レンジで美味しく！うなぎの温め方・温め直し方

温め方の補足説明

冷凍うなぎは解凍して使う

冷凍うなぎは、あらかじめ解凍してから使うと良いです。
冷凍したまま加熱すると加熱ムラができやすくなるためです。

解凍のやり方は、うなぎをビニール袋などで密閉したうえで、流水に当てて解凍するのが一番おすすめです。

この方法だったら短時間で解凍できますし、その分、うなぎも傷みにくいです。

ただ、水道代がもったいないという場合は、冷蔵庫や常温に移して自然解凍しても良いです。
常温に置いたら、必要以上に放置しないように注意したうえで、解凍後にすみやかに調理してください。

なお、冷凍うなぎはレンジで解凍することもできますが、レンジを使った解凍は、加熱の加減を調整するのが少し難しいです。
加熱しすぎて解凍中に火が入ると美味しくなくなってしまうので、レンジで試すのなら、半解凍モードを使って少しずつ慎重に解凍してみてください。

パックのまま加熱はNG

市販のうなぎは、真空パックになっているものやトレイに乗せてラップをかぶせてあるものなど、いろいろあります。

こうした包装はレンジに対応していない場合もありますので、面倒でも、そのまま温めるのではなく、お皿に取り出してください。

酒や水はかけない

うなぎのレンジレシピの中には、お酒や水をかけたり、あらかじめ洗ったりするものもありますが、私がこれまで色々と試してきた経験を踏まえると、どれも必要ないと思います。

お酒をかけると、酒臭さが残ってしまいます。
レンジで加熱する時間はわずか1分程度なので、たとえラップなしで加熱したとしても、その間に酒が十分に揮発しません。

また、水をかけたり洗ったりしてからレンチンすると、仕上がりが水っぽくなります。
うなぎに残っている水分だけで、十分にしっとりと温めることができるので、濡らさずにそのまま加熱してください。

竹串の取り方

蒲焼きに竹串が刺さっている場合は、レンジで加熱した後に抜くと良いです。
軽く温めることで、竹串が抜きやすくなります。

なお、竹串は、うなぎを軽くおさえながらクルクル回すと、簡単に抜くことができます。

たれの温め方

うなぎのたれも、温めてから使うのがおすすめです。

たれを温める際には、鍋に湯を沸かしてお風呂の温度くらいに温め、火を止めて、たれを袋ごと鍋に入れて湯煎してください。

ちなみに、うなぎの食べ方としてはうな丼が定番ですが、うな丼にする際には、ご飯を中心にたれをかけると良いです。
うなぎには既にたれの味が十分に染み込んでいるので、ご飯にたれをかけてからうなぎを乗せると、味が濃くなりすぎず、うなぎの味をしっかりと味わえます。