手羽先の甘辛煮のレシピ｜フライパンで簡単、照りよく仕上がる定番の煮付け

手羽先を使った定番おかず「手羽先の甘辛煮（煮付け）」のレシピです。
醤油・砂糖・みりんで作る王道の味付けで、照りよく仕上がり、ごはんによく合います。

フライパンで焼いてから煮ることで、香ばしさとコクが加わり、短時間でもしっかり味がしみます。
骨付きならではのうまみがあり、甘辛だれがしっかり絡んで満足感のある味わいです。

手羽先の甘辛煮のレシピ・作り方

手羽先を皮目から焼く

1. ① 手羽先（8本：約400g）は水気をふき取ります（焼き色をつけやすくするため）。
2. ② フライパンにサラダ油（小さじ1）を入れて中火で熱し、手羽先の皮目を下にして4〜5分焼き、しっかり焼き色をつけます。

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裏返して全体を焼く

1. ③ 裏返してさらに3〜4分焼き、全体に軽く焼き色をつけます。

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余分な脂を拭き取る

1. ④ フライパンの余分な脂をキッチンペーパーで軽く拭き取ります（タレが絡みやすくなります）。

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甘辛だれで煮る

1. ⑤ 生姜の薄切り（1かけ分：約12g）・砂糖（大さじ1と1/2）・みりん（大さじ2）・酒（大さじ2）・醤油（大さじ2）・水（100ml）を加え、中火で煮立たせます。
   煮立ったら中火〜やや弱めの中火にし、時々（2〜3分おき）返しながら10分ほど煮ます。

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手羽先の甘辛煮の完成

1. ⑥ 煮汁が少なくなってきたら火をやや強め、焦げないように注意しながら、手羽先に煮汁を絡めて照りを出します。
   煮汁が大さじ2〜3ほど残り、とろっと絡んでツヤが出たら完成です。

手羽先の甘辛煮は、シンプルな材料で作れる定番の煮付けです。
親しみやすい味わいで、家族みんなで楽しめる一品に仕上がります。
フライパンで手軽に作れるので、日々のおかずとして取り入れやすい手羽先レシピです。

美味しく作るコツ

手羽先の水気はしっかり拭き取る

焼き色がつきやすくなり、香ばしく仕上がります。

最初に皮目をしっかり焼く

コクが出て、仕上がりの満足感が大きく変わります。

余分な脂は軽く拭き取る

タレがなじみやすくなり、味がぼやけません。

最後は少し火を強めて煮詰める

照りが出て、甘辛だれがしっかり絡みます。

よくある質問（FAQ）

煮汁が多く残ってしまいました

煮汁が多いままだと味がぼやけるため、最後に火を少し強めて煮詰めてください。
手羽先に煮汁がしっかりなじみ、フライパンに大さじ2〜3ほど残るくらいが仕上がりの目安です。

煮ている途中で焦げそうになります

火が強すぎる可能性があります。
中火〜やや弱めの中火を目安にし、煮汁が少なくなってきたら火を弱めるか、少量の水を加えて調整してください。

フライパンの大きさはどれくらいが適していますか？

内径24cm前後のフライパンが最も作りやすいです。
大きめのフライパンでも作れますが、煮汁が早く減りやすいため、火加減を少し弱めるか様子を見ながら調整してください。