やまでら くみこ のレシピ

短時間で簡単に作れる人気家庭料理を紹介。

チンゲン菜のおひたし。油と茹でて美味しさUP!お手軽めんつゆレシピ。

投稿日:2020年10月29日 更新日:

チンゲン菜のおひたし

チンゲン菜のおひたしのレシピをご紹介します。

味付けにめんつゆを使う簡単レシピ。
調理のポイントは、チンゲン菜を茹でる際に少量の油を加えることです。

油でコーティングすることで、チンゲン菜のエグミが抑えられ、上品な仕上がりに。
湯だけで茹でたり、あるいは、そのままレンジでチンした場合よりも、チンゲン菜のほんのりとした甘みが残りやすくなります。

また、内側の水分が流出しにくくなるので、シャキシャキ感もキープ。
味と食感の両面からおすすめできる調理法になっています。

青梗菜のおひたし

「チンゲン菜のおひたし」のレシピです。

材料【3人分:調理時間5分】
チンゲン菜 2株(200g程度)
めんつゆ(3倍濃縮)※ 小さじ2
醤油 小さじ1
茹でる際に使用
小さじ1と1/2
サラダ油 大さじ1と1/2

※他の濃度のめんつゆを使う場合は下の文中参照。



【工程1】
まず、チンゲン菜(2株:200g程度)の根元を少し切り落とし、十字の切れ目を入れます。

十字の切れ目を入れると、少し厚みのある根元の部分にも火が通りやすくなります。



次に、鍋に湯(1.5リットル程度)を沸かし、沸騰したら、塩(小さじ1と1/2)とサラダ油(大さじ1と1/2)を加えます。

サラダ油を加えると、色が鮮やかで食感が良くなるうえに、上品な甘みのある味に茹で上がります。



そして、チンゲン菜の葉を手で持ち、茎だけを湯に浸して20秒茹でます。



20秒経ったら、今度は全体を湯に浸して、さらに20秒茹でます。

チンゲン菜の茹で方



合計40秒茹でたら、ザルに広げて、水気を切ります。



【工程2】
水気を切ったら、チンゲン菜を食べやすい大きさに切ります。

まずは、全体を4センチくらいの長さに切り、そのあとに、根元の部分を薄切りにすると食べやすくなります。



【工程3】
最後に、チンゲン菜をボールに入れ、めんつゆ(小さじ2)と醤油(小さじ1)を混ぜたら完成です。

他の濃度のめんつゆを使う場合

3倍濃縮ではないめんつゆを使う場合は、量を調整してください。

例えば、2倍濃縮のめんつゆが手元にあるのなら、3倍濃縮よりも薄いので、めんつゆの量を小さじ3に変更します。
反対に、4倍濃縮の場合は濃いので、小さじ1と1/2になります。

また、チンゲンサイの大きさによって味は若干変わってきますので、塩気は醤油の量などでも微調整してみてください。

めんつゆを他の濃度で代用する方法



チンゲン菜を油と一緒に茹でることで、コクのある味に仕上がります。

油を加えずに茹でた場合と比べると、味の違いはかなりのもの。
やはり、油の存在は侮れません。

調味料はめんつゆと醤油だけですが、味付けは十分。
チンゲン菜の優しい甘みとともに、美味しくいただけますよ。

作り置きOK!

日持ち:冷蔵保存で4日ほど

おすすめ記事

バナナマフィンの簡単レシピ。バナナ×レモンが美味しい!定番の作り方。

バナナマフィンのおすすめレシピをご紹介します。熟した甘いバナナをつかっ…

人参ケーキのレシピ。上品なコクと風味!しっとり食感のキャロットケーキ

人参ケーキ(キャロットケーキ)のレシピをご紹介します。人参の優しい味を…

蒸しパンのレシピ。人気のプレーン蒸しパン!基本の作り方を動画で解説。

蒸しパンの手作りレシピをご紹介します。優しい甘みとふわふわ食感が印象的…

かぼちゃプリンの基本レシピ。濃厚で旨い!オーブンを使った簡単な作り方

かぼちゃプリンのレシピをご紹介します。かぼちゃの美味しさが詰まった、濃…

牛乳寒天の作り方。濃厚で柔らか!ミルク100%の水なし簡単レシピ。

味が濃厚で食感の柔らかい、美味しい牛乳寒天(ミルク寒天)の作り方をご紹…

かぼちゃスコーンのレシピ。かぼちゃたっぷり!簡単で美味しい作り方。

かぼちゃをたっぷり使ったスコーンのレシピをご紹介します。レンジで柔らか…

ソーダブレッドのレシピ。くるみ&レーズンで満足度UP!美味しい作り方

ソーダブレッドの簡単で美味しいレシピをご紹介します。小麦粉に重曹とベー…

ささみフライのシンプルレシピ。少ない油で簡単!フライパンでささみカツ

ささみフライの作り方をご紹介します。鶏ささみを使ったカツレツの簡単レシ…

えのきの肉巻きのレシピ。甘辛で濃厚!お弁当の人気おかずの作り方。

えのきの肉巻きのおすすめレシピをご紹介します。豚バラ肉でえのきをクルッ…

トルコ料理の有名メニュー大全!ケバブなどの特徴やおすすめレシピも紹介。

トルコ料理の有名メニュー42品の特徴やレシピを、現地からご紹介します。…

ギリシャ料理41品を現地から徹底解説!有名な食べ物をすべて紹介。

ギリシャ料理41品を、写真とともに現地から詳しくご紹介します。ギリシャ…

ムサカの本格簡単レシピ!ギリシャの人気料理を現地から徹底解説。

ムサカ(moussaka)の本格簡単レシピを、本場ギリシャからお伝えし…

最新記事

ケチャップが隠し味!豚肉とパプリカ炒めのレシピ。片栗粉でトロッと旨い

豚肉とパプリカの炒め物のレシピをご紹介します。隠し味にケチャップを使う…

皮ごと使って風味良く!みかんジャムの作り方。マーマレード手作りレシピ

みかんジャムのレシピをご紹介します。外皮や薄皮も一緒に使った、風味豊か…

旬の風味を堪能!いよかんマーマレードの作り方。苦味を抑えた簡単ジャム

いよかんジャムのおすすめの作り方をご紹介します。苦味をすこし抑えめにし…

牛肉とエリンギ炒めのレシピ。にんにくでコク旨!かんたん甘辛おかず。

牛肉とエリンギの甘辛炒めのレシピです。ニンニクとごま油で風味付けするこ…

かぼちゃとひき肉の煮物レシピ。豆板醤とにんにくでピリ辛あんかけ風。

ひき肉とかぼちゃを使った、ご飯によく合う煮物のレシピをご紹介します。甘…