パウンドケーキのレシピ・作り方｜しっとり焼ける基本の配合

パウンドケーキの基本レシピをご紹介します。
バター、卵、薄力粉、グラニュー糖を使ったシンプルな配合で、しっとり香りよく焼き上げます。
バターを白っぽくなるまでよく混ぜ、卵を少しずつ加えるのが美味しく作るポイント。
はじめてパウンドケーキを作る方にもおすすめの、覚えておきたい定番レシピです。

パウンドケーキのレシピ・作り方

パウンドケーキの下準備

1. ① 無塩バター（100g）と卵（2個：約100g）は室温に戻しておきます。
   型にオーブンシートを敷き、オーブンは170℃に予熱します。

---

バターとグラニュー糖を混ぜる

1. ② ボウルに室温に戻したバターを入れ、泡立て器でクリーム状になるまでよく混ぜます。
2. ③ グラニュー糖（90g）を2〜3回に分けて加え、そのつど白っぽくふんわりするまでよく混ぜます。

---

溶き卵を少しずつ加える

1. ④ 溶き卵を少しずつ加え、そのつどなじむまでしっかり混ぜます。
   分離しないように、卵は一度に入れすぎないように注意します。

---

粉を加えて生地を作る

1. ⑤ 好みでバニラエッセンスまたはバニラオイル（4〜5滴）を加えて軽く混ぜます。
   薄力粉（100g）とベーキングパウダー（小さじ1/2）をふるい入れ、ゴムベラで底からすくって切るように混ぜます。粉っぽさがなくなり、生地につやが出るくらいが目安です。
   仕上がりがかたくならないよう、混ぜすぎないようにします。

---

型に生地を入れる

1. ⑥ 型に生地を入れて表面をならし、火の通りが均一になりやすいように中央を軽くくぼませます。

---

パウンドケーキを焼いて仕上げる

1. ⑦ 170℃のオーブンで40〜45分焼きます。途中で表面が焦げそうな場合は、アルミホイルをかぶせます。
   竹串を刺して生の生地がついてこなければ焼き上がりです。
   焼きすぎるとパサつきやすいので注意します。
2. ⑧ 焼き上がったら型のまま5分ほど置き、落ち着いたら型から外します。
   オーブンシートを付けたまま網の上で冷まします。粗熱が取れたらシートを外し、乾燥しないようにラップで包みます。半日〜1日休ませると、しっとりして味がなじみます。

基本のパウンドケーキは、シンプルな材料で作れるからこそ、混ぜ方と焼き加減が仕上がりを左右します。
バターをよく混ぜ、卵を少しずつ加え、粉を入れたら混ぜすぎないことが美味しく作るコツです。
この作り方を覚えておくと、チョコチップやナッツ、ドライフルーツを加えたアレンジにも使いやすくなります。

美味しく作るコツ

バターと卵は室温に戻す

バターがかたいと空気を含みにくく、卵が冷たいと生地が分離しやすくなります。
作る前にどちらも室温に戻しておくと、なめらかで混ぜやすい生地になります。

卵は少しずつ加える

溶き卵を一度に加えると、バターとなじみにくく分離しやすくなります。
少量ずつ加え、そのつどしっかり混ぜることで、きめ細かくしっとりした食感に仕上がります。

粉を加えたら混ぜすぎない

薄力粉を加えたあとは、ゴムベラで底からすくって切るように混ぜます。
粉っぽさがなくなり、生地につやが出るくらいを目安にすると、かたくなりにくく口当たりよく焼き上がります。

よくある質問（FAQ）

有塩バターでも作れますか？

作れますが、このレシピでは無塩バターがおすすめです。
有塩バターを使うと塩気が加わり、仕上がりの味が少し変わります。

焼き上がりはすぐに食べられますか？

焼きたても食べられますが、粗熱を取ってラップで包み、半日〜1日休ませると全体がしっとりして味がなじみます。

バニラエッセンスは入れなくても作れますか？

入れなくても作れます。
加えると卵の香りがやわらぎ、焼き菓子らしい甘い香りがほんのり加わります。
焼き菓子には、加熱しても香りが残りやすいバニラオイルもよく合います。