ズッキーニと鶏肉の甘辛醤油炒めレシピ。ご飯に合う簡単おかず

ズッキーニと鶏肉で作る、甘辛醤油炒めのレシピです。
鶏もも肉に片栗粉をまぶしてこんがり焼き、ズッキーニも焼き色を付けてから、醤油・みりん・砂糖・生姜のたれを絡めます。

鶏肉の旨みを吸ったズッキーニは、ほどよくとろっとして香ばしく、甘辛いたれとの相性も抜群です。
フライパンひとつで手軽に作れて、ご飯にもよく合うので、夕飯の主菜やお弁当のおかずにもおすすめです。

ズッキーニと鶏肉の甘辛醤油炒めのレシピ・作り方

ズッキーニと鶏もも肉の下ごしらえ

1. ① ズッキーニ（1本：200g）は1cm幅の半月切りにします。
   鶏もも肉（1枚：300g）はひと口大に切り、塩（小さじ1/4）、こしょう（少々）をふって片栗粉（大さじ1）を薄くまぶします。
2. ② ボウルに醤油（大さじ1と1/2）、みりん（大さじ1）、酒（大さじ1）、砂糖（小さじ2）、すりおろし生姜（小さじ1）を混ぜ合わせておきます。

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鶏肉をこんがり焼く

1. ③ フライパンにサラダ油（大さじ1）を中火で熱し、鶏肉の皮目を下にして並べます。
   あまり動かさずに3〜4分焼き、焼き色がついたら裏返して1〜2分焼き、一度取り出します。

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ズッキーニを焼く

1. ④ 同じフライパンにズッキーニを並べ、中火で両面に焼き色がつくまで2〜3分焼きます。

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ズッキーニと鶏肉の甘辛醤油炒めの完成

1. ⑤ 鶏肉を戻し入れ、合わせておいた調味料を加えます。
   全体を混ぜながら、鶏肉の中心まで火が通り、たれに照りが出るまで2分ほど煮からめます。
2. ⑥ 器に盛り、白ごま（小さじ1）をふります。

ズッキーニと鶏肉を香ばしく焼いて仕上げる、シンプルで食べ飽きない一品です。
こんがり焼いた鶏もも肉と焼き色を付けたズッキーニに、甘辛い醤油だれがよく絡み、ご飯がすすむ味に仕上がります。
手軽に作れて満足感もあるので、忙しい日の主菜にも向いています。

美味しく作るコツ

鶏もも肉は皮目からこんがり焼く

鶏もも肉は皮目を下にしてあまり動かさずに焼くと、香ばしく仕上がります。
片栗粉を薄くまぶしておくことで、甘辛醤油だれもよく絡みます。

ズッキーニは炒めずに焼き色を付ける

ズッキーニはフライパンに並べて、両面に焼き色を付けるのがポイントです。
水っぽくなりにくく、甘みと香ばしさが引き立ちます。

鶏肉は一度取り出して焼きすぎを防ぐ

鶏肉を一度取り出してからズッキーニを焼くと、焼きすぎを防げます。
最後に戻してたれを絡めることで、鶏肉がジューシーに仕上がります。

よくある質問（FAQ）

鶏むね肉でも作れますか？

鶏むね肉でも作れます。
その場合は、そぎ切りにして火を通りやすくし、片栗粉をまぶすとしっとり食べやすく仕上がります。
鶏もも肉で作ると、よりジューシーでご飯に合う味になります。

ズッキーニは輪切りでも作れますか？

輪切りでも作れます。
半月切りにすると鶏肉となじみやすく、食べやすい仕上がりになります。
太めのズッキーニを使う場合は、半月切りがおすすめです。

作り置きできますか？

作り置きもできますが、できたての方がズッキーニの食感と香ばしさを楽しめます。
保存する場合は、冷蔵で2日ほどを目安にして、食べる前に温め直してください。