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ふんわりと風味良く！キムチチャーハン
キムチチャーハンのレシピをご紹介します。
食感はふんわりとしていて味わいは濃厚な、豚キムチチャーハンです。
豚肉の旨みとキムチの風味、ニラの香りと焦がし醤油の香ばしさが合わさって、パンチの効いた味に仕上がります。
材料
2人分：調理時間15分
| 豚バラ薄切り肉 | 120g |
| キムチ | 120g |
| ニラ | 50g（1/2束） |
| 卵 | 2個 |
| 温かいご飯 | 350g |
| ごま油 | 大さじ1と1/2 |
| すりごま | 大さじ1 |
| 鶏ガラスープの素 | 小さじ1/4 |
| 醤油 | 大さじ1/2 |
| 塩こしょう | 少々 |
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レシピ・作り方
- ① 豚肉（120g）を3センチ幅に切り、キムチ（120g）を粗みじん切りにして、ニラ（50g）を1センチ幅に切ります。
- ② 卵（2個）をボールに入れ、溶いておきます。
すりごま（大さじ1）・鶏ガラスープの素（小さじ1/4）・醤油（大さじ1/2）・塩こしょう（少々）を用意しておきます。
- ③ フライパンにごま油（大さじ1と1/2）を熱し、豚肉とキムチを中火で3分炒め、キムチの水分をしっかり飛ばし、豚肉に火を通します。
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- ④ すりごまを加え、よく混ぜます。
- ⑤ 卵を回し入れ、すぐにご飯（350g）を加え、ヘラでほぐしながら手早く炒めます。
- ⑥ ご飯がある程度馴染んだら、ニラと鶏ガラスープの素を加え、さらにご飯をほぐしながら軽く炒め合わせます。
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- ⑦ ご飯をフライパンの中央に寄せます。
塩こしょうを加え、鍋肌から醤油を回し入れ、少し焦がして軽く炒め合わせたら完成です。
補足：醤油を少し焦がす
レシピの補足説明
キムチの水分をしっかりと飛ばす
キムチチャーハンは、キムチの水分をしっかりと飛ばすことで、ご飯がベチャッとせず、ふんわりとした食感に仕上がります。
そのため、このレシピでは、キムチをあらかじめ粗みじん切りにしておき、炒めたときに中の水分が排出されやすくしています。
また、キムチと豚肉を最初にしっかり炒めて香りを立たせると、美味しいチャーハンが作れます。
すりごまに残った水分を吸わせる
キムチを炒めた後にすりごまを加えることも、大切なポイントです。
残った水分をすりごまが吸ってくれるので、ご飯の食感がより軽くなりますし、ごまの風味が加わることで味に深みが増します。
醤油を少し焦がす
醤油を鍋肌に加えて少し焦がすと、チャーハンの風味がアップします。
また、豚バラを少し大きめに切って存在感を出し、細かく切ったニラを最後に加えると、味にメリハリが生まれ、それぞれの素材の味がより引き立ちます。
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