ズッキーニとひき肉を使った、ご飯によく合うオイスター炒めのレシピです。
ズッキーニは先に両面をこんがりと焼き、いったん取り出すのがポイントです。
焼き目の香ばしさとほどよい食感を残したまま、オイスターソースを絡めた豚ひき肉と合わせます。
豚ひき肉の旨味とオイスターソースのコクが、みずみずしいズッキーニによく合います。
食べごたえもあり、普段のおかずにぴったりの一品です。
材料
| ズッキーニ | 1本（200g） |
| 豚ひき肉 | 150g |
| サラダ油 | 小さじ2 |
| オイスターソース | 大さじ1（18g） |
| 酒 | 大さじ1 |
| 醤油 | 小さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| こしょう | 少々 |
ズッキーニとひき肉のオイスター炒めのレシピ・作り方
ズッキーニを切り、調味料を合わせる
- ① ズッキーニ（1本：200g）はヘタを切り落とし、縦半分に切って、8mm幅の半月切りにします。
オイスターソース（大さじ1：18g）・酒（大さじ1）・醤油（小さじ1）・砂糖（小さじ1/2）を混ぜ合わせます。
ズッキーニをこんがりと焼く
- ② フライパンにサラダ油（小さじ2）を中火で熱し、ズッキーニを重ならないように並べます。
2分ほど動かさずに焼き、こんがりとした焼き色が付いたら裏返します。
さらに1〜2分焼き、いったん取り出します。
豚ひき肉を炒める
- ③ 同じフライパンに豚ひき肉（150g）を広げて入れ、中火で1分ほど動かさずに焼きます。
焼き色が付いたら粗くほぐしながら、肉全体の色が変わるまで2分ほど炒めます。
ひき肉に調味料を絡める
- ④ 合わせ調味料を加え、中火で30秒ほど炒めて豚ひき肉に絡めます。
ズッキーニとひき肉を炒め合わせる
- ⑤ ズッキーニを戻し入れ、形を崩さないように、30秒〜1分ほど炒め合わせます。
汁気がほぼなくなったら火を止め、こしょう（少々）を振って全体をさっと混ぜます。
豚ひき肉は焼き色を付けてから粗くほぐすことで、香ばしさと食感が加わり、ズッキーニのおいしさを引き立てます。
調味料を豚ひき肉に先に絡めるため、ズッキーニには濃い味を付けすぎず、二つを一緒に食べたときにちょうどよい味わいにまとまります。
豚肉のコクを生かしながら、ズッキーニを主役として味わえる一品です。
美味しく作るコツ
ズッキーニを重ならないように並べる
ズッキーニは重ならないようにし、切り口をフライパンに密着させて並べます。
そのまま動かさずに焼くと、切り口にこんがりとした焼き色が付きます。
ズッキーニを一度取り出す
焼いたズッキーニはいったん取り出し、そのあとで豚ひき肉を炒めます。
別々に加熱することで、ズッキーニから余分な水分が出にくくなり、焼き目の香ばしさとほどよい食感を残せます。
豚ひき肉を焼いてからほぐす
豚ひき肉はフライパンに広げ、すぐにほぐさずに1分ほど焼きます。
焼き色が付いてから粗くほぐすと、香ばしさと食べごたえが増します。
調味料をひき肉に先に絡める
合わせ調味料は、ズッキーニを戻す前に豚ひき肉に加え、全体に絡めます。
最後にズッキーニを戻して短時間で炒め合わせることで、豚ひき肉にはしっかり味が付き、ズッキーニにはほどよく味がなじみます。
よくある質問（FAQ）
ズッキーニは皮をむきますか？
皮はむかずに、そのまま使います。
皮を残すことで形が崩れにくくなり、緑色もきれいに仕上がります。
合いびき肉でも作れますか？
豚ひき肉を同量（150g）の合いびき肉に替えても作れます。
牛肉の風味が加わり、豚ひき肉だけで作る場合とは少し異なる、コクのある味わいに仕上がります。
ズッキーニを取り出さずに作れますか？
取り出さずに、そのまま豚ひき肉を加えて炒めることもできます。
ただし、ズッキーニの加熱時間が長くなるため、水分が出やすく、食感も柔らかくなります。
焼き目の香ばしさとほどよい食感を残したい場合は、いったん取り出す方法がおすすめです。
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