とうもろこしのひげや芯も丸ごと使った料理をご紹介します。
「とうもろこしのひげの炊き込みご飯」のレシピです。
ひげや芯は普段捨ててしまいがちですが、実はこうした部分も旨味や栄養が豊富です。
ご飯と一緒に炊くと、それらの成分がジワッと染み出してきて、お料理全体が滋味深く仕上がります。
なお、芯の部分はかたいので炊いた後に取り除きますが、ひげの部分はそのまま食べられます。
食感はシャキシャキとしていて、味にクセもなく、美味しくいただけますよ。
材料
4人分：調理時間5分（炊飯時間を除く）
| とうもろこし | 1本 |
| 米 | 2合 |
| バター | 10g |
| 塩 | 小さじ1 |
| 醤油 | 小さじ1/2 |
| 酒 | 大さじ1 |
作り方
【工程1】
まず、とうもろこし（1本）を半分に折り、実を包丁で削ぎ落とします。
ひげは、黄緑色のきれいな部分のみを使い、ざく切りにします。
【工程2】
次に、研いだ米（2合分）と酒（大さじ1）を炊飯器に入れ、2合の目盛りまで水を注ぎます。
そして、とうもろこしの実・芯・ひげ・塩（小さじ1）・醤油（小さじ1/2）・バター（10g）を加え、普通に炊きます。
炊き上がりは、ひげや芯から十分に旨味が出て、ご飯に染みています。
芯だけを取り除き、さっくりと混ぜたら完成です。
とうもろこしの甘みと旨味たっぷりの、美味しい炊き込みご飯が出来ます。
バターのコクもほど良く効いていて、万人受けする味に仕上がりますよ。
とうもろこしのひげと芯の栄養
なお、とうもろこしのひげと芯は、実の部分よりもカリウムを多く含み、ビタミンCも豊富です。
特にひげは、漢方では「南蛮毛」と呼ばれ、利尿作用や血圧降下作用があると言われています。
また、芯に残った実の胚芽の部分は、とうもろこしの主要な栄養素であるタンパク質・糖質・ビタミンB群などが一番たっぷり含まれている部位なので、捨てずに活用するのがおすすめです。
