ズッキーニとひき肉を使った、キーマカレー風のズッキーニカレーのレシピです。
淡白な味わいのズッキーニに、合いびき肉の旨みとカレールウのコクを合わせることで、ご飯によく合う濃厚な味に仕上げます。
ズッキーニは角切りにして加えるので、やわらかさの中にほどよい食感が残り、カレーの中で良いアクセントになります。
カットトマト缶を使うことで味がまとまりやすく、フライパンひとつで手軽に作れるのも魅力です。
材料
| ズッキーニ | 1本（200g） |
| 合いびき肉 | 200g |
| 玉ねぎ | 1/2個（100g） |
| にんにく | 1かけ（5g） |
| サラダ油 | 小さじ2 |
| カットトマト缶 | 150g（約1/3缶） |
| ケチャップ | 大さじ1（18g） |
| ウスターソース | 小さじ1（6g） |
| 水 | 100ml |
| カレールウ | 2かけ（40g） |
| 醤油 | 小さじ1/2 |
ズッキーニカレーのレシピ・作り方
ズッキーニカレーの材料を切る
- ① ズッキーニ（1本：200g）は1.5〜2cm角に切り、玉ねぎ（1/2個：100g）とにんにく（1片：5g）はみじん切りにします。
にんにくと玉ねぎを炒める
- ② 深めのフライパンにサラダ油（小さじ2）とにんにくを入れて弱めの中火にかけ、香りが立ったら玉ねぎを加え、3〜4分ほど炒めてしんなりさせます。
合いびき肉を炒める
- ③ 合いびき肉（200g）を加え、肉の色が変わって余分な水分が飛ぶまで、3〜4分ほど炒めます。
ズッキーニを加える
- ④ ズッキーニを加え、全体に油がまわるまで2分ほど炒めます。
トマト缶を加えて煮る
- ⑤ カットトマト缶（150g）、ケチャップ（大さじ1：18g）、ウスターソース（小さじ1：6g）、水（100ml）を加え、煮立ったら弱めの中火で、ときどき混ぜながら5分ほど煮ます。
カレールウを溶かす
- ⑥ いったん火を止め、カレールウ（2かけ：40g）を加えて溶かします。
再び弱火にかけ、ときどき混ぜながら3〜4分煮ます。
ズッキーニカレーの完成！
- ⑦ 仕上げに醤油（小さじ1/2）を加えて味を整え、ご飯にかけたら完成です。
ズッキーニのやさしい味わいに、ひき肉の旨みとカレーのコクが重なり、食べごたえのある一品に仕上がります。
ズッキーニは短時間で煮るため、ところどころに食感が残り、最後まで飽きずに食べられます。
いつものカレーとは少し違う、夏野菜を使ったキーマカレー風の一皿です。
美味しく作るコツ
ズッキーニは大きめの角切りにする
ズッキーニは1.5〜2cm角に切ると、カレーの中でも食感が残りやすくなります。
細かく切りすぎると存在感が弱くなるので、少し大きめに切るのがおすすめです。
ひき肉は水分を飛ばすように炒める
合いびき肉は、肉の色が変わったあとも少し炒めて、余分な水分を飛ばします。
そうすることで旨みが出やすくなり、カレー全体の味もぼやけにくくなります。
ズッキーニは炒めすぎない
ズッキーニは、全体に油がまわる程度に炒めれば十分です。
そのあとトマト缶などを加えて煮るので、焼き色をしっかり付けるより、食感を残すことを意識します。
カレールウは火を止めてから溶かす
カレールウは、いったん火を止めてから加えると溶けやすく、だまになりにくいです。
溶けたら再び弱火にかけ、ときどき混ぜながらとろみをつけます。
よくある質問（FAQ）
ズッキーニは皮をむきますか？
皮はむかずに使えます。
皮ごと加えることで彩りよく仕上がり、ほどよい食感も残ります。
カットトマト缶の代わりに生のトマトでも作れますか？
作れます。
生のトマトを使う場合は、1個（150g）を角切りにして加えてください。
ただし、トマトの熟し具合で味が変わりやすいので、安定して作るならカットトマト缶がおすすめです。
カレー粉でも作れますか？
作れないわけではありませんが、味付けやとろみの調整が必要になります。
このレシピでは、カレールウを使うことで、手軽にコクのある味に仕上げています。
まずはカレールウで作るのがおすすめです。
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