やまでら くみこ のレシピ

短時間で簡単に作れる人気家庭料理を紹介。

ピーマンの丸ごと炒めのフライパンレシピ!ヘタやワタも食べられます。

投稿日:2019年7月17日 更新日:

ピーマンの丸ごと炒めのレシピをご紹介します。

ピーマンを切らずに、そのままフライパンで炒めるシンプルなお料理。
醤油やごま油で味をととのえて、最後にかつお節をかけるだけで完成です。

ピーマンというと青臭くて苦いイメージがありますが、このお料理なら大丈夫。
ピーマンを丸ごと加熱することで苦さが消え、甘みが出るので、ペロッと美味しく食べられます。

そのうえ、栄養もたっぷりです。
ピーマンの果肉だけでなく、ヘタやワタまで一緒にいただけますよ。

ピーマンの丸ごとフライパン炒めのレシピ

「ピーマンの丸ごと炒め」のレシピです。

全工程は、後ほど写真をもとに説明します。

材料【2人分:調理時間12分】
ピーマン 4個(180g)
サラダ油 大さじ1/2
ごま油 小さじ1
みりん 大さじ1/2
醤油 大さじ1/2
かつお節 適量
作り方
  1. ピーマンの表面に指を使って2ヶ所穴をあける。(下の写真参照。)
  2. フライパンにサラダ油を熱し、ピーマンを並べる。たまに転がしながら、弱めの中火で10分ほどかけて焼き色を付ける。
    ごま油・みりん・醤油を回し入れ、ピーマンに絡める。
  3. 2を皿に盛り、かつお節をかけたらできあがり。

写真をもとにレシピを説明します。



【工程1】
まず、ピーマン(4個:180g)の表面に親指をぐっと押し当てて、表と裏の2ヶ所に穴をあけます。

【調理のポイント】
ピーマンにあらかじめ穴をあけると、加熱中の破裂を防ぐことができるうえに、火が通りやすくなります。


【工程2】
次に、フライパンにサラダ油(大さじ1/2)を熱し、ピーマンを並べます。

フライパンの代わりに、鍋を使うのもおすすめです。

ピーマンを加熱すると、水分が出て油がややはねやすいので、深い鍋を使うと油はねを抑えることができます。



そして、たまに転がしながら、弱めの中火くらいで10分ほどかけて焼き色を付けます。

【調理のポイント】
油を使って調理すると、ピーマンの栄養の吸収率がアップします。

栄養学のヒット本「その調理、9割の栄養捨ててます!」によると、ピーマンは油と炒めると、βカロテンやポリフェノールの吸収率が7倍にアップするそうです。
また、ピーマンは加熱しても、栄養価が減りにくいとのことです。



ピーマンが焼けたら、ごま油(小さじ1)・みりん(大さじ1/2)・醤油(大さじ1/2)を回し入れます。



そして、ピーマンに絡めます。



【工程3】
ピーマンを皿に盛り、かつお節(適量)をかけたら完成です。

このように丸ごと調理したピーマンには、苦味がまったくありません。
そのうえ、食感も柔らかい。

これだったら、ピーマン嫌いの子供でも食べやすいと思います。

ピーマンのおすすめレシピですよ。

作り置きの日持ち:冷蔵保存で3〜4日

ピーマンの丸ごとホイル焼き

ピーマンの丸ごと焼き

農家直伝!ピーマンの丸ごとホイル焼き

ところで、当サイトでは、丸ごとのピーマンを使ったレシピを他にも紹介しています。

こちらは、ピーマンの丸ごとホイル焼き。
ホイルで包んだピーマンを、魚焼きグリルもしくはオーブントースターで焼いたお料理です。

今回ご紹介したレシピと同様、このホイル焼きも苦味がまったくありません。
リンク先もぜひご覧ください。

8分
ピーマンかつお節醤油

作り方を見る

関連記事

ピーマンの切り方。苦くないコツは繊維に沿って縦切り!栄養面も解説。

ピーマンの苦くない切り方をご紹介します。ピーマンを細切りにする場合、切り方は大きく2つに分かれます。1つは、ピーマンの頭からお尻に沿って縦方…

ピーマンの保存方法と日持ち!長期なら冷凍・冷蔵。常温で1週間。

ピーマンの保存方法をご紹介します。お伝えするのは、常温・冷凍・冷蔵の3パターンの保存方法です。ピーマンの常温(冷暗所)での日持ちは、1週間ほ…

ピーマン丸ごとレシピ。ガッテンで話題の子供でも苦くないホイル焼き。

NHKの「ガッテン」で話題になった、子供でも食べやすい、苦くないピーマンのレシピをご紹介します。人気ピーマン農家の原秀吉さんが考案した「農家…

ピーマンをレンジでチンする方法と加熱時間。簡単電子レンジレシピも紹介

ピーマンをレンジでチンする方法をご紹介します。レンジでの加熱時間は、ピーマン1袋(150g:4個程度)につき、600wで2分が目安です。スー…

ピーマンとしめじの和え物レシピ。レンジで3分!お手軽おかず。

ピーマンとしめじを使った簡単おかずのレシピをご紹介します。レンジで2分半加熱して、さっと和えるだけで完成するお手軽料理。料理研究家の柳澤英子…

おすすめ記事

さつまいものレンジでの蒸し方。短時間で柔らかく!ふかし芋の簡単レシピ。

さつまいもを電子レンジで蒸して、ふかし芋を作る簡単な方法をご紹介します…

さつまいもの上手な保存方法。常温、冷蔵、冷凍の3つに分けて紹介。

さつまいもの保存方法をご紹介します。紹介するのは、「常温」・「冷蔵」・…

ゆで卵の作り方。茹で時間は何分?半熟や固ゆでの簡単基本レシピ。

ゆで卵の作り方を動画でご紹介します。鍋を使って作る、ゆで卵の簡単レシピ…

味噌汁の具材の組み合わせ人気100選。具だくさん味噌汁のアイデア集。

お味噌汁の具の組み合わせを、一挙にご紹介します。人気の定番レシピから、…

生落花生(ピーナッツ)の炒り方!レンジ・フライパン・オーブンを比較。

生落花生の炒り方(煎り方)をご紹介します。乾燥生落花生を、フライパン・…

なすの人気レシピ17選。簡単メニューからメイン料理まで一挙紹介。

なすの人気レシピ17品をご紹介します。レンジを使った簡単レシピや、メイ…

人参の人気レシピ22選。作り置きやお弁当おかずに便利な簡単人参料理。

人参の人気レシピを22品ご紹介します。当サイトの数多くの人参レシピの中…

さつまいもの蒸し方。簡単で美味しいふかし芋!鍋やフライパンでもOK。

さつまいもの美味しい蒸し方(ふかし方)をご紹介します。特別な道具がなく…

糖質制限ダイエットの人気レシピ88選。低糖質で簡単!食事メニューまとめ。

糖質制限におすすめの人気レシピ88品をご紹介します。使っている食材は、…

なすとひき肉の甘辛あんかけレシピ。丼にしても美味しい!和風簡単料理。

なすとひき肉を使った、醤油風味の甘辛おかずのレシピをご紹介します。なす…

えのきの肉巻きのレシピ。甘辛で濃厚!お弁当の人気おかずの作り方。

えのきの肉巻きのおすすめレシピをご紹介します。豚バラ肉でえのきをクルッ…

豚肉と厚揚げの簡単レシピ。濃厚でコク旨!豚こまの柔らか炒めの作り方。

豚肉と厚揚げを使った炒め物の簡単レシピをご紹介します。豚こま切れ肉・厚…

ソーダブレッドのレシピ。くるみ&レーズンで満足度UP!美味しい作り方

ソーダブレッドの簡単で美味しいレシピをご紹介します。小麦粉に重曹とベー…

くるみのスコーン。カリッと焼いたクルミが旨い!くるみたっぷりレシピ。

くるみスコーンのおすすめレシピをご紹介します。くるみをふんだんに使った…

梨のコンポートの簡単レシピ。柔らか食感が美味い!日持ちは3週間。

梨(和梨)のコンポートの簡単レシピをご紹介します。梨を砂糖と一緒に煮る…

梨の切り方と剥き方!基本からおしゃれ&かわいい飾り切りまで6選。

梨の切り方と皮の剥き方をご紹介します。基本からおしゃれなやり方まで全6…

トルコ料理の有名メニュー大全!ケバブなどの特徴やおすすめレシピも紹介。

トルコ料理の有名メニュー42品の特徴やレシピを、現地からご紹介します。…

ギリシャ料理41品を現地から徹底解説!有名な食べ物をすべて紹介。

ギリシャ料理41品を、写真とともに現地から詳しくご紹介します。ギリシャ…

ムサカの本格簡単レシピ!ギリシャの人気料理を現地から徹底解説。

ムサカ(moussaka)の本格簡単レシピを、本場ギリシャからお伝えし…

最新記事

すだちうどんのレシピ。レンジで超簡単!めんつゆを使った作り方。

すだちうどんのレシピをご紹介します。火を一切使わない超簡単レシピになっ…

ニラと豆腐の炒め物レシピ。ごま油のコクで美味しさUP!簡単な作り方。

ニラと豆腐を使った簡単おかずレシピをご紹介します。豆腐とニラと生姜を少…

ブロッコリーとカニカマのサラダレシピ。マヨネーズ&酢醤油で旨さUP!

ブロッコリーとカニカマを使ったサラダのレシピをご紹介します。ブロッコリ…

最小公倍数の計算アプリ。手計算する場合の簡単な求め方も紹介。

最小公倍数を求めるための計算機アプリです。整数は、3つ以上入力すること…

最大公約数の計算機。サイト上で瞬時に計算!簡単な求め方も解説。

最大公約数を求めるための計算機アプリです。整数は、3つ以上入力すること…