ズッキーニの素揚げレシピ！揚げ時間と美味しく作るコツ

ズッキーニの素揚げは、衣を付けずにそのまま揚げるだけの簡単レシピです。

油で揚げることで表面は香ばしく、中はとろっとジューシーに仕上がり、ズッキーニの自然な甘みも引き立ちます。
味付けは、揚げたてに塩を軽く振るだけで十分です。

ズッキーニは1cmほどの輪切りにして、170度の油で2〜3分揚げるのが目安です。
揚げ時間や美味しく仕上げるコツもあわせてご紹介します。

ズッキーニの素揚げのレシピ

ズッキーニを輪切りにする

1. ① ズッキーニ（1本：200g程度）はきれいに洗い、キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取ります。
   ヘタを切り落とし、1cm幅の輪切りにします。

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170度の油に入れる

1. ② 鍋に揚げ油を2.5〜3cmほど入れて170度に熱し、ズッキーニを入れます。

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2〜3分揚げてズッキーニの素揚げの完成！

1. ③ 途中で一度返しながら2〜3分揚げ、両面が薄く色づいてやわらかくなったら取り出します。
2. ④ 油を切り、熱いうちに塩（少々）を軽く振ったら完成です。

ズッキーニは素揚げにすると、ほどよく油をまとってコクが加わり、シンプルながら満足感のある味わいに仕上がります。
ご飯のおかずにはもちろん、おつまみや料理の付け合わせにもよく合います。

美味しく作るコツ

ズッキーニは1cmほどの厚さに切る

薄すぎると水分が抜けやすく、厚すぎると中まで火が通るのに時間がかかります。
1cmほどの輪切りにすると、表面は香ばしく、中はほどよくジューシーに仕上がります。

水気をしっかり拭いてから切る

ズッキーニの表面に水分が残っていると、揚げるときに油がはねやすくなります。
洗ったあとはキッチンペーパーで水気をしっかり拭き取ってから切ってください。

揚げ色がついたら早めに取り出す

ズッキーニは火が通りやすいため、揚げすぎると水分が抜けてやわらかくなりすぎます。
表面に薄く揚げ色がつき、中がやわらかくなったら早めに取り出すと、みずみずしい食感を残せます。

よくある質問（FAQ）

ズッキーニの素揚げは何分揚げますか？

1cm幅の輪切りなら、170度の油で2〜3分が目安です。
途中で一度返し、両面が薄く色づいてやわらかくなれば揚げ上がりです。

ズッキーニの素揚げに片栗粉は必要ですか？

必要ありません。
素揚げは衣を付けずにそのまま油で揚げる調理法です。
片栗粉をまぶして揚げると表面がカリッと仕上がりますが、素揚げならではの食感を楽しむなら、何も付けずに揚げるのがおすすめです。