やまでら くみこ のレシピ

簡単料理の作り方や話題の人気レシピなどを紹介。

アスパラを鍋で茹でる!茹で時間は何分?茹で方を写真付きで紹介。

投稿日:2016年3月31日 更新日:

アスパラの茹で方

アスパラガスのおすすめのゆで方をご紹介します。

この記事で取り上げるのは、次の2パターンの茹で方です。

  • 切らずに丸ごと鍋で茹でる。
  • 切ってから鍋で茹でる。

味と栄養にこだわるなら、丸ごと茹でるのがおすすめ。
それぞれの特徴を簡単に説明します。

切らずに丸ごと鍋で茹でる方法

1つめの丸ごと茹でる方法は、北海道の人気アスパラ農園、「寺坂農園」が薦めるやり方です。


ポイントは、少量のオリーブオイルを湯に加え、アスパラを切らずに茹でること。
そうすると、アスパラの栄養などが流出しにくくなり、しかも全体が均一に柔らかく仕上がります。

アスパラの茹で時間は、合計で3分半。
しっとりツヤツヤで、アスパラの味が濃く感じられます。

切ってから鍋で茹でる方法

2つめの切ってから茹でる方法は、アスパラの茹で方としては、かなり一般的なやり方です。


丸ごと茹でた方が美味しく仕上がりますが、家に小さめの鍋類しかない場合は、こちらをお試しください。

短時間でさっと茹で上げるのがポイントです。


レンジでチンする方法

また、この記事の後半では、レンジを使ったアスパラの蒸し方もお伝えします。


レンジで蒸す方法は、実は、かなり優秀です。
お湯を使わないので栄養も失われにくいですし、鍋を使うよりも時短になります。
しかも、茹でたときと同様に、柔らかく仕上がります。

鍋で茹でることに特別なこだわりがなければ、こちらもぜひお試しください。

(一部情報元:テレビ東京「ソレダメ!」2019年5月29日放映)

アスパラガスの美味しいゆで方オススメ!

アスパラガスの茹で方

それでは、アスパラの人気農家、寺坂農園が薦める茹で方をご紹介します。
アスパラを茹でるなら、このやり方が一番おすすめです。

アスパラを茹でる時に少量のオリーブオイルを加えると、旨味や栄養の流出を抑えることができます。

仕上がりは、しっとりとしていて、とても美味しいです。

材料【調理時間4分】
アスパラガス 1束
オリーブオイル 大さじ1(※)

※ 湯2Lにつきオリーブオイル大さじ1の割合

手順
  1. アスパラガスの茎の下の方の硬い皮をピーラーでむく。
  2. 鍋に湯を沸かし、オリーブオイルを加える。
  3. アスパラガスの根元部分だけを30秒茹でたのち、倒すように穂先まで鍋に入れて3分茹でる。

写真をもとにレシピを説明します。

アスパラガスの皮をピーラーで剥く
【工程1】
まず、アスパラガス(1束)の茎の下の方の硬い皮をピーラーでむきます。


沸騰した湯にオリーブオイルを加える
【工程2】
次に、鍋にたっぷりの湯を沸かします。
そして、沸騰したら、オリーブオイルを加えます。

オリーブオイルの量は、湯2リットルに対して、大さじ1です。

【調理のポイント】
オリーブオイルを加えると、アスパラの表面がコーティングされるので、栄養の流出を防ぐことができます。

アスパラガスを立てて茹でる
【工程3】
続いて、アスパラガスの根元部分だけを湯に浸し、30秒茹でます。

アスパラの穂先を手で持ちながら茹でるといいですよ。

【調理のポイント】
アスパラの固い根元部分だけを先に茹でると、茹でムラを抑えることができるので、全体が柔らかく仕上がります。

アスパラガスを鍋で茹でる
30秒経ったら、アスパラを倒すように穂先まで鍋に入れ、3分茹でます。


茹で上がったアスパラガスをざるに上げる
茹で上がったアスパラは、水に浸さずに、そのままザルに上げて冷まします。

このように、オリーブオイルを加えて茹でたアスパラは、見た目がツヤツヤしていて、食感はしっとりとしてしています。
アスパラの味がしっかり感じられて、とても美味しいですよ。

鍋を使った一般的な茹で方

アスパラの茹で方

次に、鍋を使った一般的な茹で方をお伝えします。

アスパラを切ってから茹でるので、小さめの鍋しかない場合に便利です。

材料【調理時間3分】
アスパラガス 適量
手順
  1. アスパラガスの茎の下の方の硬い皮を、ピーラーでむく。
    適当な大きさに切る。
  2. 鍋に湯を沸かし、塩少々を加え、アスパラを1~2分茹でる。
  3. 茹で上がったらザルに上げ、水気を切ったらできあがり。

アスパラの皮をピーラーで剥く
【工程1】
まず、茎の下の方の硬い皮を、ピーラーでむきます。

そして、適当な大きさに切ります。


切ったアスパラを鍋で茹でる
【工程2】
鍋に湯を沸かし、塩少々を加え、アスパラを1~2分茹でます。

柔らかくしたい場合は、2~3分茹でてもいいです。

【調理のポイント】
アスパラの味や食感を残すために、短時間でさっと茹で上げます。

茹で上がったアスパラをざるに上げる
【工程3】
茹で上がったらザルに上げ、水気を切ったら出来上がりです。


レンジを使った蒸し方時短&栄養満点!

アスパラをレンジで茹でる

こちらは、レンジを使ったアスパラの蒸し方。
茹でるのではなく、湯を使わずに蒸す方法です。

ちゃんと柔らかく仕上がりますし、何より時短になります。
加熱時間は、アスパラ1束で1分40秒でOKです。

また、普通に茹でるよりも、栄養が損なわれにくいというメリットもあります。

詳しいやり方は「アスパラのレンジを使った茹で方」をご覧ください。

作り方を見る

アスパラの冷凍保存

アスパラガスの保存方法

ところで、茹でたアスパラは、冷凍して保存することが出来ます。

小分けにしてラップをし、保存袋に入れて、冷凍庫へ。

使うときは、わざわざ解凍する必要はありません。
凍ったまま調理に使えるのでとても便利です。

日持ちの目安は1ヶ月。
アスパラの保存方法も参考にしてください。

作り方を見る

以上、アスパラの茹で方をお伝えしました。
茹でるならオリーブオイルをちょい足しする茹で方、蒸してもいいならレンチンがおすすめです。
状況に応じて使い分けてください。

関連記事

さつまいもの茹で方!茹で時間は何分?時短なら丸ごとよりも切ってから

さつまいもの上手な茹で方をご紹介します。 さつまいもは、切ってから茹でる場合と、丸ごと茹でる場合とでは、茹で時間がかなり異なります。 1セン…

じゃがいもを茹でるならこの方法!茹で方&茹で時間を分かりやすく解説。

じゃがいものおすすめの茹で方をご紹介します。 紹介するのは、鍋を使った茹で方を2つと、レンジを使った茹で方を1つです。 また、記事の最後には…

ブロッコリーの簡単な茹で方と茹で時間!塩茹でして色よくきれいに。

ブロッコリーの美味しい茹で方をご紹介します。 鍋にたっぷりの湯を沸かし、ブロッコリーを加熱。 塩を少々加えることで、ブロッコリーの味が引き立…

オクラの茹で方3パターン。レンジや鍋で上手に茹でる方法。

オクラの上手な茹で方を3パターンご紹介します。 1つめはレンジを使った茹で方です。 3つの中で一番簡単です。 しかも、成分がお湯に流れ出てし…

エビの茹で方。エビを上手に茹でる(ボイルする)方法。

エビを茹でる(ボイルする)方法をご紹介します。 茹で方のポイントは、殻付きのままのエビを、サッと短時間茹でること。 そうすることで、しっとり…

おすすめ記事

さつまいものレンジでの蒸し方。短時間で柔らかく!ふかし芋の簡単レシピ。

さつまいもを電子レンジで蒸して、ふかし芋を作る簡単な方法をご紹介します…

焼き芋のトースターレシピ!さつまいもの甘みとねっとり食感が人気。

焼き芋のトースター(オーブントースター)を使った簡単レシピをご紹介しま…

ブロッコリーの簡単な茹で方と茹で時間!塩茹でして色よくきれいに。

ブロッコリーの美味しい茹で方をご紹介します。 鍋にたっぷりの湯を沸かし…

糖質制限ダイエットの人気レシピ。低糖質なメニュー222品まとめ。

糖質制限におすすめの人気レシピ222品をご紹介します。 どれも低糖質な…

生落花生(ピーナッツ)の炒り方!レンジ・フライパン・オーブンを比較。

生落花生の炒り方(煎り方)をご紹介します。 乾燥生落花生を、フライパン…

ピーナッツ味噌の作り方。落花生で手作り!味噌ピーのレシピと食べ方。

ピーナッツ味噌のレシピをご紹介します。 甘さ控えめのシンプルなピーナッ…

お餅をトースターで焼く方法!餅の焼き時間とくっつかない焼き方。

トースターを使ったお餅の焼き方をご紹介します。 焼き時間は5分ほど 餅…

餅の茹で方。鍋で煮るのは意外と簡単!お餅を柔らかくする方法。

餅の茹で方をご紹介します。 餅を鍋で煮て柔らかくする方法です。 茹で時…

長生き味噌汁のレシピ30品。大人気!味噌玉の作り方とみそ汁の効果。

「世界一受けたい授業」や「金スマ」など、多くのテレビ番組で話題沸騰中の…

おからパウダーダイエットのレシピ。人気のラクやせ法のやり方と効果!

NHKの「あさイチ」や日本テレビの「得する人損する人」で話題になった、…

ピーマンの肉詰めの基本レシピ。人気シェフの失敗しない絶品おかず。

ピーマンの肉詰めのおすすめ基本レシピをご紹介します。 中華の人気店「美…

もち麦ダイエットの方法と効果!テレビで話題の茹でもち麦レシピ7品も。

痩せると話題のもち麦ダイエット。 フジテレビの「梅ズバ」やTBSの「名…

ムサカの本格簡単レシピ!ギリシャの人気料理を現地から徹底解説。

ムサカ(moussaka)の本格簡単レシピを、本場ギリシャからお伝えし…

トルコ料理の有名メニュー大全!ケバブなどの特徴やおすすめレシピも紹介。

トルコ料理の有名メニュー42品の特徴やレシピを、現地からご紹介します。…

ギリシャヨーグルトの作り方とおすすめレシピ!市販品の味の違いも解説。

ギリシャヨーグルトの作り方と、それを使った料理のおすすめレシピを、本場…

ギリシャ料理41品を現地から徹底解説!有名な食べ物をすべて紹介。

ギリシャ料理41品を、写真とともに現地から詳しくご紹介します。 ギリシ…

ゆで卵の作り方。ゆで時間は何分?半熟や固ゆでの簡単基本レシピ。

ゆで卵の作り方をご紹介します。 鍋を使ったゆで卵の基本レシピです。 お…

豆腐の水切りがわずか3分でできる。レンジを使った裏ワザ。

豆腐の水切りは通常30分くらいかかりますが、電子レンジを使うと時短にな…

豆腐の水切り方法の決定版!簡単時短からしっかりまで全て解説。

豆腐の水切りのおすすめの方法をご紹介します。 豆腐の水切りには複数のや…

ロカボダイエットのレシピ。テレビで話題の糖質制限、お腹一杯食べてもOK。

ロカボダイエットのやり方と、ロカボダイエットのメニューをご紹介します。…

プロのお弁当 おかず簡単レシピ。112日分メニューまとめ。

お弁当の簡単おかずレシピを112パターンご紹介します。 112品すべて…

世界一美味しいカルボナーラのレシピ。得する人損する人で話題。

日本テレビの「得する人損する人」で話題になった、世界一美味しいカルボナ…

レモン酢の作り方2パターン。効果・飲み方・料理に使う方法も紹介。

レモン酢の作り方2パターンと、効果や飲み方、料理に使う方法をご紹介しま…

作り置きおかずの人気レシピ。常備菜にぴったりな料理186品。

作り置きにおすすめの人気レシピを186品ご紹介します。 当サイトでは、…

作り置き人気レシピ。夕飯のメインおかず向けの肉の常備菜54品。

プロが考案した肉料理の中から、常備菜におすすめの人気レシピを54品ご紹…

超時短レシピ。10分以内で作れる人気料理294品まとめ。

10分以内で作れる時短レシピを294品ご紹介します。 当サイトではテレ…

超時短レシピ。3分以内で作れる人気料理97品まとめ。

3分以内で作れる時短レシピを97品ご紹介します。 当サイトではテレビで…

銀だこが教える、たこ焼きのレシピ。家庭で作る方法。

人気たこ焼きチェーン店「築地 銀だこ」がすすめる、家庭でもできる、タコ…

ヨーグルトの美味しい食べ方28選。ダイエットや便秘解消レシピも。

ヨーグルトの美味しい食べ方をご紹介します。 医師が考案した健康レシピや…

最新記事

豆腐の味噌汁の作り方!玉ねぎのシャキシャキ食感が旨いシンプルレシピ。

豆腐を使った味噌汁のレシピをご紹介します。 豆腐に玉ねぎを組み合わせた…

あんこの作り方。小豆の煮方を動画で紹介!美味しいつぶあんのレシピ。

あんこの作り方をご紹介します。 小豆あずきを鍋で煮て、つぶあんを作る方…

大根おろしのおろし方。辛いのが苦手ならこの方法!部位やおろし器を解説

大根おろしの辛さや食感は、同じ大根を使ったしても、やり方次第で変わって…

にんにくの冷凍保存。みじん切りやすりおろしをストックすると超便利!

にんにくを冷凍保存する方法と、冷凍したにんにくの使い方をご紹介します。…

にんにくの保存方法。チルド室で冷蔵が長持ち!保存期間も解説。

にんにくの保存方法をご紹介します。 にんにくは、常温でも保存ができます…