アスパラの肉巻きレシピ。人気の豚バラ巻き！お弁当にも合う豚肉おかず。

アスパラの肉巻きのレシピをご紹介します。

豚バラとアスパラガスを使った簡単おかずのレシピです。

醤油とみりんで甘辛く味付けをした、濃厚な味の一品。

調理のポイントは、豚肉に片栗粉をまぶすことです。
そうすると、冷めてもしっとり感をキープできるので、お弁当や作り置きおかずにしても美味しくいただけます。

こってりとした味を楽しめるお料理なので、ご飯との相性も抜群。
幅広い献立に合わせやすいですよ。

アスパラの肉巻き

「アスパラの肉巻き」のレシピです。

なお、レシピの分量は、アスパラ2本分になっています。
アスパラ4本分の肉巻きを作りたい場合は、単純に分量をすべて倍量に、6本分にしたい場合は3倍にして作ってみてください。

写真をもとにレシピを説明します。

アスパラのレンジを使った下ごしらえ

【工程1】
最初に、アスパラガス（2本）の下処理をします。

まず、根元の硬い部分を取り除きます。
スーパーで買ったアスパラだったら、1センチくらい切り落せば、あとは問題なく使えます。

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次に、アスパラの根元の硬い皮をピーラーでむきます。
こちらは、4〜5センチくらいむけば、ほぼ大丈夫です。

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続いて、アスパラを半分に切ります。

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アスパラを切ったら、ラップで包み、電子レンジ（600w）で40秒〜1分チンします。
細いアスパラを使う場合は40秒、太いのを使う場合は1分チンしてください。

アスパラをレンジでチンする方法

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アスパラをチンしたら、ラップを広げて粗熱を取ります。

熱いまま豚肉を巻くと、豚肉に火が通ってしまいますので、ここで十分に冷まします。

粗熱を取る工程を短時間で済ませたいなら、アスパラを軽く冷水に浸してから、キッチンペーパーで水気を拭き取ってもいいです。

また、ほんの少しの間、冷凍庫に入れてもいいです。
そうすると、すぐに使えます。

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アスパラ肉巻きの味付け

【工程2】
アスパラの粗熱を取っている間に、調味料Aを混ぜます。

Aは、砂糖（小さじ1/4）・みりん（大さじ1/2）・酒（大さじ1）・醤油（小さじ1）です。

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アスパラが十分に冷めたら、アスパラ2切れを豚肉1枚で巻きます。

豚バラ肉をまな板の上に広げ、アスパラを2本1組にして、豚肉の上に置きます。

このとき、アスパラの下半分が豚肉に重なるように置き、後で巻きやすいように、少しだけ斜めに傾けておくのがポイントです。

そして、アスパラを回転させながら、ぐるぐると豚肉を巻いていきます。
アスパラの下半分から巻き始めて、上半分まで豚肉が覆うように巻きつけてください。

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【工程3】
続いて、豚肉の表面に片栗粉（小さじ1）をまぶします。

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アスパラ肉巻きの焼き方

【工程4】
フライパンにサラダ油（小さじ1）を熱し、肉巻きを並べます。

そして、両面に薄っすらと焦げ目が付くまで、中火で3分ほど焼きます。

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豚肉の両面を焼いたら、いったん火を止め、あらかじめ混ぜておいた調味料を回し入れます。

調味料が焦げないように、いったん火を止めて、フライパンを少し冷ましてから、豚肉に味をゆっくり絡めていきます。

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そして、再び弱火にかけ、煮汁を豚肉に絡めながら煮詰めたら完成です。

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お弁当のおかずにする場合

なお、このアスパラ肉巻きは、見栄えがするように、やや大きめに仕上がるレシピになっています。
基本的には、そのままかぶりついて食べるのがおすすめです。

ただ、お弁当のおかずにしたり、子供でも食べやすくしたいという場合は、包丁で半分、もしくは3等分にするといいです。

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コク旨な豚肉と、ジューシーなアスパラが好相性。
濃厚な甘辛ソースでコーティングされた豚肉の内側に、肉厚でさっぱりとした味のアスパラがあることで、メリハリがついて、後を引く美味しさに仕上がります。

子供から大人まで、幅広い層におすすめのお料理ですよ。

なお、このお料理は、冷めても柔らかくて美味しいので、作り置きにも向いています。
日持ちは、ラップで包んで冷蔵保存した上で、2日くらいと考えてください。