うなぎのフライパンを使った温め方・焼き方

レシピの補足説明

竹串の取り方

蒲焼きに竹串が刺さっている場合は、焼いた後に抜くと良いです。
フライパンで焼いた後に抜けば、焼く際にバラバラになって見た目を損なことがありません。
また、温めたうなぎは、竹串がとても抜きやすいです。

なお、竹串は、うなぎを軽くおさえながらクルクル回すと、簡単に抜くことができます。

たれの温め方

うなぎのたれも、温めてから使うのがおすすめです。

たれを温める際には、鍋に湯を沸かしてお風呂の温度くらいに温め、火を止めて、たれを袋ごと鍋に入れて湯煎してください。

ちなみに、うなぎの食べ方としてはうな丼が定番ですが、うな丼にする際には、ご飯を中心にたれをかけると良いです。
うなぎには既にたれの味が十分に染み込んでいるので、ご飯にたれをかけてからうなぎを乗せると、味が濃くなりすぎず、うなぎの味をしっかりと味わえます。

冷凍うなぎは解凍して使う

冷凍うなぎは、あらかじめ解凍してから使うと良いです。
冷凍したまま加熱すると加熱ムラができやすくなるためです。

解凍のやり方は、うなぎをビニール袋などで密閉したうえで、流水に当てて解凍するのが一番おすすめです。
短時間で解凍できますし、その分、うなぎも傷みにくくなります。

ただ、水道代がもったいないという場合は、冷蔵庫や常温に移して自然解凍するのもアリです。
常温に置いたら、必要以上に放置しないように注意したうえで、解凍後にすみやかに調理してください。

なお、冷凍うなぎはレンジで解凍することもできますが、レンジを使った解凍は、加熱の加減を調整するのが少し難しいです。
加熱しすぎて解凍中に火が入ると美味しなくなってしまうので、レンジで試すのなら、半解凍モードを使って少しずつ慎重に解凍してみてください。