「なすの豚バラ肉巻き」は、ジューシーな豚バラとなすを甘辛ダレで照り焼きにした、ご飯が進むおかずです。
レンジで下ごしらえしたなすを豚バラ肉で巻き、片栗粉をまぶして焼くので、タレがしっかり絡んで冷めても美味しく仕上がります。
夕食のメインにはもちろん、お弁当にもぴったり。
とろっと柔らかななすと豚バラの旨みが一体となる、家庭で手軽に作れる人気レシピです。
材料
| 豚バラ薄切り肉 | 8枚（約180〜200g） |
| なす | 約200g（2〜3本） |
| 塩（なす用） | 小さじ1/4 |
| 塩こしょう（肉用） | 少々 |
| 片栗粉 | 大さじ1と1/2 |
| サラダ油 | 小さじ1 |
| 醤油 | 大さじ1と1/3 |
| みりん | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ2 |
| 生姜（すりおろし） | 小さじ1 |
なすの豚バラ肉巻きのレシピ・作り方
なすの下ごしらえ
- ① なす（約200g：2〜3本）はヘタを取り、縦に切って合計16本にします。
なす2本の場合は、1本を8等分に切ります。
3本の場合は、なるべく同じくらいの太さに切り分けましょう。
切ったなすを耐熱容器に入れ、塩（小さじ1/4）をまぶして5分置きます。
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なすを加熱して水気を取る
- ② 耐熱容器にラップをかぶせ、電子レンジ（600W）で4分加熱します。
加熱したら盆ザルに広げ、水気を切りながらしっかり冷まします。
（時短したい場合は冷凍庫に5分ほど入れて冷ますと良いです。） - ③ 醤油（大さじ1と1/3）・みりん（大さじ1）・酒（大さじ1）・砂糖（小さじ2）・生姜（小さじ1）を混ぜ、タレを作っておきます。
詳しくはこちら
豚バラでなすを巻く
- ④ 豚バラ（8枚：約180〜200g）を1枚ずつ広げ、全体に塩こしょう（少々）を振ります。
なす2本を太さを互い違いにしてまとめ、豚バラでくるくると巻き込みます。
巻き終わりをしっかり密着させると、焼くときに崩れにくいです。
肉巻きに片栗粉をまぶす
- ⑤ 肉巻きに片栗粉（大さじ1と1/2）を薄くまぶし、余分な粉は軽くはたいて落とします。
フライパンで焼く
- ⑥ フライパンにサラダ油（小さじ1）を中火で熱し、巻き終わりを下にして肉巻きを並べます。
転がしながら4分ほど焼き、全体にこんがりとした焼き色を付けます。
余分な脂を拭き取る
- ⑦ いったん火を止め、フライパンの余分な脂をキッチンペーパーで拭き取ります。
なすの豚バラ肉巻きの完成！
- ⑧ 中火にかけ、用意しておいたタレを回しいれます。
全体に照りが出るまで煮絡めたら火を止めます。
お好みで半分に切り、器に盛り付けたら完成です。
甘辛いタレがしっかり絡んだ「なすの豚バラ肉巻き」は、ご飯がすすむ味わいです。
ボリュームがありながらもなすの軽やかさで食べやすく、子どもから大人まで喜ばれる一皿。
ジューシーで満足感のある仕上がりを、ぜひ気軽に楽しんでみてください。
よくある質問（FAQ）
なぜなすに塩をまぶすのですか？
なすに塩をまぶすことで、いくつかの効果があります。
軽く下味が付いて豚バラ肉となじみやすくなり、全体の味がまとまります。
さらにアクが抜けて特有のえぐみがやわらぎ、余分な水分も出るので、加熱しても食感よく仕上がります。
なすはどのくらいレンジで加熱するのがおすすめですか？
なす（2〜3本：約200g）は、電子レンジ600Wで4分ほど加熱するのがおすすめです。
しっかり火を通すことでとろっと柔らかくなり、豚バラ肉となじんで一体感のある仕上がりになります。
加熱が足りないと硬さが残り、肉となじみにくいので、目安時間を守って加熱すると美味しく仕上がります。
なすの豚バラ肉巻きは作り置きできますか？
冷蔵で2日ほど保存可能です。
保存するときは粗熱をとってから密閉容器に入れ、食べるときは電子レンジで軽く温め直してください。
温め直すとタレの香ばしさが戻り、美味しくいただけます。
なすの豚バラ肉巻きはお弁当に入れても大丈夫ですか？
なすの豚バラ肉巻きは、照りのある甘辛い味付けで冷めても美味しく、お弁当にも向いています。
冷めても硬くなりにくく、彩りもよいのでおかずの一品におすすめです。
汁気が多いとご飯に移りやすいので、詰める前に余分なタレを軽く切ると安心です。
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