キャベツだけで簡単！シンプルなキャベツ炒めのレシピ

キャベツだけで手軽に作れる、シンプルなキャベツ炒めのレシピです。

キャベツは、フライパンに広げて少し焼き付けてから炒めることで、甘みと香ばしさが引き立ちます。
味付けは塩・醤油・こしょうだけ。
水っぽくなりにくく、ほどよく食感を残して仕上げるコツもあわせてご紹介します。

キャベツ炒めのレシピ・作り方

キャベツを切る

1. ① キャベツ（1/4個：250g）は水気をしっかり拭き取り、3〜4cm大のざく切りにします。
   葉の中央にある太い芯の部分は薄切りにします。

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キャベツを炒める

1. ② フライパンにサラダ油（大さじ1/2）を入れて中火〜強めの中火で熱し、キャベツを加えて広げます。
   すぐに混ぜずに1分ほど焼き、上下を返しながらさらに1〜2分炒めます。

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味付けして仕上げる

1. ③ キャベツがほどよくしんなりして、ところどころに焼き色が付いたら、塩（小さじ1/8）とこしょう（少々）を振り、醤油（小さじ1）をフライパンのフチから回し入れます。
   10〜20秒ほど手早く炒め合わせたら完成です。

ほどよく歯ごたえを残したキャベツに、醤油の香ばしい風味がよく合います。
シンプルながらも飽きのこない味で、普段の食卓に取り入れやすい炒め物です。

美味しく作るコツ

キャベツの水気をしっかり取る

水気が残っていると、炒めたときに焼き色が付きにくく、水っぽく仕上がりやすくなります。
洗ったキャベツは、キッチンペーパーなどでしっかり水気を拭いてから使います。

広げて焼き付けてから混ぜる

キャベツを加えたらすぐに混ぜず、フライパンに広げて少し焼くと、香ばしい焼き色が付きます。
火を通しすぎず、少し食感が残る程度に仕上げるのがおすすめです。

塩と醤油は仕上げに加える

塩を早く加えるとキャベツから水分が出やすくなります。
キャベツに火が通ってから味付けし、醤油はフライパンのフチに当てて香りを立たせます。

よくある質問（FAQ）

キャベツの芯も炒め物に使えますか？

はい、使えます。
葉の中央にある太い部分は、2〜3mm程度の薄切りにすると火が通りやすくなります。
葉と一緒に炒めても食感よく仕上がるので、捨てずに使うのがおすすめです。

キャベツ炒めが水っぽくならないようにするには？

キャベツの水気をしっかり取り、油を熱したフライパンで手早く炒めるのがポイントです。
また、塩や醤油は最後に加えると水分が出にくくなります。

春キャベツでも作れますか？

作れます。
春キャベツは葉がやわらかく火が通りやすいため、炒め時間を少し短くし、さっと仕上げると美味しく作れます。