みきママの、うなぎの蒲焼きのレシピ。ちくわでかさ増しします。

おうち料理研究家のみきママが考案した、「うな丼」のレシピをご紹介します。

ウナギの蒲焼きは、2人前で1/2尾程度しか使いません。
その代わりにチクワでかさ増しします。

またご飯は寿司飯にして、梅酒・ミョウガ・昆布だしの素で寿司酢を作ります。

（一部情報元：TV「バイキング」坂上忍とみきママの超お手軽！マジックレシピ 2016年8月8日放映）

うな丼の作り方

みきママの「うな丼」のレシピです。

レシピの全工程は、後ほど写真をもとに説明します。

写真をもとに、レシピを説明します。

みきママ流うな丼の作り方

上の写真は、工程1でできる寿司酢です。

これと白ゴマをご飯に混ぜて、寿司飯を作ります。

工程3のチクワの切り方は、上の写真を参考にしてください。

まずチクワを縦に開き、内側に3か所切り込みを入れます。

1枚になったチクワを4等分したら、チクワがウナギのような形になります。

半端な1/2本のチクワも、同じ大きさに切ってください。

そしてウナギとチクワを耐熱皿に並べ、酒をふりかけラップをして電子レンジ（600w）で2～3分加熱します。

ちなみにウナギとチクワは、このあとにタレを絡めます。
タレがたっぷりついたウナギの蒲焼きを使う場合は、熱湯をかけてタレを落とし、キッチンペーパーで水気を拭いてから使うといいですよ。

蒲焼きに熱湯をかけたら不味くなると思うかもしれませんが、市販のウナギの蒲焼きの上手な温め方として、熱湯をかける方法をすすめている方はけっこう多いです。
詳しくはこちらの記事をご覧ください。

みきママは、タレがほとんどついていないウナギの蒲焼きを使っていました。

工程4で作るウナギのタレは、まず最初に砂糖と水でカラメルソースを作ります。

砂糖と水を加熱し、カラメル色になるまで焦がしてから、みりん・醤油・片栗粉を混ぜたものを加えてとろみをつけます。

みきママによると、カラメルソースを最初に作ると、香ばしさとほのかな苦味が加わり、老舗のうなぎ屋さんのようなコクのあるタレになるとのこと。
確かにその通り、味に深みのある、美味しいタレができましたよ。

最後にウナギとチクワにタレを絡め、ご飯の上にのせたらできあがり。

梅酒とミョウガで風味づけした酢飯は、ごく普通の酢飯よりも、甘みも酸味も控えめの優しい味に仕上がります。
梅酒のアルコール分は飛んでいて、梅の風味は分かりません。
ミョウガのシャキシャキとした食感が印象的です。
子供でも食べやすい酢飯だと思います。

またウナギのタレは、ご飯が酢飯だということもあり、市販品よりも少し控えめの味付けになっています。
甘すぎず、チクワが美味しく食べられるくらいのさっぱりとした味です。

チクワで作ったウナギモドキは、上の写真をご覧いただくと分かりますが、けっこうウナギっぽいですよ。

お好みで、酢飯ではなく普通のご飯と合わせても良いと思います。

ところでみきママによると、このうな丼には、とろろ昆布を使った「お吸い物」を合わせるのがおすすめだそうです。
お吸い物のレシピは、リンク先をご覧ください。