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アスパラを鍋で茹でる!茹で時間は何分?茹で方を写真付きで紹介。

投稿日:2016年3月31日 更新日:

アスパラガスのおすすめのゆで方をご紹介します。

この記事で取り上げるのは、次の2パターンの茹で方です。

  • 切らずに丸ごと鍋で茹でる。
  • 切ってから鍋で茹でる。

味と栄養にこだわるなら、丸ごと茹でるのがおすすめ。
それぞれの特徴を簡単に説明します。

切らずに丸ごと鍋で茹でる方法
1つめの丸ごと茹でる方法は、北海道の人気アスパラ農園、「寺坂農園」が薦めるやり方です。

ポイントは、少量のオリーブオイルを湯に加え、アスパラを切らずに茹でること。
そうすると、アスパラの栄養などが流出しにくくなり、しかも全体が均一に柔らかく仕上がります。

アスパラの茹で時間は、合計で3分半。
しっとりツヤツヤで、アスパラの味が濃く感じられます。

切ってから鍋で茹でる方法
2つめの切ってから茹でる方法は、アスパラの茹で方としては、かなり一般的なやり方です。
丸ごと茹でた方が美味しく仕上がりますが、家に小さめの鍋類しかない場合は、こちらをお試しください。

短時間でさっと茹で上げるのがポイントです。


レンジでチンする方法
また、この記事の後半では、レンジを使ったアスパラの蒸し方もお伝えします。

レンジで蒸す方法は、実は、かなり優秀です。
お湯を使わないので栄養も失われにくいですし、鍋を使うよりも時短になります。
しかも、茹でたときと同様に、柔らかく仕上がります。

鍋で茹でることに特別なこだわりがなければ、こちらもぜひお試しください。

(一部情報元:テレビ東京「ソレダメ!」2019年5月29日放映)

アスパラガスの美味しいゆで方オススメ!

それでは、アスパラの人気農家、寺坂農園が薦める茹で方をご紹介します。
アスパラを茹でるなら、このやり方が一番おすすめです。

アスパラを茹でる時に少量のオリーブオイルを加えると、旨味や栄養の流出を抑えることができます。

仕上がりは、しっとりとしていて、とても美味しいです。

材料【調理時間4分】
アスパラガス 1束
オリーブオイル 大さじ1(※)

※ 湯2Lにつきオリーブオイル大さじ1の割合

手順
  1. アスパラガスの茎の下の方の硬い皮をピーラーでむく。
  2. 鍋に湯を沸かし、オリーブオイルを加える。
  3. アスパラガスの根元部分だけを30秒茹でたのち、倒すように穂先まで鍋に入れて3分茹でる。

写真をもとにレシピを説明します。


【工程1】
まず、アスパラガス(1束)の茎の下の方の硬い皮をピーラーでむきます。



【工程2】
次に、鍋にたっぷりの湯を沸かします。
そして、沸騰したら、オリーブオイルを加えます。

オリーブオイルの量は、湯2リットルに対して、大さじ1です。

【調理のポイント】
オリーブオイルを加えると、アスパラの表面がコーティングされるので、栄養の流出を防ぐことができます。


【工程3】
続いて、アスパラガスの根元部分だけを湯に浸し、30秒茹でます。

アスパラの穂先を手で持ちながら茹でるといいですよ。

【調理のポイント】
アスパラの固い根元部分だけを先に茹でると、茹でムラを抑えることができるので、全体が柔らかく仕上がります。


30秒経ったら、アスパラを倒すように穂先まで鍋に入れ、3分茹でます。



茹で上がったアスパラは、水に浸さずに、そのままザルに上げて冷まします。

このように、オリーブオイルを加えて茹でたアスパラは、見た目がツヤツヤしていて、食感はしっとりとしてしています。
アスパラの味がしっかり感じられて、とても美味しいですよ。

鍋を使った一般的な茹で方

次に、鍋を使った一般的な茹で方をお伝えします。

アスパラを切ってから茹でるので、小さめの鍋しかない場合に便利です。

材料【調理時間3分】
アスパラガス 適量
手順
  1. アスパラガスの茎の下の方の硬い皮を、ピーラーでむく。
    適当な大きさに切る。
  2. 鍋に湯を沸かし、塩少々を加え、アスパラを1~2分茹でる。
  3. 茹で上がったらザルに上げ、水気を切ったらできあがり。


【工程1】
まず、茎の下の方の硬い皮を、ピーラーでむきます。

そして、適当な大きさに切ります。



【工程2】
鍋に湯を沸かし、塩少々を加え、アスパラを1~2分茹でます。

柔らかくしたい場合は、2~3分茹でてもいいです。

【調理のポイント】
アスパラの味や食感を残すために、短時間でさっと茹で上げます。


【工程3】
茹で上がったらザルに上げ、水気を切ったら出来上がりです。


レンジを使った蒸し方時短&栄養満点!

こちらは、レンジを使ったアスパラの蒸し方。
茹でるのではなく、湯を使わずに蒸す方法です。

ちゃんと柔らかく仕上がりますし、何より時短になります。
加熱時間は、アスパラ1束で1分40秒でOKです。

また、普通に茹でるよりも、栄養が損なわれにくいというメリットもあります。

詳しいやり方は「アスパラのレンジを使った茹で方」をご覧ください。

作り方を見る

アスパラガスの保存方法

ところで、茹でたアスパラは、冷凍して保存することが出来ます。

小分けにしてラップをし、保存袋に入れて、冷凍庫へ。

使うときは、わざわざ解凍する必要はありません。
凍ったまま調理に使えるのでとても便利です。

日持ちの目安は1ヶ月。
アスパラの保存方法も参考にしてください。

作り方を見る

以上、アスパラの茹で方をお伝えしました。
茹でるならオリーブオイルをちょい足しする茹で方、蒸してもいいならレンチンがおすすめです。
状況に応じて使い分けてください。

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