鶏肉とれんこんの甘辛炒め｜ご飯がすすむ簡単レシピ

鶏肉とれんこんを甘辛く炒めた、ご飯によく合う簡単レシピです。

ジューシーな鶏もも肉とシャキシャキのれんこんに、醤油ベースの甘辛だれをしっかり絡めます。
鶏肉に片栗粉をまぶして焼くことで、たれがよく絡み、照りよく仕上がります。

フライパンひとつで手軽に作れて、普段のおかずはもちろん、お弁当にもおすすめです。

鶏肉とれんこんの甘辛炒めのレシピ

れんこんと鶏肉を下ごしらえする

1. ① れんこん（1節：200g）は皮をむき、5mm厚の半月切り、または大きければいちょう切りにします。
   5分ほど水にさらし、ざるに上げて水気をしっかり拭き取ります。
2. ② 鶏もも肉（1枚：250g）は一口大に切り、塩（少々）をふり、片栗粉（大さじ1）を全体に薄くまぶします。
3. ③ 醤油（大さじ1と1/2）、みりん（大さじ1）、酒（大さじ1）、砂糖（大さじ1/2）は混ぜ合わせておきます。

---

鶏肉を皮目から焼く

1. ④ フライパンにサラダ油（大さじ1）を中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして並べます。
   皮にこんがりと焼き色がつくまで4分ほど焼きます。

---

鶏肉とれんこんを焼く

1. ⑤ 鶏肉を裏返し、空いているところにれんこんを加え、なるべく重ならないように広げます。
   れんこんと鶏肉を4分ほど焼き、鶏肉の中心までしっかり火を通します。
   れんこんは焼き色がついたら途中で裏返します。

---

甘辛だれを絡める

1. ⑥ 余分な脂が多ければキッチンペーパーで軽く拭き取り、混ぜ合わせた調味料を加えます。
   中火のまま全体を混ぜ、たれにとろみと照りが出るまで1〜2分炒め合わせます。
2. ⑦ 器に盛り、白いりごま（小さじ1）をふります。

こんがり焼いた鶏肉とれんこんに、照りのある甘辛だれがよく絡みます。
鶏肉はやわらかくジューシーに仕上がり、れんこんはほどよく歯ごたえが残るので、食感の違いも楽しめます。
香ばしさと甘辛い味わいが食欲をそそり、温かいご飯がすすむ一品です。

美味しく作るコツ

れんこんは5mm厚に切る

れんこんは薄すぎると歯ごたえが弱くなり、厚すぎると火が通るまで時間がかかります。
5mmほどに切ると、火が通りやすく、れんこんらしいシャキッとした食感も残ります。

鶏肉に片栗粉を薄くまぶす

鶏肉に片栗粉をまぶしてから焼くと、肉の水分が逃げにくく、やわらかく仕上がります。
さらに甘辛だれにも自然なとろみがつき、鶏肉とれんこんに味がよく絡みます。

調味料は最後に加えて照りよく仕上げる

醤油や砂糖を含むたれは、早く入れると焦げやすくなります。
鶏肉とれんこんにしっかり火を通してから加え、最後に短時間で煮絡めると、香ばしく照りのある甘辛炒めに仕上がります。

よくある質問（FAQ）

鶏むね肉でも作れますか？

鶏むね肉でも作れます。
そぎ切りにするか、小さめの一口大に切り、片栗粉をまぶして焼くとパサつきにくくなります。
鶏もも肉を使う場合にくらべると、さっぱりとした仕上がりになります。

れんこんは酢水にさらした方がいいですか？

このレシピでは、酢水にさらす必要はありません。
切ったれんこんを5分ほど水にさらし、水気をしっかり拭いてから炒めてください。

お弁当のおかずにもできますか？

お弁当にもおすすめです。
たれをしっかり煮絡め、十分に冷ましてから詰めてください。
甘辛い味が鶏肉とれんこんにしっかり絡むため、冷めても食べやすいおかずです。