ズッキーニカレーのレシピ。ひき肉で簡単！キーマカレー風

ズッキーニとひき肉を使った、キーマカレー風のズッキーニカレーのレシピです。

淡白な味わいのズッキーニに、合いびき肉の旨みとカレールウのコクを合わせることで、ご飯によく合う濃厚な味に仕上げます。
ズッキーニは角切りにして加えるので、やわらかさの中にほどよい食感が残り、カレーの中で良いアクセントになります。

カットトマト缶を使うことで味がまとまりやすく、フライパンひとつで手軽に作れるのも魅力です。

ズッキーニカレーのレシピ・作り方

ズッキーニカレーの材料を切る

1. ① ズッキーニ（1本：200g）は1.5〜2cm角に切り、玉ねぎ（1/2個：100g）とにんにく（1片：5g）はみじん切りにします。

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にんにくと玉ねぎを炒める

1. ② 深めのフライパンにサラダ油（小さじ2）とにんにくを入れて弱めの中火にかけ、香りが立ったら玉ねぎを加え、3〜4分ほど炒めてしんなりさせます。

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合いびき肉を炒める

1. ③ 合いびき肉（200g）を加え、肉の色が変わって余分な水分が飛ぶまで、3〜4分ほど炒めます。

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ズッキーニを加える

1. ④ ズッキーニを加え、全体に油がまわるまで2分ほど炒めます。

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トマト缶を加えて煮る

1. ⑤ カットトマト缶（150g）、ケチャップ（大さじ1：18g）、ウスターソース（小さじ1：6g）、水（100ml）を加え、煮立ったら弱めの中火で、ときどき混ぜながら5分ほど煮ます。

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カレールウを溶かす

1. ⑥ いったん火を止め、カレールウ（2かけ：40g）を加えて溶かします。
   再び弱火にかけ、ときどき混ぜながら3〜4分煮ます。

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ズッキーニカレーの完成！

1. ⑦ 仕上げに醤油（小さじ1/2）を加えて味を整え、ご飯にかけたら完成です。

ズッキーニのやさしい味わいに、ひき肉の旨みとカレーのコクが重なり、食べごたえのある一品に仕上がります。
ズッキーニは短時間で煮るため、ところどころに食感が残り、最後まで飽きずに食べられます。
いつものカレーとは少し違う、夏野菜を使ったキーマカレー風の一皿です。

美味しく作るコツ

ズッキーニは大きめの角切りにする

ズッキーニは1.5〜2cm角に切ると、カレーの中でも食感が残りやすくなります。
細かく切りすぎると存在感が弱くなるので、少し大きめに切るのがおすすめです。

ひき肉は水分を飛ばすように炒める

合いびき肉は、肉の色が変わったあとも少し炒めて、余分な水分を飛ばします。
そうすることで旨みが出やすくなり、カレー全体の味もぼやけにくくなります。

ズッキーニは炒めすぎない

ズッキーニは、全体に油がまわる程度に炒めれば十分です。
そのあとトマト缶などを加えて煮るので、焼き色をしっかり付けるより、食感を残すことを意識します。

カレールウは火を止めてから溶かす

カレールウは、いったん火を止めてから加えると溶けやすく、だまになりにくいです。
溶けたら再び弱火にかけ、ときどき混ぜながらとろみをつけます。

よくある質問（FAQ）

ズッキーニは皮をむきますか？

皮はむかずに使えます。
皮ごと加えることで彩りよく仕上がり、ほどよい食感も残ります。

カットトマト缶の代わりに生のトマトでも作れますか？

作れます。
生のトマトを使う場合は、1個（150g）を角切りにして加えてください。
ただし、トマトの熟し具合で味が変わりやすいので、安定して作るならカットトマト缶がおすすめです。

カレー粉でも作れますか？

作れないわけではありませんが、味付けやとろみの調整が必要になります。
このレシピでは、カレールウを使うことで、手軽にコクのある味に仕上げています。
まずはカレールウで作るのがおすすめです。