サルサソースの基本レシピ｜焼きトマト香る！本格メキシカンな手作りソース

動画

チャンネル登録をお願いします！⇒

トマトを丸ごと香ばしく焼いて作る、本格メキシカンスタイルの「サルサソース」のレシピです。
素材を焼くひと手間で、手作りとは思えない奥深い旨味と香ばしさが生まれ、市販のサルサソースとは一線を画す仕上がりに。
にんにくや青唐辛子の風味が効いたピリ辛味で、タコスやブリトー、ナチョス、タコライスによく合います。
スパイスで風味を調整すれば、自分好みの味に仕上げられるのも自家製ならではの楽しさです。

サルサソースのレシピ・作り方

トマトなどの野菜を用意する

1. ① サルサソースに使う野菜を用意します。
   1. トマト（300g：2個）は、ヘタの緑色の部分（がく）を手でやさしく取り除き、果肉を傷つけないようにして丸ごと使います。
   2. 玉ねぎ（50g：1/4個）は、1.5センチ幅のくし切りにします。
   3. にんにく（7g程度：1かけ）は皮をむいて、丸ごとのまま使います。
   4. 青唐辛子（10g程度：2〜3本）は、硬い軸だけ取り除き、種ごとのまま用意します。
      辛さはお好みで調整してください。

フライパンで焼く

1. ② フライパンに油を引かずに温め、トマト・にんにく・玉ねぎ・青唐辛子を並べます。
   中火〜弱めの中火で10〜15分ほど焼き、表面にしっかりとした焦げ目を付けます。
   全体がこんがりとしたものから順次取り出します。

フードプロセッサーで撹拌する

1. ③ 粗熱が取れたら、トマトをフードプロセッサー（又はミキサー）に入れやすい大きさに切り分けます。
   焦げた皮ごと、すべての野菜をフードプロセッサーに入れ、酢（小さじ1）・塩（小さじ1/2）・砂糖（小さじ1/6）を加えます。
   好みの粗さになるまで撹拌します。

小鍋で煮詰める

1. ④ 小鍋に油（小さじ2）を中火で熱し、ミキサーの中身を加えます。
   水分が飛んで旨味が濃縮するまで、たまに混ぜながら5〜7分ほどじっくりと煮詰めます。

サルサソースの完成！

1. ⑤ 仕上げに、好みで香辛料（クミン、パプリカ、チリパウダー、オレガノ）を加えて、香りが立つまでさらに30秒ほど煮ます。
2. ⑥ 保存容器に移し、粗熱を取ったら完成です。
   冷蔵庫で保存して、3日以内に食べ切ります。

焼き野菜の香ばしさと青唐辛子のピリ辛な刺激が合わさって、食欲をそそる味わいに仕上がります。
材料はシンプルでも、ひと手間かけることで本格的なサルサソースが作れます。
タコスはもちろん、グリル肉にもぴったりなので、ぜひお試しください。