しじみの味噌汁(しじみ汁)のレシピをご紹介します。
しじみをたっぷりと使った、滋味深いお味噌汁です。
しじみの旨みが口の中にじんわりと広がり、身も心もホッとするような美味しさを楽しめます。
材料
しじみ | 150g |
水 | 300ml |
味噌 | 大さじ1と1/2 |
小ねぎ | 適量 |
レシピ・作り方
- ① しじみ(150g)の砂抜きをします。
しじみを1%の塩水に浸し、新聞紙など通気性が良いものを被せて、冷暗所に3時間〜1晩ほど置きます。 - ② しじみを流水に当ててこすり洗いして、しじみから出た砂をきれいに洗い流します。
補足:冷凍しじみで作る場合
- ③ しじみと水(300ml)を鍋に入れ、火にかけます。
- ④ しじみの口が開いたら、火を弱めて味噌(大さじ1と1/2)を溶かし入れ、軽く温めます。
- ⑤ お椀に注ぎ、小口切りにした小ねぎ(適量)を散らしたら完成です。
レシピの補足説明
冷凍しじみで作る場合
しじみの味噌汁は、冷凍したしじみでも美味しく作れます。
しじみの冷凍方法は、リンク先を参考にしてください。
しじみは水に浸した状態で冷凍するのがおすすめで、味噌汁にする場合は、一緒に冷凍した水をそのまま使うと良いです。
冷凍した水にはしじみの旨みがたっぷりと含まれているため、それを味噌汁に加えることで、より美味しく仕上がります。
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