レシピ動画
塩昆布で格上げ！ゴーヤの卵とじ
ゴーヤと卵を使ったおすすめレシピをご紹介します。
塩昆布の旨味を生かした、ゴーヤの卵とじです。
塩昆布のパンチのきいた旨味と、卵のマイルドな味が加わって、ゴーヤの食べやすさが大幅にアップします。
普段ゴーヤを食べ慣れない方にも、ぜひ試していただきたいレシピです。
お弁当おかずとしてもおすすめです。
材料
2人分：調理時間5分
| ゴーヤ | 1/2本（正味100g）※ |
| 卵 | 2個 |
| 塩昆布 | 8g程度 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1/3 |
| 塩 | 少々 |
- ワタを取る前で120g程度。
レシピ
- ① ゴーヤ（1/2本：正味100g）の両端の先端部分を少し切り落とし、縦半分に切り、ワタと種をスプーンでかき出します。
- ② ゴーヤを薄い半月切りにします。
- ③ 卵（2個）をボールに割り入れ、砂糖（小さじ1/3）と塩（少々）を混ぜます。
参考：ゴーヤの下処理
- ④ フライパンにサラダ油（大さじ1）を引き、ゴーヤを加え、中火で2分ほど炒めます。
ゴーヤが少ししんなりしたら、塩昆布（8g）を加え、軽く炒め合わせます。
- ⑤ 混ぜておいた卵を回し入れ、ヘラで軽く混ぜながら、卵を好みのかたさに固めたら完成です。
お弁当おかずにする場合は、卵をしっかりと固めます。
ふんわりとした卵に、塩昆布の旨味とゴーヤのほんのりとした苦味が加わって、とてもおいしくいただけます。
ご飯とも良く合いますし、ビールなどのおつまみにもピッタリです。
レシピの補足説明
油と旨味でゴーヤの苦味を和らげる
薄切りにしたゴーヤを少し多めの油で炒め、塩昆布の旨味を効かせたうえで、マイルドな卵と合わせると、ゴーヤの苦味が和らいで食べやすくなります。
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