やまでら くみこ のレシピ

短時間で簡単に作れる人気家庭料理を紹介。

アスパラのオイスターソース炒め。お弁当や作り置きにおすすめ。

投稿日:2019年4月4日 更新日:

アスパラをオイスターソースで味付けする、シンプルな炒め物のレシピをご紹介します。

料理研究家の高城順子さんが考案した「アスパラガスのオイスターソース炒め」です。

このお料理は、ある程度日持ちするので、作り置きにもぴったり。
お弁当のおかずにも向いています。

甘みを少し効かせたこってりとした味付けが、アスパラの風味と良く合います。
アスパラを下茹でせずに、生のまま炒めるレシピになっているので、調理はとても簡単ですよ。


また、記事の後半では、アスパラの基本的な加熱方法を解説しています。

アスパラを、レンジでチンしたり、鍋で茹でたりする方法。
アスパラ料理を気軽に作るのに役立つので、そちらも合わせてご覧ください。


(一部情報元:NHK「きょうの料理」2017年4月3日放映)

アスパラのオイスターソース炒めの作り方

「アスパラガスのオイスターソース炒め」のレシピです。

全工程は、後ほど写真をもとに説明します。

材料【2人分:調理時間4分】
アスパラガス 1束6本(100g)
サラダ油 大さじ1/2
A
オイスターソース 大さじ1/2
醤油 小さじ1弱
小さじ1弱
砂糖 小さじ1/4
作り方
  1. アスパラガスの根元の硬い部分をピーラーでむき、5センチの長さに切る。
  2. フライパンにサラダ油を熱し、アスパラガスを中火で約2分炒める。
    Aを加え、手早く絡めたらできあがり。

写真をもとにレシピを説明します。


【工程1】
まず、アスパラガス(1束6本:100g)の根元の硬い部分をピーラーでむき、5センチの長さに切ります。

このレシピは、1束で6本のアスパラを使うことになっていますが、1束4本や5本のアスパラも使えます。
ちなみに、ごく一般的なアスパラ1束は、だいたい100gになっています。


アスパラの炒め方


【工程2】
次に、フライパンにサラダ油(大さじ1/2)を熱し、アスパラガスを中火で約2分炒めます。

太めのアスパラを使う場合は、ここで炒める時間を少し増やすといいです。



最後にAを加え、手早く絡めたら完成です。

Aは、オイスターソース(大さじ1/2)・醤油(小さじ1弱)・酒(小さじ1弱)・砂糖(小さじ1/4)です。
これらの調味料は、あらかじめ混ぜておくとラクです。



オイスターソースの濃厚な旨味が、アスパラガスととても良く合います。

お弁当のおかずとしてもおすすめですよ。

アスパラ炒めの日持ち

このお料理を作り置きする場合の日持ちは、冷蔵で3〜4日くらいと考えてください。

アスパラの基本的な調理法

ところで、アスパラは、レンジでチンしたり、鍋で茹でたりするだけでも、美味しくいただけます。

そのままマヨネーズをかけて食べたり、サラダや和え物の具材にするのもおすすめ。
最後に、アスパラの基本的な加熱方法をご紹介します。

アスパラをレンジで加熱する方法

アスパラをレンジで加熱する方法

アスパラをレンジでチンする方法

こちらは、アスパラガスを電子レンジでチンする方法です。

加熱時間の目安は、1束の場合、600wで1分30秒。

また、リンク先では、レンチンしたアスパラを使ったレシピも紹介しています。

作り方を見る

アスパラの茹で方

アスパラの茹で方

アスパラを鍋で茹でる方法

続いては、アスパラを鍋で茹でる方法です。

茹で時間の目安は1〜2分。
柔らかくしたい場合は、2〜3分茹でるといいですよ。

作り方を見る

アスパラの保存方法

アスパラの保存方法

アスパラの保存方法

最後にお伝えするのは、アスパラの保存方法です。

アスパラを保存するなら、生のまま冷蔵するのがおすすめ。
冷凍だと味が劣化しますが、冷蔵なら美味しさをキープできます

日持ちの目安は、だいたい1週間。
保存する際の下準備も解説しているので、リンク先もぜひご覧ください。

作り方を見る

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