いんげんと厚揚げの煮物｜だしが染みる簡単レシピ

いんげんと厚揚げの煮物の簡単レシピです。
厚揚げを先に煮てからいんげんを加えるため、厚揚げにはだしの味が中まで染み込み、いんげんはほどよい食感に仕上がります。

やさしい甘辛味でご飯にもよく合い、肉を使わなくても食べごたえがあります。
普段の副菜や、冷めても味がなじむためお弁当のおかずにも便利な煮物です。

いんげんと厚揚げの煮物のレシピ・作り方

厚揚げといんげんの下ごしらえ

1. ① 厚揚げ（1枚：150g）はザルにのせ、両面に熱湯をかけて油抜きをします。
   水気を切り、1cm厚の食べやすい大きさに切ります。
2. ② いんげん（100g）はヘタを切り落とし、筋があれば取って、4cmほどの長さに切ります。

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煮汁を作る

1. ③ 鍋に顆粒和風だし（小さじ1/4）・砂糖（小さじ1）・みりん（大さじ1）・醤油（大さじ1）・水（150ml）を入れて中火にかけます。

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厚揚げを煮る

1. ④ 煮汁が煮立ったら厚揚げを加え、なるべく重ならないように並べます。
   落としぶたをして、弱めの中火で5分ほど煮ます。

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いんげんを加えて煮る

1. ⑤ いんげんを加え、再び落としぶたをして、さらに5分ほど煮ます。

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煮汁を煮詰めて仕上げる

1. ⑥ 落としぶたを外し、煮汁が鍋底に少し残る程度まで1〜2分煮ます。
   火を止めて5分ほど置き、味をなじませたら完成です。

厚揚げは煮汁をたっぷり含み、いんげんはほどよい食感に仕上がります。
ひと口食べるとだしの風味が広がる、どこかほっとする味わいです。
身近な材料で手軽に作れ、普段の食卓に取り入れやすい一品です。

いんげんと厚揚げの煮物を美味しく作るコツ

厚揚げは油抜きをする

熱湯をかけて表面の余分な油を落とすと、煮汁がすっきりと仕上がり、だしの風味も引き立ちます。

厚揚げを先に煮る

厚揚げをいんげんより先に煮ることで、中まで煮汁が染み込み、味わい深く仕上がります。

火を止めて味をなじませる

火を止めてから5分ほど置くと、厚揚げといんげんに煮汁がなじみ、味がよりまとまります。

よくある質問（FAQ）

厚揚げは油抜きした方がよいですか？

必須ではありませんが、油抜きするのがおすすめです。
表面の余分な油が落ち、だしの風味を生かしたすっきりとした味に仕上がります。
詳しい方法は、厚揚げの油抜きの記事で解説しています。

落としぶたはアルミホイルで代用できますか？

代用できます。
アルミホイルの中心に小さな穴を開け、食材に沿わせるようにかぶせてください。

作り置きはできますか？

作り置きできます。
粗熱が取れたら清潔な保存容器に入れ、冷蔵庫で保存します。
2〜3日を目安に食べきってください。
冷める間に煮汁が厚揚げといんげんになじみ、味がまとまります。