手羽先のコーラ煮のレシピです。
コーラ・醤油・酒・生姜で煮るだけで、手羽先がやわらかく、こってり濃厚な甘辛味に仕上がります。
手羽先は先にこんがり焼いてから煮るのがポイントです。
香ばしさが加わり、コーラの甘みをいかした煮汁が皮にしっかり絡みます。
少ない材料で手軽に作れるうえに、ご飯にもお酒にもよく合う一品です。
材料
| 手羽先 | 8本（400〜450g） |
| コーラ | 300ml |
| 醤油 | 大さじ3 |
| 酒 | 大さじ2 |
| 生姜（薄切り） | 1かけ分（10g） |
| サラダ油 | 小さじ1 |
手羽先のコーラ煮のレシピ・作り方
手羽先を香ばしく焼く
- ① 手羽先（8本：400〜450g）は水気をキッチンペーパーでしっかり拭き取ります。
- ② フライパンにサラダ油（小さじ1）を中火で熱し、手羽先の皮目を下にして並べます。
4分ほど焼いてしっかり焼き色をつけ、裏返してさらに2分ほど焼きます。
コーラと調味料を加える
- ③ 焼いて出た余分な脂をキッチンペーパーで軽く拭き取ります。
コーラ（300ml）・醤油（大さじ3）・酒（大さじ2）・生姜の薄切り（1かけ分：10g）を加えます。
手羽先をコーラで煮る
- ④ 煮立ったらアクを取り、落とし蓋をして、弱めの中火で20分ほど煮ます。
途中で一度上下を返します。
手羽先のコーラ煮の完成！
- ⑤ 落とし蓋を外し、中火で2〜3分ほど煮詰めます。
途中で手羽先を時々返し、煮汁を全体に絡めます。
煮汁がフライパンの底に大さじ2〜3ほど残り、とろみが出て手羽先に照りよく絡んだら完成です。
照りよく煮詰めたタレが手羽先にからみ、こっくりとした味わいに仕上がります。
皮は香ばしく、身はほろっと食べやすく、骨まわりまでしっかり味がしみています。
少ない材料で作ったとは思えない満足感があり、普段の夕食にも、少し濃いめのおつまみにもぴったりです。
美味しく作るコツ
手羽先の水気をしっかり取る
手羽先は、焼く前に水気をしっかり拭き取ります。
水気が残っていると焼き色がつきにくくなるため、キッチンペーパーで表面を押さえるように拭いておくと、皮目が香ばしく焼けます。
先に焼いてから煮る
手羽先は、皮目を下にしてしっかり焼き色をつけてから煮ます。
このひと手間で香ばしさが加わり、コーラの甘みと醤油の風味が合わさって、こってりとした甘辛味に仕上がります。
余分な脂を軽く拭き取る
焼いたあとに余分な脂を拭き取ると、煮汁が油っぽくならず、手羽先に味が絡みやすくなります。
拭き取りすぎるとコクも落ちてしまうので、フライパンに多く出た脂を軽く取る程度で十分です。
落とし蓋をして味を行き渡らせる
落とし蓋をして煮ると、少ない煮汁でも手羽先全体に味が行き渡りやすくなります。
落とし蓋がない場合は、中央に小さな穴を開けたアルミホイルで代用できます。
煮汁は少し残して仕上げる
最後は煮汁を煮詰めて、手羽先に照りよく絡めます。
コーラの糖分で焦げやすくなるため、煮汁が少し残り、とろみが出て手羽先に絡むくらいで火を止めます。
よくある質問（FAQ）
普通のコーラで作れますか？
はい、普通のコーラで作れます。
甘みをいかして煮るレシピなので、砂糖やみりんを加えなくても、こってりとした甘辛味に仕上がります。
手羽先をコーラで煮ると、どんな効果がありますか？
コーラの甘みをいかすことで、少ない調味料でも味に厚みが出ます。
炭酸や酸味も加わり、骨付きの手羽先もやわらかく食べやすい仕上がりになります。
最後に煮汁を煮詰めると、照りよくまとまります。
コーラ煮は甘くなりすぎませんか？
醤油と酒を合わせて煮るので、甘さだけが目立つ味にはなりません。
最後に煮汁を煮詰めることで、甘みと塩気のバランスが取れ、食べごたえのある味に仕上がります。
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