの保存食(ピーマンの焼き浸し)

ピーマンの焼き浸し

4品めは、優しい味わいの焼き浸し。

この焼き浸しは、めんつゆを使わずに出汁から作りますが、調理時間はたったの5分。
電子レンジを活用することで、出汁を取る時間を短縮させます。

ピーマンは、柔らかく仕上がるうえに苦みやクセもないので、とても食べやすいです。

日持ち:冷蔵で4日

作り置き
料理研究家の小林まさみさんのレシピ
5分
ピーマンオリーブオイル削り節みりん醤油

作り方を見る

ピーマンの保存食(ピーマンとしめじの和え物)

だしピーマン

5品めは、ピーマンとしめじを使った簡単おかず。

レンジで2分半加熱して、さっと和えるだけで完成します。

優しい味付けが特徴で、幅広い料理に合わせやすいので、作り置きおかずのレパートリーに加えておくと便利です。

日持ち:冷蔵で3〜4日

作り置き
料理研究家の柳澤英子さんのレシピ
4分
ピーマンしめじ塩こしょう顆粒和風だし醤油オリーブオイル

作り方を見る

ピーマンの保存食(ピーマンと手羽中の煮物)

手羽中とピーマンの丸ごと煮

最後に紹介するのは、ピーマンと手羽中の煮物。

ピーマンのタネやワタを取らずに丸ごと調理するのが特徴です。

まろやかな味わいで子供でも食べやすいと思います。

丸ごと冷凍したピーマンの使い道に困ったら、このレシピを試してください。
凍ったまま使えます。

作り置き
料理研究家のコウケンテツさんのレシピ
18分
ピーマン鶏手羽中サラダ油ニンニクオイスターソース醤油みりん砂糖

作り方を見る

以上、ピーマンの保存と保存食のレシピでした。
手持ちのピーマンの数を踏まえて、それぞれの保存方法を使い分けるといいですよ。

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