キャベツをたっぷり使った、簡単なキャベツカレーのレシピです。
具材はキャベツ、豚こま切れ肉、玉ねぎとシンプル。
キャベツを炒めてから短時間煮ることで甘みが引き立ち、豚肉のうま味と合わさって、カレーによくなじみます。
キャベツは加熱するとかさが減るので、たっぷり食べられるのも魅力です。
余ったキャベツを消費したいときにもおすすめで、20分ほどで手軽に作れます。
材料
| キャベツ | 1/4個（250g） |
| 豚こま切れ肉 | 150g |
| 玉ねぎ | 1/2個（100g） |
| 市販のカレールウ | 2皿分（40g） |
| サラダ油 | 大さじ1/2 |
| 水 | 250ml |
キャベツカレーのレシピ
材料を切る
- ① キャベツ（1/4個：250g）は3〜4cm角のざく切りにし、芯の部分は薄切りにします。
玉ねぎ（1/2個：100g）は薄切りにし、豚肉（150g）は大きければ食べやすく切ります。
玉ねぎと豚肉を炒める
- ② 鍋にサラダ油（大さじ1/2）を中火で熱し、玉ねぎを入れて3〜4分、しんなりするまで炒めます。
- ③ 豚肉を加え、ほぐしながら肉の色が変わるまで2分ほど炒めます。
キャベツを炒める
- ④ キャベツを加え、全体を混ぜながら3〜4分炒めます。
キャベツのかさが減り、少ししんなりするまで炒めます。
キャベツを煮る
- ⑤ 水（250ml）を加え、沸騰したら蓋をして、フツフツと煮立つ程度の弱火〜弱めの中火で4〜5分煮ます。
途中で一度、キャベツの上下を返します。
カレールウを溶かす
- ⑥ いったん火を止め、カレールウ（2皿分：40g）を加えてよく溶かします。
キャベツカレーの完成！
- ⑦ 再び弱火にかけ、ときどき混ぜながら2〜3分煮ます。
とろみがつき、キャベツがやわらかくなったら完成です。
やわらかく煮えたキャベツは甘みが増し、豚肉のうま味とカレーの風味がよくなじみます。
身近な材料で作れる、キャベツが主役の味わい深いカレーです。
美味しく作るコツ
キャベツは煮る前に炒める
キャベツは水を加えてすぐ煮るのではなく、先に油で炒めるのがポイントです。
かさが少し減るまで炒めることでキャベツの甘みが引き立ち、豚肉のうま味やカレーの風味ともよくなじみます。
キャベツは少し大きめに切る
キャベツは加熱するとやわらかくなり、かさも減ります。
3〜4cm角を目安に少し大きめに切っておくと、仕上がったあとも適度に存在感が残り、キャベツの食感を楽しめます。
水は少なめに加え、蓋をして短時間煮る
キャベツは加熱すると水分が出るため、普通のカレーと同じ感覚で水を加えると水っぽくなることがあります。
このレシピでは水250mlを加え、蓋をして短時間煮ることで、少ない水分でもキャベツにしっかり火を通します。
カレールウを溶かした後は蓋をせずに煮て、とろみをつけて仕上げます。
玉ねぎを先に炒めて甘みを引き出す
玉ねぎは豚肉を加える前に、しんなりするまで炒めます。
玉ねぎとキャベツ、それぞれの甘みが合わさることで、シンプルな材料でもコクのあるカレーに仕上がります。
よくある質問（FAQ）
キャベツはカレーにいつ入れると良いですか？
豚肉を炒めたあとに加えるのがおすすめです。
キャベツを加えて3〜4分炒め、少ししんなりしてから水を加えると、甘みが引き立ち、カレーにもよくなじみます。
キャベツカレーにはどんな肉が合いますか？
豚こま切れ肉が手軽で、キャベツの甘みともよく合います。
豚バラ肉や豚ひき肉、鶏もも肉などを合わせることもできます。
キャベツカレーが水っぽくなった場合はどうすれば良いですか？
カレールウを溶かした後、蓋をせず、ときどき混ぜながら弱火で少し長めに煮て、余分な水分を飛ばしてください。
キャベツは加熱すると水分が出るため、最初に加える水を多くしすぎないことも大切です。
じゃがいもやにんじんを加えても良いですか？
加えても作れますが、キャベツの甘みや存在感を楽しむなら、豚肉と玉ねぎだけを合わせるシンプルな作り方がおすすめです。
また、きのこを加えたい場合は、しめじやエリンギなどもよく合います。
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