やまでら くみこ のレシピ

短時間で簡単に作れる人気家庭料理を紹介。

チンゲン菜の茹で方。ゆで時間は40秒!油を加えて上品な仕上がりに。

投稿日:

チンゲン菜の茹で方

チンゲン菜の美味しい茹で方をご紹介します。

チンゲン菜を美味しく茹でるコツは、2つあります。
1つは、短時間で火を通すこと。
もう1つは、塩だけでなくサラダ油も加えて茹でることです。

チンゲン菜の茹で時間は、トータルで40秒ほど。

火の通りが悪い茎の部分をさきに湯に浸して20秒、そのあとに全体を湯に浸して20秒茹でればOKです。

油を加えて茹でると美味しい

また、サラダ油を加えて茹でると、油通ししたように色が鮮やかになり、食感も良くなります。

さらには、お味の方も、上品な甘みが感じられる仕上がりに。
サラダ油がチンゲン菜をコーティングしてくれるので、水分や旨味の流出を抑えられるためです。

チンゲン菜に塩と油を加えて茹でる方法は、とても簡単なうえに効果が高いので、かなりおすすめです。
チンゲン菜のおひたしやナムルを作る際の下茹でとしても使えるので、ぜひお試しください。

青梗菜の茹で方


最初に、チンゲン菜の根元を少し切り落とし、十字の切れ目を入れます。

根元に切れ目を入れる

チンゲン菜の根元はかなり厚みがありますが、切れ目を入れることで、火の通りが良くなります。



次に、鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩とサラダ油を加えます。

湯の量

湯の量は、チンゲン菜の根元がしっかり浸るくらい。
ごく一般的な大きさ(2株で200gくらい)のチンゲン菜を茹でる場合は、1.5リットルくらいの湯が必要です。

塩とサラダ油の量

塩とサラダ油の量は、1リットルに対して、塩は小さじ1、サラダ油は大さじ1が目安。
1.5リットルの湯を使う場合は、塩は小さじ1と1/2、サラダ油は大さじ1と1/2になります。

塩と油の分量
サラダ油
1リットル 小さじ1 大さじ1
1.5リットル 小さじ1と1/2 大さじ1と1/2
2リットル 小さじ2 大さじ2


続いて、チンゲン菜の葉の部分を手で持ち、茎の部分だけをお湯に沈めて、20秒ほど茹でます。

茎と葉を時間差で茹でる

チンゲン菜は、葉よりも茎の方がずっと火が通りにくいので、茎から先に茹でます。



20秒ほど経ったら、今度は、全体を湯に沈め、さらに20秒ほど茹でます。

チンゲン菜を押さえて沈める

チンゲン菜は湯に浮くので、全体を茹でる時は、茎の部分を菜箸やトングなどで押さえて完全に湯に浸した状態で茹でてください。



茹で上がったチンゲン菜は、ザルに広げて(おか上げして)、水気を切ります。
これでお終いです。

サラダ油を使っていますが、仕上がりは油っぽいわけではなく、口当たりがまろやかに感じられてとても食べやすいです。
またこの方法で茹でると、えぐみが出にくく、チンゲン菜の上品な甘みが楽しめます。

塩を少しつけて食べるだけでも十分おいしいですよ。

また、茹でたチンゲン菜にめんつゆと醤油を混ぜるだけで、美味しいおひたしも作れます。

チンゲン菜のおひたし」のレシピは、リンク先を参考にしてください。

関連記事

チンゲン菜の下ごしらえ(下処理)。洗い方から加熱方法まで!動画で解説

チンゲン菜の下ごしらえ(下処理)の方法を、洗い方から加熱の方法まで、動画で詳しく解説します。

チンゲン菜の味噌汁レシピ。青梗菜と卵は人気のコンビ!ごま油でコク旨。

美味しいチンゲン菜(青梗菜)の味噌汁のレシピをご紹介します。チンゲン菜と合わせる具は、溶き卵。卵とチンゲン菜はとても相性が良く、味噌汁だけで…

チンゲン菜の切り方。青梗菜の茎の切り分け方などを動画で解説。

チンゲン菜の切り方を動画で解説します。チンゲン菜は、部位によって、火の通りやすさが異なります。葉の部分は薄いのでわりと早く火が通りますが、太…

チンゲン菜のおひたし。油と茹でて美味しさUP!お手軽めんつゆレシピ。

チンゲン菜のおひたしのレシピをご紹介します。味付けにめんつゆを使う簡単レシピ。調理のポイントは、チンゲン菜を茹でる際に少量の油を加えることで…

チンゲン菜ナムルのレシピ。ごま油で風味豊かに!青梗菜の簡単おかず。

チンゲン菜(青梗菜)を使ったナムルのレシピをご紹介します。ごま油といりごまと塩を加えた、シンプルなナムルのレシピ。おろしにんにくを加えずに、…

チンゲン菜をレンジでチン。電子レンジなら簡単に蒸せる!加熱時間も解説

チンゲン菜をレンジでチンする方法を動画でご紹介します。電子レンジを使ったチンゲン菜の蒸し方です。加熱時間は、100gにつき、600Wで1分半…

ごま油で香り良く!チンゲン菜と厚揚げ炒めのレシピ。だし&醤油で簡単。

チンゲン菜と厚揚げを使った、手軽に作れる炒めもののレシピをご紹介します。味付けに使うのは、だしの素と醤油とごま油。チンゲン菜と厚揚げはどちら…

チンゲン菜とツナのレシピ。シーチキンで和え物!ごま油と辛子で風味UP

チンゲン菜とツナ(シーチキン)を使った簡単おかずレシピをご紹介します。チンゲン菜をレンジでチンして、ツナを加え、ごま油などの調味料を混ぜたら…

おすすめ記事

とうもろこしはレンジが一番。皮ごとチン、皮なしラップでチンが美味しいゆで方。

梅干しの作り方。初心者でも失敗しない簡単な漬け方。手作りレシピを解説。

この分量がベスト!梅酒の基本の作り方。手作り梅酒のおすすめレシピ。

らっきょうの甘酢漬けのレシピ。ラッキョウの手軽で美味しい漬け方。

紅しょうがの作り方。塩気控えめで食べやすい!新生姜の梅酢漬けのレシピ

新生姜の甘酢漬けのレシピ。甘酸っぱくてクセになる!ガリの簡単な作り方

塩茹でならこの方法!そら豆の茹で方と茹で時間。定番の調理法を解説。

これがベスト!餃子の皮ピザ。フライパンやトースター等を上手に使い分け

バナナマフィンの簡単レシピ。バナナ×レモンが美味しい!定番の作り方。

人参ケーキのレシピ。上品なコクと風味!しっとり食感のキャロットケーキ

蒸しパンのレシピ。人気のプレーン蒸しパン!基本の作り方を動画で解説。

牛乳寒天の作り方。濃厚で柔らか!ミルク100%の水なし簡単レシピ。

ソーダブレッドのレシピ。くるみ&レーズンで満足度UP!美味しい作り方

塩胡椒だけで旨い!ささみフライの簡単レシピ。フライパンでささみカツ。

えのきの肉巻きのレシピ。甘辛で濃厚!お弁当の人気おかずの作り方。

トルコ料理の有名メニュー大全!ケバブなどの特徴やおすすめレシピも紹介。

ギリシャ料理41品を現地から徹底解説!有名な食べ物をすべて紹介。

ムサカの本格簡単レシピ!ギリシャの人気料理を現地から徹底解説。

とうもろこしはレンジが一番。皮ごとチン、皮なしラップでチンが美味しいゆで方。

とうもろこしの茹で方は、レンジでチンが一番美味しいです。皮ごとならそのまま。皮なしならラップで包んで。普通のゆで方よりもずっと甘いですし、栄…

梅干しの作り方。初心者でも失敗しない簡単な漬け方。手作りレシピを解説。

梅干しの作り方をご紹介します。私は10年ほど前から自家製梅干しを作っていますが、いろいろ試した中で、初めてでも失敗しない簡単な漬け方をお伝え…

この分量がベスト!梅酒の基本の作り方。手作り梅酒のおすすめレシピ。

自家製梅酒のおすすめの作り方をご紹介します。私は10年ほど前から梅酒を手作りしていますが、いろいろ試した中で「やっぱりこれが一番!」と思うレ…

らっきょうの甘酢漬けのレシピ。ラッキョウの手軽で美味しい漬け方。

らっきょうの甘酢漬けのレシピをご紹介します。らっきょうの漬け方は、とても簡単です。らっきょうをきれいに洗い、根元を切るなどして下ごしらえをし…

紅しょうがの作り方。塩気控えめで食べやすい!新生姜の梅酢漬けのレシピ

紅しょうがの作り方をご紹介します。塩気と辛みを抑えた、食べやすい紅しょうがのレシピです。紅生姜の漬け方のポイントは、3つあります。1つめは、…

新生姜の甘酢漬けのレシピ。甘酸っぱくてクセになる!ガリの簡単な作り方

新生姜の甘酢漬け(ガリ)の作り方をご紹介します。お寿司屋さんでおなじみの、甘酸っぱい薄切り生姜。ほど良い酸味が食欲を刺激する、和食のお供にぴ…

塩茹でならこの方法!そら豆の茹で方と茹で時間。定番の調理法を解説。

そら豆の美味しい茹で方を解説します。そら豆は、さやから取り出したあとに、薄皮に切れ目を入れ、ちょうど良い塩の量を加えて茹でると、旨みが引き立…

これがベスト!餃子の皮ピザ。フライパンやトースター等を上手に使い分け

餃子の皮を使った美味しいピザのレシピをご紹介します。フライパン、ホットプレート、トースター、オーブン、グリル。これらを使った、5パターンの簡…

バナナマフィンの簡単レシピ。バナナ×レモンが美味しい!定番の作り方。

バナナマフィンのおすすめレシピをご紹介します。熟した甘いバナナをつかった、王道のバナナマフィンのレシピです。バナナの濃厚な甘みに、レモンの爽…

人参ケーキのレシピ。上品なコクと風味!しっとり食感のキャロットケーキ

人参ケーキ(キャロットケーキ)のレシピをご紹介します。人参の優しい味を、きび砂糖のコクのある甘みで補った、風味豊かなパウンドケーキのレシピで…

蒸しパンのレシピ。人気のプレーン蒸しパン!基本の作り方を動画で解説。

蒸しパンの手作りレシピをご紹介します。優しい甘みとふわふわ食感が印象的な、人気のプレーン蒸しパンのレシピです。作り方は簡単で、小麦粉に卵・牛…

牛乳寒天の作り方。濃厚で柔らか!ミルク100%の水なし簡単レシピ。

味が濃厚で食感の柔らかい、美味しい牛乳寒天(ミルク寒天)の作り方をご紹介します。レシピのポイントは、水なしで、牛乳だけで寒天を溶かすことです…

ソーダブレッドのレシピ。くるみ&レーズンで満足度UP!美味しい作り方

ソーダブレッドの簡単で美味しいレシピをご紹介します。小麦粉に重曹とベーキングパウダーを加え、ヨーグルトと卵で風味付け。レーズンとくるみをたっ…

塩胡椒だけで旨い!ささみフライの簡単レシピ。フライパンでささみカツ。

ささみフライの作り方をご紹介します。鶏ささみを使ったカツレツの簡単レシピです。ささみカツは、豚肉を使ったトンカツよりも脂が少なく、さっぱりめ…

えのきの肉巻きのレシピ。甘辛で濃厚!お弁当の人気おかずの作り方。

えのきの肉巻きのおすすめレシピをご紹介します。豚バラ肉でえのきをクルッと巻いて、フライパンでこんがりと加熱。焼き上がった肉巻きを、醤油やみり…

トルコ料理の有名メニュー大全!ケバブなどの特徴やおすすめレシピも紹介。

トルコ料理の有名メニュー42品の特徴やレシピを、現地からご紹介します。トルコは、肉料理がとても美味しい国。特に、羊肉(ラム肉)の味は、時に感…

ギリシャ料理41品を現地から徹底解説!有名な食べ物をすべて紹介。

ギリシャ料理41品を、写真とともに現地から詳しくご紹介します。ギリシャ料理は、オリーブオイルやレモンやハーブで風味付けされているものが多く、…

ムサカの本格簡単レシピ!ギリシャの人気料理を現地から徹底解説。

ムサカ(moussaka)の本格簡単レシピを、本場ギリシャからお伝えします。ムサカとは、ギリシャやトルコやブルガリアなど、東地中海の国々で食…

最新記事

梅干しでさっぱり!手羽元の梅煮レシピ。鶏肉&梅肉でクセになる美味しさ

オリーブオイルでとろ甘!ピーマンソテーのレシピ。切らずに加熱が旨い

甘夏の皮を美味しく!甘夏ピールの作り方。苦味抑えて食べやすい。

パリッとジューシー!油揚げギョーザのレシピ。半分に切って時短調理。

たくあんで格上げ!ポテトサラダの絶品レシピ。クリームチーズも好相性。

梅干しでさっぱり!手羽元の梅煮レシピ。鶏肉&梅肉でクセになる美味しさ

梅のさっぱりとした風味をいかした、鶏手羽元の煮物レシピをご紹介します。包丁で叩いた梅干しにみりんや醤油などの調味料を加え、手羽元をさっと煮た…

オリーブオイルでとろ甘!ピーマンソテーのレシピ。切らずに加熱が旨い

ピーマンの味と食感を堪能するのにぴったりな、ソテーのレシピをご紹介します。ピーマンを切らずにそのまま使い、オリーブオイルでじっくりと焼いた、…

甘夏の皮を美味しく!甘夏ピールの作り方。苦味抑えて食べやすい。

甘夏みかんを使ったピールのレシピをご紹介します。甘夏の皮を丸ごと活用するレシピになっていて、風味がとてもよいのが特徴です。甘夏の皮は、オレン…

パリッとジューシー!油揚げギョーザのレシピ。半分に切って時短調理。

油揚げ餃子の簡単で美味しいレシピをご紹介します。餃子の皮の代わりに油揚げを使い、その中にあんを詰めて、フライパンでこんがりと焼き上げるお料理…

たくあんで格上げ!ポテトサラダの絶品レシピ。クリームチーズも好相性。

たくあんの風味をいかした、味わい深いポテトサラダのレシピをご紹介します。たくあんにクリームチーズをプラスしたポテトサラダ。すこし変わり種のポ…