レシピ動画
味わい深い！豚キムチ
豚キムチ（豚キムチ炒め）のレシピをご紹介します。
豚キムチをおいしく作るコツは、キムチを加える前に、豚肉にまろやかな甘みを少し補うことです。
そうすると、キムチの辛みや酸味との間にコントラストが生まれるので、豚肉の存在感が増しますし、味に深みが出ます。
ご飯との相性が抜群なので、豚キムチ丼にするのもおすすめです。
材料
2〜3人分：調理時間15分
| 豚バラ薄切り肉 | 200g |
| 水気を切ったキムチ | 200g |
| ニラ | 1束（100g） |
| ごま油 | 大さじ1と1/2 |
| オイスターソース | 大さじ2/3（12g） |
| 酒 | 大さじ1/2 |
| 醤油 | 小さじ1 |
レシピ・作り方
- ① ニラ（1束：100g）と豚肉（200g）を食べやすい長さに切ります。
キムチ（200g）が大きい場合は、キッチンバサミなどで食べやすい大きさに切ります。 - ② 酒（大さじ1/2）とオイスターソース（大さじ2/3：12g）を合わせておきます。
醤油（小さじ1）を用意しておきます。
- ③ フライパンにごま油（大さじ1）を熱し、豚肉を広げ、少しこんがりとするまで中火で炒めます。
酒とオイスターソースを混ぜて加え、炒め合わせます。
補足：肉にまろやかな甘みを補う
- ④ ニラを加え、少ししんなりするまで軽く炒めます。
- ⑤ キムチと醤油を加え、温める程度に炒め合わせます。
ごま油（大さじ1/2）を回しかけ、軽く混ぜたら完成です。
パンチのきいた濃厚な味付けで、そのままおかずとして食べるのはもちろんのこと、ご飯にのせて豚キムチ丼にするのもおすすめです。
豚キムチ丼にする際には、卵黄・刻み海苔・白炒りごま・小ねぎなどをトッピングするとよく合います。
補足：醤油とごま油で風味良く
レシピの補足説明
肉にまろやかな甘みを補う
豚キムチをつくる際には、少量のオイスターソースで豚肉を味付けして、マイルドな甘みをプラスすると良いです。
そうすると、キムチの辛みと酸味との対比が生まれて、豚肉とキムチのそれぞれの味が引き立ちます。
醤油とごま油で風味良く
仕上げに醤油とごま油を加えると、豚肉とキムチの持ち味をそのまま活かしつつ、一体感のある味に仕上げることができます。
また、風味もぐっとアップします。
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