ピーマンの丸ごと炒めのレシピをご紹介します。
ピーマンを切らずに、そのままフライパンで炒めるシンプルなお料理。
醤油やごま油で味をととのえて、最後にかつお節をかけるだけで完成です。
ピーマンというと青臭くて苦いイメージがありますが、このお料理なら大丈夫。
ピーマンを丸ごと加熱することで苦さが消え、甘みが出るので、ペロッと美味しく食べられます。
そのうえ、栄養もたっぷりです。
ピーマンの果肉だけでなく、ヘタやワタまで一緒にいただけますよ。
ピーマンの丸ごとフライパン炒めのレシピ
「ピーマンの丸ごと炒め」のレシピです。
全工程は、後ほど写真をもとに説明します。
材料【2人分：調理時間12分】
| ピーマン | 4個（180g） |
| サラダ油 | 大さじ1/2 |
| ごま油 | 小さじ1 |
| みりん | 大さじ1/2 |
| 醤油 | 大さじ1/2 |
| かつお節 | 適量 |
作り方
- ピーマンの表面に指を使って2ヶ所穴をあける。（下の写真参照。）
- フライパンにサラダ油を熱し、ピーマンを並べる。たまに転がしながら、弱めの中火で10分ほどかけて焼き色を付ける。
ごま油・みりん・醤油を回し入れ、ピーマンに絡める。 - 2を皿に盛り、かつお節をかけたらできあがり。
写真をもとにレシピを説明します。
【工程1】
まず、ピーマン（4個：180g）の表面に親指をぐっと押し当てて、表と裏の2ヶ所に穴をあけます。
【調理のポイント】
ピーマンにあらかじめ穴をあけると、加熱中の破裂を防ぐことができるうえに、火が通りやすくなります。
ピーマンにあらかじめ穴をあけると、加熱中の破裂を防ぐことができるうえに、火が通りやすくなります。
【工程2】
次に、フライパンにサラダ油（大さじ1/2）を熱し、ピーマンを並べます。
ピーマンを加熱すると、水分が出て油がややはねやすいので、深い鍋を使うと油はねを抑えることができます。
そして、たまに転がしながら、弱めの中火くらいで10分ほどかけて焼き色を付けます。
【調理のポイント】
油を使って調理すると、ピーマンの栄養の吸収率がアップします。
油を使って調理すると、ピーマンの栄養の吸収率がアップします。
栄養学のヒット本「その調理、9割の栄養捨ててます!」によると、ピーマンは油と炒めると、βカロテンやポリフェノールの吸収率が7倍にアップするそうです。
また、ピーマンは加熱しても、栄養価が減りにくいとのことです。
ピーマンが焼けたら、ごま油（小さじ1）・みりん（大さじ1/2）・醤油（大さじ1/2）を回し入れます。
そして、ピーマンに絡めます。
【工程3】
ピーマンを皿に盛り、かつお節（適量）をかけたら完成です。
このように丸ごと調理したピーマンには、苦味がまったくありません。
そのうえ、食感も柔らかい。
これだったら、ピーマン嫌いの子供でも食べやすいと思います。
ピーマンのおすすめレシピですよ。
作り置きの日持ち：冷蔵保存で3〜4日
ピーマンの丸ごとホイル焼き
ところで、当サイトでは、丸ごとのピーマンを使ったレシピを他にも紹介しています。
こちらは、ピーマンの丸ごとホイル焼き。
ホイルで包んだピーマンを、魚焼きグリルもしくはオーブントースターで焼いたお料理です。
今回ご紹介したレシピと同様、このホイル焼きも苦味がまったくありません。
リンク先もぜひご覧ください。
ピーマンかつお節醤油
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