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うなぎの蒲焼きの焼き方。養殖のプロのおすすめ。

投稿日:2014年12月6日 更新日:

うなぎのプロがすすめる、スーパーのうなぎの蒲焼きを、ほんのひと手間で美味しくする温め方をご紹介します。

静岡県焼津市でうなぎの養殖業を営む、片岡征哉さんが考案した簡単レシピです。

うなぎについたタレを熱湯で洗い流すと、うなぎ本来の味が楽しめる蒲焼きが出来ます。

(一部情報元:TBSテレビ「ジョブチューン」2014年12月6日放映)

うなぎの上手な温め方

うなぎの蒲焼きの温め方です。

レシピの全工程は、後ほど写真をもとに説明します。

材料【1人分:調理時間6分】
うなぎの蒲焼き 1尾
付属のタレ 1袋
熱湯 適量
適量
手順
  1. うなぎの蒲焼きに熱湯をかけ、さっと洗う。水気をよく拭き取る。
  2. うなぎに酒をふってアルミホイルで包み、予熱した魚焼きグリルで3~5分温める。
  3. タレをかけたらできあがり。

写真をもとにレシピを説明します。

うなぎの美味しい温め方


【工程1】
まずうなぎの蒲焼きをザルなどにのせ、上から熱湯をかけて表面に付いたタレを洗い流します。

そしてキッチンペーパーなどで水気をしっかり拭き取ります。

片岡さんによると、市販のうなぎの蒲焼きはタレがたっぷり塗られているため、うなぎの味があまり感じられないとのこと。
まずはうなぎに熱湯をかけ、潔くタレを洗い流します。

【調理のポイント】
市販のうなぎの蒲焼きは、タレがたくさん付いているので、熱湯でタレを洗い流してうなぎの味を引き出します。


【工程2】
次にうなぎに酒をふってアルミホイルで包み、あらかじめ温めておいた魚焼きグリルで3〜5分焼きます。

【調理のポイント】
うなぎに酒をふると、臭みがやわらぎふっくら仕上がります。


【工程3】
うなぎにタレをかけたら完成です。

ほんのひと手間加えるだけで、しつこくて単調な味の蒲焼きが、上品な味になりますよ。

※うなぎの温め方のおすすめレシピを1位から順番に紹介しました。こちらの記事も合わせてご覧ください。

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食材

うなぎの蒲焼の温め方(6パターン)

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