ゴーヤ（にがうり）を使ったきんぴらのレシピをご紹介します。
味付けにめんつゆを使った、甘辛いゴーヤきんぴら。
苦味がまったくないわけではありませんが、ほんのりとした甘みがあり、また、やさしいコクと旨みも感じられるので、子供でも食べやすいのが特徴です。
もちろん、ご飯との相性も抜群。
暑い時季の夕食の副菜としておすすめです。
「ゴーヤのきんぴら」のレシピです。
材料【2人分：調理時間5分】
| ゴーヤ | 1/2本（120g程度） |
| ごま油 | 大さじ2/3 |
| いりごま | 大さじ1/2 |
| 砂糖 | 小さじ1/3 |
| みりん | 大さじ1/2 |
| 酒 | 大さじ1/2 |
| めんつゆ（3倍濃縮※） | 小さじ1 |
| 醤油 | 小さじ1/2 |
※他の濃度のめんつゆを使う場合は下の文中参照。
【工程1】
まず、ゴーヤ（1/2本：120g程度）のワタとタネを取り、3ミリ幅くらいの半月切りにします。
ゴーヤのワタとタネは、スプーンを使うと取りやすいです。
詳しくは、冒頭の動画を参考にしてください。
【工程2】
次に、調味料Aを混ぜます。
調味料Aは、砂糖（小さじ1/3）・みりん（大さじ1/2）・酒（大さじ1/2）・めんつゆ（3倍濃縮：小さじ1）・醤油（小さじ1/2）です。
他の濃度のめんつゆで代用する場合
なお、めんつゆを他の濃度のもので代用する場合は、めんつゆの量を変更します。
濃度に応じた分量は、下の表をご覧ください。
| 濃度 | めんつゆ |
|---|---|
| ストレート | 小さじ3 |
| 2倍濃縮 | 小さじ1と1/2 |
| 3倍濃縮 | 小さじ1 |
【工程3】
続いて、フライパンにごま油（大さじ2/3）を引き、ゴーヤをたまに混ぜながら2〜3分炒めます。
ゴーヤに火が通ったら、火を少し弱め、合わせておいた調味料Aを回しかけます。
そして、混ぜながら水分を飛ばします。
最後に、いりごま（大さじ1/2）を加えたら完成です。
少し多めの油で炒めたうえで、めんつゆの旨みを少し効かせると、苦味が和らいでとても食べやすくなります。
ゴーヤ料理は苦そうだからと敬遠している方もいると思いますが、このお料理だったら、美味しく食べられる可能性が高いです。
めんつゆの甘みと胡麻の風味がゴーヤを包み込み、味わい深く仕上がりますよ。
作り置きOK！
日持ち：冷蔵保存で2〜3日
