超一流のうなぎ職人がすすめる、スーパーで買ったうなぎの蒲焼きを温める方法をご紹介します。
千葉県成田山の参道にある創業105年の老舗うなぎ店「川豊」の3代目店主、伊藤小澄さんが考案した超簡単レシピです。
タレと酒を混ぜたものでうなぎを煮ると、ふっくら美味しく仕上がります。
（一部情報元：TBS「ジョブチューン」超一流職人スペシャル 2015年7月18日放映）
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うなぎの臭みを取って美味しくする方法
うなぎの蒲焼きの温め方です。
材料【1人分：調理時間4分】
| ウナギの蒲焼き | 1尾 |
| 付属のタレ | 1袋 |
| 酒 | 大さじ6 |
作り方
- タレと酒をフライパンに入れ、軽くひと煮立ちさせる。
- 1にウナギの蒲焼きを入れ、タレをかけながら3分煮たらできあがり。
伊藤さんによると、スーパーで売られているうなぎの蒲焼のほとんどは、実は表面にタレが塗られているだけなのだそうです。
ですからこのようにひと手間かけてタレの味を身にしっかり染み込ませると、美味しくなるというわけです。
食感は柔らかくふっくら仕上がります。
【調理のポイント】
市販のうなぎの蒲焼きは、さっと煮て中まで味を染み込ませると美味しくなります。
市販のうなぎの蒲焼きは、さっと煮て中まで味を染み込ませると美味しくなります。
また酒を加えると、うなぎの臭みも抑えられ、ふっくら仕上がります。
ふんわりとした食感とほんのりとした酒の風味がとてもいいですよ。
ところで当サイトでは、うなぎの温め方を他にもいろいろと紹介しています。
「うなぎの蒲焼きのおすすめの温め方」では、今回紹介した方法を含めて6パターンの温め方を比較して紹介しています。
リンク先も合わせてご覧ください。
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