ズッキーニの肉巻き｜甘辛だれでご飯が進む簡単レシピ

ズッキーニの肉巻きの簡単レシピをご紹介します。

ズッキーニに豚バラ肉を巻いてこんがり焼き、甘辛い醤油だれを絡めます。
みずみずしいズッキーニに豚肉の旨みと甘辛だれがよく合い、ご飯がすすみます。

ズッキーニは生のまま巻いて焼けるので、下ゆでなどの事前加熱は不要です。
フライパンひとつで手軽に作れて、お弁当やおつまみにも使いやすい一品です。

ズッキーニの肉巻きのレシピ

ズッキーニを切り、調味料を合わせる

1. ① ズッキーニ（1本：約200g）は両端を切り落として長さを半分に切り、それぞれを縦4等分にして、合計8本の棒状に切ります。
   醤油（大さじ1と1/2）、みりん（大さじ1と1/2）、酒（大さじ1）、砂糖（小さじ2）は混ぜ合わせておきます。

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ズッキーニに豚肉を巻く

1. ② 豚バラ薄切り肉（8枚：180〜200g）を1枚ずつ広げ、全体に塩（ひとつまみ：小さじ1/8）、こしょう（少々）をふります。
   ズッキーニ1切れをのせ、豚肉が少しずつ重なるように斜めに巻きつけます。
   残りも同様に巻きます。

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薄力粉をまぶす

1. ③ 肉を巻いたズッキーニを手で軽く握り、豚肉をズッキーニに密着させます。
   表面に薄力粉（大さじ1）を薄くまぶします。

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巻き終わりから焼く

1. ④ フライパンにサラダ油（小さじ1）を入れて中火で熱し、肉の巻き終わりを下にして並べます。
   そのまま1〜2分ほど触らずに焼き、巻き終わりを焼き固めます。

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全体を焼いて蒸し焼きにする

1. ⑤ 転がしながら3〜4分ほど焼き、豚肉全体にこんがりと焼き色をつけます。
   ふたをして弱火にし、さらに2分ほど蒸し焼きにして豚肉にしっかり火を通します。

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たれを煮詰めてズッキーニの肉巻きの完成！

1. ⑥ ふたを外し、豚バラ肉から脂が多く出ていれば、キッチンペーパーで軽く拭き取ります。
   合わせておいた調味料を加え、中火で肉巻きを転がしながら煮詰めます。
2. ⑦ たれにとろみと照りが出て、肉巻き全体にしっかり絡んだら火を止め、器に盛り付けます。

豚バラ肉はこんがり香ばしく焼き上がり、中のズッキーニはみずみずしい食感に仕上がります。
豚肉のコクと甘辛だれがズッキーニによく合い、ご飯がすすむ食べごたえのあるおかずです。
ズッキーニをたっぷり美味しく食べられる肉巻きです。

美味しく作るコツ

ズッキーニは8本の棒状に切る

ズッキーニを細くしすぎると火が入りすぎてやわらかくなり、太すぎると中心まで火が通るのに時間がかかります。
長さを半分に切り、それぞれを縦4等分の棒状にすると、豚肉を巻きやすく、短時間で火が通り、ズッキーニのみずみずしさとほどよい食感を残せます。

豚肉は少し重ねながら斜めに巻く

豚肉をズッキーニに対して斜めに巻き、肉の端を少しずつ重ねていくと、ズッキーニ全体をきれいに包めます。
巻き終わったあとに手で軽く握って肉とズッキーニを密着させておくと、焼いている途中ではがれにくくなります。

薄力粉を薄くまぶしてたれを絡みやすくする

豚肉を巻いたあと、表面に薄力粉を薄くまぶします。
薄力粉をまぶすことで仕上げの甘辛だれにほどよくとろみがつき、肉巻き全体にしっかり絡みます。
厚くつける必要はなく、表面にうっすらまぶす程度で十分です。

巻き終わりから焼き始める

フライパンには肉の巻き終わりを下にして入れ、最初の1〜2分はあまり動かさないのがポイントです。
巻き終わりの部分を先にしっかり焼き固めてから転がすことで、肉がほどけにくくなり、きれいな肉巻きに仕上がります。

余分な脂を拭いてから甘辛だれを加える

豚バラ肉から脂がたくさん出た場合は、調味料を加える前にキッチンペーパーで軽く拭き取ります。
余分な脂を取り除いてからたれを煮絡めると味がぼやけにくく、甘辛だれが肉巻きにしっかり絡みます。

よくある質問（FAQ）

ズッキーニは生のまま豚肉で巻いて大丈夫ですか？

はい、生のままで大丈夫です。
ズッキーニは火が通りやすいため、長さを半分に切ってそれぞれを縦4等分にすれば、あらかじめ加熱する必要はありません。
豚肉に焼き色をつけたあと、ふたをして弱火で蒸し焼きにすると、中までほどよく火が通ります。

豚バラ肉ではなく豚ロース肉でも作れますか？

豚ロースの薄切り肉でも作れます。
豚バラ肉に比べて脂が少ないため、ややあっさりした仕上がりになります。
焼きすぎるとかたくなりやすいので、肉に火が通ったら長時間加熱せず、たれを手早く絡めて仕上げてください。

ズッキーニの肉巻きが焼いている途中ではがれるのはなぜですか？

豚肉とズッキーニが十分に密着していないか、焼き始めに動かしすぎている可能性があります。
肉を巻いたあとに手で軽く握り、豚肉をズッキーニにしっかり密着させます。
さらに巻き終わりを下にしてフライパンに入れ、焼き固まるまで触らないようにすると、はがれにくくなります。

ズッキーニの肉巻きは作り置きできますか？

作り置きする場合は、清潔な保存容器に入れ、粗熱が取れたら早めに冷蔵庫で保存します。
ズッキーニから水分が出るため、できたてに比べると時間がたつほど食感はやわらかくなります。
美味しく食べるなら、なるべく早めに食べ切るのがおすすめです。

お弁当に入れる場合のポイントはありますか？

たれをややしっかり煮詰め、水分を飛ばして仕上げるのがポイントです。
お弁当に詰める場合は、豚肉にしっかり火を通し、調理後は十分に冷ましてから詰めてください。