ズッキーニのマリネ｜焼いて漬けるだけの簡単レシピ

ズッキーニのマリネを、フライパンで手軽に作れるレシピです。
ズッキーニをこんがりと焼いてから甘酸っぱいマリネ液に漬けることで、香ばしくジューシーに仕上がります。

オリーブオイルのコクとにんにくの風味がありながら、ほどよい酸味で後味はさっぱりしています。
作り置きや、肉料理・魚料理の付け合わせにもおすすめです。

ズッキーニのマリネのレシピ・作り方

マリネ液を作り、ズッキーニを輪切りにする

1. ① ボウルに酢（大さじ1）、砂糖（小さじ1）、塩（小さじ1/6）、すりおろしにんにく（小さじ1/3）、粗びき黒こしょう（少々）を入れ、砂糖と塩が溶けるまでよく混ぜてマリネ液を作ります。
2. ② ズッキーニ（1本：200g）は両端を切り落とし、厚さ1cmの輪切りにします。

---

ズッキーニを焼く

1. ③ フライパンにオリーブオイル（大さじ1）を入れ、中火でしっかりと温めます。
   ズッキーニを加えてオリーブオイルを全体にさっと絡め、重ならないように並べます。
   そのまま動かさずに2分半〜3分焼きます。

---

裏返して火を通す

1. ④ こんがりと焼き色がついたら裏返し、中火で2分ほど焼いて中まで火を通します。

---

ズッキーニをマリネ液に漬ける

1. ⑤ 焼いたズッキーニをフライパンに残ったオイルごと熱いうちにマリネ液へ加え、へらでやさしく混ぜて全体になじませます。
   15分以上置き、途中でもう一度全体を混ぜます。

焼きたてはやわらかくジューシーで、冷やすとマリネ液がなじみ、また違った美味しさを楽しめます。
あと一品ほしいときはもちろん、肉料理や魚料理に添える副菜としても重宝するレシピです。

美味しく作るコツ

ズッキーニに焼き色をつける

焼いている途中で何度も動かさず、片面に焼き色がついてから裏返します。
表面に香ばしい焼き色がつき、ズッキーニの甘みも引き立ちます。

熱いうちにマリネ液へ漬ける

焼き上がったズッキーニをすぐに漬けることで、冷める間に味がなじみます。

15分以上置いて味をなじませる

15分以上置くとマリネ液がほどよくなじみ、ズッキーニの食感も楽しめます。

よくある質問（FAQ）

ズッキーニは生のままでも作れますか？

ズッキーニは生のままでもマリネにできますが、このレシピでは焼くことで甘みと香ばしさが加わり、やわらかくジューシーに仕上がります。

作り置きできますか？

清潔な保存容器に入れ、冷蔵庫で2〜3日を目安に保存できます。
食べる前に全体を軽く混ぜてください。

温かいまま食べても美味しいですか？

温かいままでも美味しく食べられます。
冷蔵庫で30分ほど冷やすと、マリネ液の味がよりなじみます。