パプリカの素揚げレシピ！揚げ時間と甘みを引き出すコツ

パプリカの甘みと、肉厚でみずみずしい食感を楽しめる素揚げレシピです。
大きめに切ってさっと揚げることで、果肉がやわらかくなり、加熱したパプリカならではの濃厚な甘みが引き立ちます。

揚げ時間は、170度の油で1分30秒〜2分ほどが目安です。
赤や黄色のパプリカを使えば、鮮やかな彩りも楽しめます。

パプリカの素揚げのレシピ

パプリカを切る

1. ① パプリカ（1個：150g程度）はきれいに洗い、キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取ります。
   縦半分に切ってヘタと種、ワタを取り除き、さらに縦に3等分に切ります。
   内側に水気が残っている場合は、キッチンペーパーで拭き取ります。

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170度の油に入れる

1. ② 鍋に揚げ油（深さ2.5〜3cm）を入れて170度に熱し、パプリカを入れます。

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1分30秒〜2分揚げる

1. ③ 途中で一度返しながら1分30秒〜2分ほど揚げ、果肉がやわらかくなって皮に軽くしわが寄ったら取り出します。
2. ④ 油を切り、熱いうちに塩（少々）を軽く振ったら完成です。

素揚げにしたパプリカは、ほどよく油がなじんでコクが加わり、塩だけでも満足感のある味わいです。
そのまま食べるのはもちろん、肉料理や魚料理の付け合わせにもよく合います。

美味しく作るコツ

大きめに切ってジューシーさを残す

パプリカは縦半分に切ってから、それぞれ縦に3等分するくらいの大きさに切ると、水分が抜けすぎず、肉厚でジューシーな食感を楽しめます。

水気をよく拭いてから揚げる

パプリカは切った内側にも水分が残りやすいので、キッチンペーパーで丁寧に拭いてから揚げます。
油はねを抑えるためにも大切なポイントです。

やわらかくなったら早めに取り出す

パプリカは火が通りやすいため、揚げすぎると水分が抜けて食感が損なわれやすくなります。
果肉がやわらかくなり、皮に軽くしわが寄ったら早めに取り出すと、ジューシーに仕上がります。

よくある質問（FAQ）

パプリカの素揚げは何分揚げますか？

今回のように大きめに切ったパプリカなら、170度の油で1分30秒〜2分ほどが目安です。
果肉が柔らかくなり、皮に軽くしわが寄れば揚げ上がりです。

パプリカの皮はむいてから揚げますか？

皮はむかずにそのまま揚げて大丈夫です。
素揚げにすると皮もやわらかくなり、果肉と一緒に美味しく食べられます。

赤と黄色のパプリカはどちらでも使えますか？

どちらでも同じように作れます。
赤と黄色を組み合わせると彩りがよく、ほかの夏野菜と一緒に盛り付けても華やかに仕上がります。