豆腐とネギの甘辛煮！簡単でご飯に合うおかずレシピ

豆腐とネギを使った、甘辛味の簡単おかずレシピです。

木綿豆腐はこんがりと焼き、長ネギにも焼き色をつけてから、だしのきいた甘辛い煮汁でさっと煮ます。
豆腐は香ばしく仕上がり、長ネギはとろっとして甘みが引き立ちます。

身近な材料で手軽に作れて、しっかりとした味付けなので、ご飯のおかずにもぴったりです。

豆腐とネギの甘辛煮のレシピ

豆腐とネギの下ごしらえ

1. ① 木綿豆腐（1丁：300g）は厚みを半分に切り、それぞれを4等分して8個にします。
   2枚重ねにしたキッチンペーパーの上に豆腐を重ならないように並べて包み、包み終わりを下にして10分ほど水切りします。
2. ② 長ネギ（1本：100g）は1.5cm幅の斜め切りにします。

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豆腐をこんがり焼く

1. ③ フライパンにサラダ油（大さじ1/2）を中火で熱し、豆腐を並べます。
   3分ほど焼いて焼き色がついたら返し、反対側も1分ほど焼きます。

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長ネギに焼き色をつける

1. ④ 豆腐をフライパンの端に寄せ、空いたところに長ネギを加えます。
   長ネギを返しながら2〜3分ほど焼き、ところどころに焼き色をつけます。

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豆腐とネギを甘辛く煮る

1. ⑤ 水（100ml）・顆粒和風だし（小さじ1/4）・砂糖（大さじ1/2）・みりん（大さじ1）・酒（大さじ1）・醤油（大さじ1と1/2）を加えます。
   煮立ったら弱めの中火にし、途中で豆腐を一度返しながら5〜6分ほど煮ます。
   煮汁が大さじ3程度残るまで煮て、火を止めます。

甘辛い煮汁をまとった豆腐は、表面の香ばしさと中のしっとりとした食感が楽しめます。
長ネギは煮ることで甘みがさらに増し、だしの風味がきいた煮汁ともよく合います。

豆腐と長ネギだけのシンプルな組み合わせながら、食べごたえは十分。
煮汁ごとご飯に合わせたくなる、親しみやすい味のおかずです。

美味しく作るコツ

豆腐は切ってから水切りする

豆腐は8個に切ってからキッチンペーパーで包むと、表面の水気を効率よく取り除けます。
10分ほど水切りしておくことで、焼くときに油がはねにくくなり、表面にも焼き色がつきやすくなります。

豆腐と長ネギに焼き色をつける

煮汁を加える前に、豆腐と長ネギにしっかり焼き色をつけるのがポイントです。
豆腐には香ばしさが加わり、長ネギは辛味がやわらいで甘みが引き立ちます。

煮汁を少し残して火を止める

煮汁を完全に煮詰めると味が濃くなりやすいため、大さじ3程度を目安に残して火を止めます。
煮汁を豆腐に絡めながら食べると、ほどよい甘辛味を最後まで楽しめます。

よくある質問（FAQ）

絹ごし豆腐でも作れますか？

絹ごし豆腐でも作れますが、やわらかく崩れやすいため、このレシピには木綿豆腐がおすすめです。
絹ごし豆腐を使う場合はしっかり水切りし、焼いたり返したりするときにそっと扱ってください。

青ネギでも作れますか？

青ネギでも作れますが、このレシピには長ネギがおすすめです。
長ネギは焼くことで甘みが引き立ち、豆腐と一緒に煮てもほどよく食感が残ります。
青ネギを使う場合は火が通りやすいため、煮上がる少し前に加えてさっと火を通すと良いです。

豆腐の水切りは省いても良いですか？

水切りは省かずに行うのがおすすめです。
余分な水分を取っておくと、豆腐に焼き色がつきやすく、煮汁も薄まりにくくなります。
キッチンペーパーで包んで10分ほど置くだけなので、その間に長ネギを切ったり調味料を用意したりすると効率よく作れます。