ズッキーニのチヂミ｜カリッともちもちに焼く簡単レシピ

ズッキーニのチヂミの簡単レシピです。

細切りにしたズッキーニをたっぷり生地に混ぜ、ごま油で香ばしく焼き上げます。
表面はカリッと、中はもちっとして、ズッキーニのみずみずしさとやさしい甘みを楽しめます。

ズッキーニを1本使い切れる、手軽で食べ応えのある一品です。

ズッキーニのチヂミのレシピ

ズッキーニを細切りにしてたれを作る

1. ① ズッキーニ（1本：約200g）はヘタを切り落とし、3mmほどの斜め薄切りにしてから、3mm幅ほどの細切りにします。
2. ② 醤油（大さじ1）・酢（大さじ1）・砂糖（小さじ1/2）・ごま油（小さじ1/2）・白いりごま（小さじ1/2）を混ぜ、たれを作ります。

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チヂミの生地を作る

1. ③ ボウルに卵（1個）・水（70ml）・鶏ガラスープの素（小さじ1/2）を入れてよく混ぜます。
   薄力粉（50g）と片栗粉（20g）を加え、少し粉っぽさが残る程度にさっくりと混ぜます。
   ズッキーニを加え、全体に生地が絡むようにさっと混ぜます。

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ズッキーニのチヂミを焼く

1. ④ フライパンにごま油（大さじ1/2）を中火で熱し、生地の半量を入れ、直径16〜17cmほどの円形に薄く広げます。
   2〜3分ほど焼き、底面がこんがりと焼けたら裏返します。

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ズッキーニのチヂミの完成！

1. ⑤ フライパンの縁からごま油（大さじ1/2）を回し入れ、フライ返しで軽く押さえながら2〜3分、こんがりと焼きます。
   残りの生地も同様に焼きます。
2. ⑥ 食べやすい大きさに切って皿に盛り、たれを添えます。

ズッキーニが生地によくなじみ、やさしい甘みと旨みを楽しめます。
さっぱりとした醤油だれをつけると、味がきゅっと引き締まります。
ズッキーニのおいしさを存分に味わえるチヂミです。

美味しく作るコツ

ズッキーニは細切りにする

ズッキーニを細切りにすると、生地となじみやすく、短時間でも火が通ります。
3mmほどを目安にすると、やわらかくなりすぎず、ほどよい食感も残せます。

生地を混ぜたらすぐに焼く

ズッキーニは水分が多いため、生地と合わせて長く置くと水分が出てきます。
混ぜたらすぐに焼くと、生地が水っぽくなりにくく、カリッと仕上がります。

薄く広げてごま油で香ばしく焼く

生地を厚くすると中がべたつきやすいため、フライパンに薄く広げます。
裏返したあとにもごま油を加えることで、両面が香ばしくカリッと焼き上がります。

よくある質問（FAQ）

ズッキーニは塩もみしなくてもよいですか？

はい。
このレシピでは、塩もみや水切りをせず、そのまま細切りにして生地に加えます。
ただし、生地と合わせて長く置くと水分が出るので、混ぜたらすぐに焼いてください。

片栗粉を入れるのはなぜですか？

片栗粉を薄力粉と合わせることで、表面がカリッと焼き上がりやすくなります。
また、生地にはほどよいもちっとした食感が出ます。

チーズを入れてもよいですか？

入れても美味しく作れます。
ピザ用チーズを30〜40gほど加えるとコクと香ばしさが増します。
ただ、ズッキーニそのものの味を楽しむなら、まずはチーズを加えずに作るのがおすすめです。

作り置きできますか？

作り置きもできますが、カリッとした食感を楽しむなら焼きたてがおすすめです。
保存する場合は、粗熱を取って冷蔵庫に入れ、1〜2日を目安に食べ切ってください。
食べるときは、フライパンやオーブントースターで温め直すと、表面のカリッとした食感が戻りやすくなります。