やまでら くみこ のレシピ

短時間で簡単に作れる人気家庭料理を紹介。

冷凍はまずい!アスパラの保存。冷蔵で保存期間をのばす方法を解説

投稿日:2016年3月30日 更新日:

アスパラガスの保存方法をご紹介します。

冷凍と冷蔵の仕方と、それぞれの保存期間についてです。

アスパラの冷凍保存は味がイマイチ

アスパラガスは、一般的には冷凍できると言われています。

たしかにそれは間違いではなく、アスパラを冷凍保存することで、1ヶ月ほど日持ちします。

でも、実際のところ、味に関しては、あまりおすすめはできません。

冷凍したアスパラの食感は、ふにゃっと柔らか。
サラダや炒めものといった、アスパラの食感をいかしたお料理に使うと、正直まずいです。

冷凍したアスパラを料理に使う場合は、ペースト状にしてしまうとか、クタクタになるまで煮込むとか、そういった工夫が必要になってきます。

アスパラは冷蔵保存がおすすめ

一方で、アスパラを生のまま冷蔵保存すると、冷凍した場合とくらべて、格段に味の劣化が抑えられます。

冷蔵したアスパラの賞味期限は、だいたい1週間。
1週間と言ってもアスパラの保存期間としては十分で、数束のアスパラであれば、数日以内に簡単に食べ切れます。

ですから、通常は、冷蔵庫で保存するのがおすすめです。

冷蔵する際には、全体をキッチンペーパーで包み、ポリ袋に入れて口を閉じ、穂先を上にして立てて冷蔵庫に入れると、美味しさが長持ちします。

この記事では、冷凍・冷蔵、それぞれの保存方法と日持ちについて、詳しくお伝えします。


アスパラの冷蔵保存

生アスパラガスの冷蔵保存期間:1週間

まず最初は、アスパラの冷蔵保存についてです。

冷凍したアスパラは用途が限られるので、手元にあるアスパラをすぐに調理できない場合は、冷蔵で長持ちさせるのがおすすめです。

アスパラを長持ちさせるコツ

アスパラを冷蔵保存で日持ちさせるポイントは、3つあります。

キッチンペーパーで包み、ビニール袋で密閉する

アスパラガスは、湿気に弱いですし、だからと言って乾燥しやすい状態にしておくこともできません。
ですから、冷蔵保存する際には、キッチンペーパーなどで全体を覆ったうえで、ビニール袋に入れて口を軽く閉じます。

立てて保存する

さらに、アスパラは、穂先を上にして立てた状態で冷蔵庫に入れます。
アスパラガスを横にして保存すると、穂先が起き上がろうとして栄養を使ってしまい鮮度が落ちてしまいます。

冷蔵室で保存する

また、野菜の保存場所としては野菜室が一般的ですが、アスパラは、野菜室よりも少し温度が低く設定されている冷蔵室の方が長持ちします。
なお、冷蔵室のドアポケットを利用すると、立てて保存しやすいです。


茹でたアスパラは日持ちしない

茹でたアスパラガスの冷蔵保存期間:3〜4日

ところで、茹でたアスパラも冷蔵保存できますが、生よりも日持ちしないと考えてください。

ラップをして冷蔵保存しても、せいぜい3〜4日くらい。
茹でたアスパラは、マヨネーズをかけるだけでも美味しいので、早めに食べ切るのがおすすめです。


アスパラの冷凍保存

アスパラガスの冷凍保存期間:1ヶ月

続いては、アスパラの冷凍保存についてです。

冒頭でもお伝えしたとおり、アスパラガスは、あまり冷凍保存に向いていません。
アスパラと言えば、シャキシャキした独特の歯応えが特徴的ですが、冷凍すると、そうした食感がかなり失われてしまいます。

下ごしらえをして冷凍

冷凍したアスパラは使いどころが限定されますが、それでもあえて冷凍したいという場合には、生のまま保存袋に詰め、冷凍庫に入れるのがおすすめです。

その際には、アスパラの根元の硬い部分を切り落とし、硬い皮をピーラーでむくなどして下ごしらえをしてから、調理しやすい大きさに切ります。

詳しくは、下の動画をご覧ください。
アスパラガスの下ごしらえの方法を解説しています。

アスパラの下ごしらえ
アスパラの解凍

冷凍したアスパラは、解凍せずにそのまま使えます。

生のまま冷凍したアスパラを茹でるのなら、1分ほどの短時間でさっと火を通す方が、食感が残りやすいです。


ちなみに、生のアスパラではなく、茹でたりレンチンしたアスパラも、一応冷凍することは可能です。

ただし、加熱したアスパラの方が、さらに食感が失われやすいので、できれば、冷凍せずに早めに食べきった方がいいですよ。

関連記事

セロリの保存方法。冷凍できるが食感は劣化!長期なら保存食がおすすめ。

セロリの冷凍保存・冷蔵保存について解説します。セロリは常温保存に向かない食材なので、買ったらすぐに冷蔵庫に入れます。その際には、葉と茎を切り…

冷凍よりも冷蔵!スナップエンドウの保存方法を解説。

スナップエンドウの「冷凍保存方法」と「冷蔵保存方法」をご紹介します。スナップエンドウは冷凍して保存することもできますが、冷蔵保存までに留めて…

じゃがいもの保存方法と保存期間!冷凍・冷蔵・常温の使い分け。

じゃがいものおすすめの保存方法と保存期間をご紹介します。じゃがいもは、野菜の中では、比較的「常温」での保存に向いた食材です。涼しい季節であれ…

開封後は冷凍もあり!ツナ(シーチキン)の保存方法と賞味期限を解説。

ツナ(シーチキン)は、開封前であれば、常温のまま保存することができます。缶詰なので、ある程度の気温の変化には耐えますが、直射日光の当たらない…

チンゲン菜の冷凍はNG。保存するなら冷蔵!保存方法や保存期間を解説。

チンゲン菜(青梗菜)を冷凍すると、食感がかなり失われます。一応冷凍はできるものの、肉厚な茎の歯ごたえが台無しに。そのため、チンゲン菜の冷凍保…

サーモンの冷凍保存。新鮮な刺身の冷凍はOK!解凍後の生食はNG。

サーモンの冷凍保存と冷蔵保存について解説します。サーモンは、お刺身やお寿司やサラダなどにして、生食することがほとんどだと思います。こうした生…

冷凍はやめた方がいい!大根の保存。長持ちさせるのなら常温より冷蔵庫へ

大根の保存方法として、冷凍はおすすめしません。大根は、涼しい季節なら3日ほど常温保存することもできますが、基本的には、冷蔵庫で保存しながら使…

生のまま冷凍はNG!かぼちゃの保存方法を解説。冷蔵なら美味しさキープ

かぼちゃを美味しく長持ちさせる保存方法を解説します。かぼちゃの冷凍保存かぼちゃは、冷凍できる食材です。ただし、生のかぼちゃを、そのまま冷凍す…

おすすめ記事

とうもろこしはレンジが一番。皮ごとチン、皮なしラップでチンが美味しいゆで方。

梅干しの作り方。初心者でも失敗しない簡単な漬け方。手作りレシピを解説。

とうもろこしごはんのレシピ。人気のバター風味!炊飯器で炊き込みご飯

とうもろこしスープの手作りレシピ。甘みを堪能!コーンスープの作り方

らっきょうの甘酢漬けのレシピ。ラッキョウの手軽で美味しい漬け方。

紅しょうがの作り方。塩気控えめで食べやすい!新生姜の梅酢漬けのレシピ

新生姜の甘酢漬けのレシピ。甘酸っぱくてクセになる!ガリの簡単な作り方

桃スムージーのレシピ。おうちで作ると超美味しい!冷凍桃の活用法。

これがベスト!餃子の皮ピザ。フライパンやトースター等を上手に使い分け

ガツンと旨いニラだれ!ニラポン酢の簡単レシピ。万能調味料の作り方。

人参ケーキのレシピ。上品なコクと風味!しっとり食感のキャロットケーキ

ピーマンとしめじ炒め。作り置きにもおすすめ!お手軽おかずレシピ。

牛乳寒天の作り方。濃厚で柔らか!ミルク100%の水なし簡単レシピ。

ソーダブレッドのレシピ。くるみ&レーズンで満足度UP!美味しい作り方

塩胡椒だけで旨い!ささみフライの簡単レシピ。フライパンでささみカツ。

えのきの肉巻きのレシピ。甘辛で濃厚!お弁当の人気おかずの作り方。

トルコ料理の有名メニュー大全!ケバブなどの特徴やおすすめレシピも紹介。

ギリシャ料理41品を現地から徹底解説!有名な食べ物をすべて紹介。

ムサカの本格簡単レシピ!ギリシャの人気料理を現地から徹底解説。

とうもろこしはレンジが一番。皮ごとチン、皮なしラップでチンが美味しいゆで方。

とうもろこしの茹で方は、レンジでチンが一番美味しいです。皮ごとならそのまま。皮なしならラップで包んで。普通のゆで方よりもずっと甘いですし、栄…

梅干しの作り方。初心者でも失敗しない簡単な漬け方。手作りレシピを解説。

梅干しの作り方をご紹介します。私は10年ほど前から自家製梅干しを作っていますが、いろいろ試した中で、初めてでも失敗しない簡単な漬け方をお伝え…

とうもろこしごはんのレシピ。人気のバター風味!炊飯器で炊き込みご飯

とうもろこしごはん(とうきびごはん)のおすすめレシピをご紹介します。とうもろこしの甘みとバターのコクを活かした、人気の炊き込みごはんのレシピ…

とうもろこしスープの手作りレシピ。甘みを堪能!コーンスープの作り方

とうもろこしスープの手作りレシピをご紹介します。生のとうもろこしを使ったコーンスープで、濃厚な味わいが特徴。コンソメなどのだしを一切使わずに…

らっきょうの甘酢漬けのレシピ。ラッキョウの手軽で美味しい漬け方。

らっきょうの甘酢漬けのレシピをご紹介します。らっきょうの漬け方は、とても簡単です。らっきょうをきれいに洗い、根元を切るなどして下ごしらえをし…

紅しょうがの作り方。塩気控えめで食べやすい!新生姜の梅酢漬けのレシピ

紅しょうがの作り方をご紹介します。塩気と辛みを抑えた、食べやすい紅しょうがのレシピです。紅生姜の漬け方のポイントは、3つあります。1つめは、…

新生姜の甘酢漬けのレシピ。甘酸っぱくてクセになる!ガリの簡単な作り方

新生姜の甘酢漬け(ガリ)の作り方をご紹介します。お寿司屋さんでおなじみの、甘酸っぱい薄切り生姜。ほど良い酸味が食欲を刺激する、和食のお供にぴ…

桃スムージーのレシピ。おうちで作ると超美味しい!冷凍桃の活用法。

桃を使った美味しいスムージーのレシピをご紹介します。作り方はとても簡単です。桃を凍らせて、ヨーグルトとはちみつを加え、ミキサーにかけるだけ。…

これがベスト!餃子の皮ピザ。フライパンやトースター等を上手に使い分け

餃子の皮を使った美味しいピザのレシピをご紹介します。フライパン、ホットプレート、トースター、オーブン、グリル。これらを使った、5パターンの簡…

ガツンと旨いニラだれ!ニラポン酢の簡単レシピ。万能調味料の作り方。

濃厚で風味豊かな、美味しいニラポン酢のレシピをご紹介します。ニラポン酢とは、ニラをポン酢に漬けたニラだれのこと。ポン酢と合わせることで、ニラ…

人参ケーキのレシピ。上品なコクと風味!しっとり食感のキャロットケーキ

人参ケーキ(キャロットケーキ)のレシピをご紹介します。人参の優しい味を、きび砂糖のコクのある甘みで補った、風味豊かなパウンドケーキのレシピで…

ピーマンとしめじ炒め。作り置きにもおすすめ!お手軽おかずレシピ。

ピーマンとしめじを使った、手軽で美味しいおかずレシピをご紹介します。市販のだしの素を使った、ピーマンとしめじの炒めもの。ピーマンは表面がツル…

牛乳寒天の作り方。濃厚で柔らか!ミルク100%の水なし簡単レシピ。

味が濃厚で食感の柔らかい、美味しい牛乳寒天(ミルク寒天)の作り方をご紹介します。レシピのポイントは、水なしで、牛乳だけで寒天を溶かすことです…

ソーダブレッドのレシピ。くるみ&レーズンで満足度UP!美味しい作り方

ソーダブレッドの簡単で美味しいレシピをご紹介します。小麦粉に重曹とベーキングパウダーを加え、ヨーグルトと卵で風味付け。レーズンとくるみをたっ…

塩胡椒だけで旨い!ささみフライの簡単レシピ。フライパンでささみカツ。

ささみフライの作り方をご紹介します。鶏ささみを使ったカツレツの簡単レシピです。ささみカツは、豚肉を使ったトンカツよりも脂が少なく、さっぱりめ…

えのきの肉巻きのレシピ。甘辛で濃厚!お弁当の人気おかずの作り方。

えのきの肉巻きのおすすめレシピをご紹介します。豚バラ肉でえのきをクルッと巻いて、フライパンでこんがりと加熱。焼き上がった肉巻きを、醤油やみり…

トルコ料理の有名メニュー大全!ケバブなどの特徴やおすすめレシピも紹介。

トルコ料理の有名メニュー42品の特徴やレシピを、現地からご紹介します。トルコは、肉料理がとても美味しい国。特に、羊肉(ラム肉)の味は、時に感…

ギリシャ料理41品を現地から徹底解説!有名な食べ物をすべて紹介。

ギリシャ料理41品を、写真とともに現地から詳しくご紹介します。ギリシャ料理は、オリーブオイルやレモンやハーブで風味付けされているものが多く、…

ムサカの本格簡単レシピ!ギリシャの人気料理を現地から徹底解説。

ムサカ(moussaka)の本格簡単レシピを、本場ギリシャからお伝えします。ムサカとは、ギリシャやトルコやブルガリアなど、東地中海の国々で食…

最新記事

風味抜群!いんげんと人参の海苔和えレシピ。生姜を加えてさっぱり仕上げ。

手軽に作り置き!味噌玉のレシピ。味噌汁の素と即席みそ汁の作り方。

爽やかな風味!オレンジ酢のレシピ。酢漬けで手軽にサワードリンク。

マヨで格上げ!トマトトーストのレシピ。食パンにトマトだけで旨い。

濃厚ごま風味!ごぼうときゅうりのサラダレシピ。レンジで簡単副菜。

風味抜群!いんげんと人参の海苔和えレシピ。生姜を加えてさっぱり仕上げ。

さやいんげんと人参を使った、風味の良いおかずの作り方をご紹介します。和食全般に合わせやすい「いんげんと人参の海苔和え」のレシピです。いんげん…

手軽に作り置き!味噌玉のレシピ。味噌汁の素と即席みそ汁の作り方。

味噌汁の作り置きに便利な「味噌玉」の作り方をご紹介します。味噌汁は、加熱後にそのまま作り置きしておくと、味噌の風味が飛んでしまってあまり美味…

爽やかな風味!オレンジ酢のレシピ。酢漬けで手軽にサワードリンク。

オレンジと酢を使った、シンプルなサワードリンクのレシピをご紹介します。オレンジを薄い輪切りにして砂糖を加え、りんご酢を回しかけたら仕込み完了…

マヨで格上げ!トマトトーストのレシピ。食パンにトマトだけで旨い。

トマトと食パンだけを使った、風味豊かなトマトトーストのレシピをご紹介します。トマトをすこし小さめに切って塩を振り、マヨネーズを塗った食パンに…

濃厚ごま風味!ごぼうときゅうりのサラダレシピ。レンジで簡単副菜。

ごぼうときゅうりだけで作れる、箸休めに便利な副菜のレシピをご紹介します。ごぼうときゅうりを千切りにして、すりごまとマヨネーズで味付けをする、…