せりと豚肉の炒め物レシピ。こってり甘辛！さっと炒めてシャキシャキ食感

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甘辛みそでご飯がすすむ！せりと豚肉炒め

せり（芹）の風味と食感をいかした、ご飯によく合う炒め物の作り方をご紹介します。

せりと豚肉を具材にした、味噌炒めのレシピです。

スーパーなどで売られているせりはクセが少なくて食べやすいため、火はさっと通す程度にとどめて、歯応え良く仕上げます。

味付けは、味噌をベースにした、こってり甘辛味。
豚肉との相性が抜群で、せりのシャキシャキ感と爽やかな風味がアクセントになって、とても美味しくいただけます。

作り方

セリは、根元を切り落としたものを100g程度用意して、4センチくらいの長さに切り分けます。

スーパーに並んでいるセリは、たいてい根が付いたまま売られていて、1束で100〜130gくらい入っています。
ですから、その根っこ部分を切り落とすと、90〜100gくらい（100g程度）になることが多いです。

セリの根の使い道

ちなみに、残ったセリの根っこは、茎や葉と同じくらい風味がしっかりしています。

ですから、きれいに洗って泥などを落とせば、味噌汁や鍋の具材などにして美味しく食べられます。

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豚バラ薄切り肉（200g）は、食べやすい長さに切ります。
そして、こしょう（少々）を振って、片栗粉（大さじ1）をまぶします。

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調味料Aは、あらかじめ混ぜておきます。

Aは、味噌（大さじ1）・醤油（小さじ1/2）・みりん（大さじ2と1/2）・酒（大さじ1）です。

味噌の分量は、塩気がわりとしっかりしたものを使う場合を想定しています。
少し甘めの味噌を使う場合は、できあがりに少し味見をして、もし塩気が足りなければ、醤油の量で調整してみてください。

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次に、フライパンにサラダ油（大さじ1/2）を引き、豚肉を広げて中火で焼きます。

そして、少し焼き目がついたらひっくり返し、完全に火を通します。

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豚肉に火が通ったら、火を弱め、混ぜておいた調味料Aを回しかけます。

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そして、調味料を絡めます。

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水分が少し飛んだら、セリを加え、軽く炒め合わせれば完成です。

セリは生でも食べられるので、さっと温める程度に火を通して、シャキシャキした食感を残します。

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甘辛く味付けした豚肉は、パンチのきいた濃厚な味わい。
そこにさっぱりとしたセリの風味が加わって、豚肉の味がさらに引き立ちます。

ご飯との相性が抜群なのはもちろんのこと、ビールやハイボールのおつまみとしてもおすすめです。
セリ1束をペロッと美味しく食べられますよ。