うなぎのグリルを使った焼き方・温め直し方

焼き方・温め方の補足説明

焼き過ぎない

グリルであまり焼きすぎると、パサついて表面のタレが濃くなってしまうので、30秒を目安に取り出すと良いです。
熱い空気に軽くくぐらせる程度の加熱にとどめるのがおすすめです。

グリルの十分な予熱が大切

うなぎをグリルで焼く際には、グリルをあらかじめしっかりと温めておくことがとても大切です。
高温に温まった空気でうなぎを包み込み、短時間で焼き上げると、ふっくら香ばしく焼き上がります。

ホイルに乗せて焼く理由

蒲焼きをアルミホイルの上にのせて焼くと、グリルの網の下にうなぎのタレが落ちる心配がありませんし、皮目がくっつきません。

また、クシャクシャのアルミホイルに乗せると、うなぎが少し浮いた状態になるので、身だけでなく皮目までふんわりとした軽い食感に仕上がります。

竹串の取り方

蒲焼きに竹串が刺さっている場合は、レンジで加熱した後に抜くと良いです。
軽く温めることで、竹串が抜きやすくなります。
また、その後にグリルで焼く際に、竹串が刺さったまま入れると、発火しやすいためです。

なお、竹串は、うなぎを軽くおさえながらクルクル回すと、簡単に抜くことができます。

たれの温め方

うなぎのたれも、温めてから使うのがおすすめです。

たれを温める際には、鍋に湯を沸かしてお風呂の温度くらいに温め、火を止めて、たれを袋ごと鍋に入れて湯煎してください。

ちなみに、うなぎの食べ方としてはうな丼が定番ですが、うな丼にする際には、ご飯を中心にたれをかけると良いです。
うなぎには既にたれの味が十分に染み込んでいるので、ご飯にたれをかけてからうなぎを乗せると、味が濃くなりすぎず、うなぎの味をしっかりと味わえます。

冷凍うなぎは解凍して使う

冷凍うなぎは、あらかじめ解凍してから使うと良いです。
冷凍したまま加熱すると加熱ムラができやすくなるためです。

解凍のやり方は、うなぎをビニール袋などで密閉したうえで、流水に当てて解凍するのが一番おすすめです。
短時間で解凍できますし、その分、うなぎも傷みにくくなります。

ただ、水道代がもったいないという場合は、冷蔵庫や常温に移して自然解凍するのもアリです。
常温に置いたら、必要以上に放置しないように注意したうえで、解凍後にすみやかに調理してください。

なお、冷凍うなぎはレンジで解凍することもできますが、レンジを使った解凍は、加熱の加減を調整するのが少し難しいです。
加熱しすぎて解凍中に火が入ると美味しなくなってしまうので、レンジで試すのなら、半解凍モードを使って少しずつ慎重に解凍してみてください。