とうもろこしと鶏肉のバター醤油炒め。ご飯がすすむ簡単おかず

とうもろこしと鶏肉を使った、バター醤油炒めのレシピをご紹介します。

鶏もも肉は片栗粉をまぶして皮目からこんがりと焼き、生のとうもろこしを加えて炒めます。
醤油だれを絡め、仕上げにバターを加えることで、とうもろこしの甘みと鶏肉の旨みが引き立ちます。

ご飯がすすむ味付けで、15分ほどで作れる簡単おかずです。
旬のとうもろこしを使った、食べごたえのある主菜としておすすめです。

とうもろこしと鶏肉のバター醤油炒めのレシピ・作り方

とうもろこしと鶏肉の下ごしらえとたれ作り

1. ① とうもろこし（1本：実150g程度）は皮とひげを取り、包丁で長さを半分に切ります。
   切り口を下にして立て、上から下に向かって実をそぎ落とします。少し塊になっても、そのまま使って大丈夫です。
2. ② 鶏もも肉（1枚：250g）は一口大に切り、塩（小さじ1/4）・こしょう（少々）をふって、片栗粉（大さじ1）をまぶします。
3. ③ 酒（小さじ2）・みりん（大さじ1）・醤油（大さじ1）は混ぜて、たれを作ります。

---

鶏肉の両面を焼く

1. ④ フライパンにサラダ油（小さじ1）を中火で熱し、鶏肉の皮目を下にして並べ、あまり動かさずに3〜4分焼きます。
2. ⑤ こんがりと焼き色が付いたら裏返し、さらに2〜3分焼いて、鶏肉の中心までほぼ火を通します。

---

とうもろこしを炒め合わせる

1. ⑥ とうもろこしを加え、油が全体にまわり、火が通るまで2分ほど炒め合わせます。

---

バター醤油だれを絡めて仕上げる

1. ⑦ 混ぜておいたたれを加え、煮立たせながら全体に絡めます。
2. ⑧ 汁気が少なくなったらバター（10g）を加え、さっと絡めたら完成です。

表面はこんがり、中はジューシーに焼き上げた鶏もも肉に、とうもろこしの甘みがよく合います。
照りよく仕上がり、彩りもよいため、食卓が華やぐ一品です。
少ない食材で手軽に作れて、夕食の主菜にもぴったりです。

美味しく作るコツ

とうもろこしはざっくりそぎ落とす

とうもろこしは包丁で実をそぎ落とします。
少し塊になっても、そのまま使うと食べごたえが出て、甘みも感じやすくなります。

鶏もも肉に片栗粉をまぶす

鶏もも肉に片栗粉をまぶしてから焼くと、表面に薄い衣ができ、調味料がなじみやすくなります。
たれにもほどよいとろみが付き、鶏肉ととうもろこしにしっかり絡みます。

鶏もも肉は皮目から焼く

鶏もも肉は皮目を下にして並べ、あまり動かさずに焼きます。
こんがりと焼き色を付けることで、香ばしさが出て、とうもろこしの甘みともよく合います。

バターは最後に加える

バターは加熱しすぎると香りが弱くなるため、仕上げに加えます。
汁気が少なくなってから、とうもろこしと鶏肉にさっと絡めると、風味よく仕上がります。

よくある質問（FAQ）

鶏むね肉でも作れますか？

鶏むね肉でも作れますが、このレシピには鶏もも肉がおすすめです。
鶏もも肉の方がジューシーでコクがあり、とうもろこしの甘みやバター醤油味によく合います。
鶏むね肉を使う場合は、片栗粉をまぶし、中心まで火を通しながらも加熱しすぎないようにすると、やわらかく仕上がります。

コーン缶や冷凍コーンでも作れますか？

どちらでも作れます。
コーン缶は汁気を切り、冷凍コーンは解凍して水気を拭き取ってから、150g程度を目安に使ってください。
生のとうもろこしを使うと、自然な甘みとみずみずしさをより楽しめます。

作り置きできますか？

冷蔵保存できますが、できたての方がバターの風味ととうもろこしの食感を楽しめます。
保存する場合は、粗熱を取ってから清潔な容器に入れて冷蔵し、翌日までに食べ切ってください。