キャベツスープのレシピ｜焦がしベーコン香る！ポタージュ風のコク深仕上げ

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キャベツスープのごちそうレシピです。
キャベツの甘みをじっくり引き出し、焦がしベーコンの香ばしさを重ねた、ポタージュ風のキャベツスープ。
キャベツと玉ねぎはミキサーでなめらかに仕上げ、野菜の深い旨みが溶け合う、心地よい一杯に。
ベーコンはこんがり炒めてコクと風味を凝縮し、トッピングすることで味と香りのアクセントになります。
スープ単品でも満足感のある味わいで、パンとの相性も抜群。
おもてなしにも使える、シンプルだけど特別感のあるキャベツスープです。

キャベツのスープのレシピ・作り方

キャベツやベーコンを切る

1. ① キャベツ（1/4個：200g）は根元を切り落としたものを用意して、葉をばらしてから2〜3cm幅のざく切りにします。
   太い芯の部分は、火が通りやすいように薄切りにしておきます。
2. ② 玉ねぎ（1/4個：50g）は根元を切り落としたものを用意して、2cm幅のざく切りにします。
   ベーコン（ハーフ4枚）は1cm幅の短冊切りにします。

焦がしベーコンを作る

1. ③ 小さめのフライパン（または鍋）にバター（10g）を熱します。
   ベーコンを弱火で5〜6分ほどじっくり炒めて、カリッとしたら油を軽く切って取り出します。

ざく切りにしたキャベツを炒める

1. ④ ベーコンを取り出したフライパン（または鍋）にキャベツと玉ねぎを入れ、よく混ぜて全体にベーコンの脂を回します。
   中火〜弱めの中火で、ベーコンの旨味ごと5分ほど炒めます。
   野菜の一部にうっすら焼き色がつくくらいまで炒めると、香ばしさと甘みがよく引き出せます。

水とコンソメを加えて煮る

1. ⑤ 顆粒コンソメ（小さじ2）と水（200ml）を加えます。
   野菜がやわらかくなるまで、たまに混ぜながら弱めの中火で5〜7分煮ます。

粗熱を取り、撹拌する

1. ⑥ 火を止めて粗熱を取ります。
   ミキサーまたはハンドブレンダーで撹拌して、滑らかにします。

牛乳を加えて温める

1. ⑦ 鍋に戻して牛乳（200ml）を加え、弱火で沸騰させない程度に温めます。
   塩・こしょう（少々）で味を調えます。

キャベツスープの完成！

1. ⑧ 器に盛りつけます。
   カリカリに炒めたベーコンをトッピングし、好みでこしょう（少々）を振ったら完成です。

シンプルな材料でも、ひと手間かけるだけで、奥深い味わいの贅沢なスープに仕上がります。
ぜひ焦がしベーコンの香ばしさと、なめらかなキャベツスープのやさしい甘みを楽しんでみてください。