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アスパラの保存方法。冷凍・冷蔵の仕方と保存期間を解説!

投稿日:2016年3月30日 更新日:

アスパラの保存

アスパラの保存方法をご紹介します。

アスパラは、常温に置いておくと傷みやすいので、冷凍か冷蔵して保存するのがおすすめです。
この記事では、冷凍・冷蔵した場合の保存期間の目安もあわせてお伝えします。

冷凍保存する方法

アスパラガスを冷凍する場合は、生のままではなく、あらかじめ茹でておきます。
少し硬めに塩ゆでし、食べやすい大きさに切って、ラップをして保存袋に入れるといいですよ。

冷蔵保存する方法

アスパラガスを冷蔵する場合は、キッチンペーパーで包み、ポリ袋に入れて口を閉じ、冷蔵庫で立てて保存します。

それぞれの保存法について、写真をもとに、分かりやすく説明します。

アスパラの冷凍方法

アスパラの冷凍保存

まず最初は、アスパラの冷凍の仕方です。

材料
アスパラガス 適量
手順
  1. アスパラガスを少し硬めに塩ゆでする。
  2. アスパラガスを食べやすい大きさに切り、ぴったりとラップをする。
    金属製のバットにのせ、冷凍庫に入れ、急速冷凍する。
  3. 急速冷凍したら、保存袋に入れ、冷凍庫で保存する。

アスパラを冷凍する前に、一度加熱します。
その際は、鍋で茹でてもいいですし、電子レンジでチンするのもありです。

アスパラを鍋で茹でる方法」と「アスパラをレンジで加熱する方法」については、それぞれのリンク先で詳しく紹介しているので、あわせてご覧ください。


アスパラを茹でたら、その後、いちど急速冷凍します。
そのときに、金属バットの上にのせると、アスパラを速く冷やすことができます。

アスパラの冷凍保存
急速冷凍したら、保存袋に移して、冷凍庫で保存します。

冷凍したアスパラは、調理する際に、解凍せずにそのまま使うことができます。

アスパラを冷凍した場合の日持ちの目安は、だいたい1ヶ月ほど。
必要なときにサッと使えるので、お弁当を作るときなどにも便利です。

アスパラを冷凍しておけば、保存食として、とても役に立ちますよ。

次に、アスパラの冷蔵方法をお伝えします。

アスパラの冷蔵

アスパラの冷蔵保存

アスパラの冷蔵の仕方です。

材料
アスパラガス 適量
手順
  1. キッチンペーパーでアスパラガス全体を包み、ポリ袋に入れ、口を軽く閉じる。
  2. アスパラガスの穂先を上にして、立てて冷蔵庫(冷蔵室)に入れる。冷蔵室のドアポケットに入れても良い。

アスパラガスを冷蔵する際には、野菜室ではなく、少し温度が低い冷蔵室に入れ、必ず立てて保存します。
なぜ立てるのかというと、アスパラガスを横にして保存すると、穂先が起き上がろうとして栄養を使ってしまい鮮度が落ちるためです。

アスパラを冷蔵した場合の日持ちの目安は、3~4日ほどです。

ちなみに、冷凍・冷蔵する以外には、薄く切って天日で1~2日干したり、茹でて醤油漬けにしたりしてもOKです。
ただ、冒頭でもお伝えしたとおり、常温保存は、痛みが早いのでおすすめ出来ません。

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