フードコーディネーターのSHIORIさんが考案した、ナスの簡単レシピをご紹介します。
「なすのタイ風焼きびたし」です。
ナンプラーやニンニクの風味を効かせたエスニック風の調味液に、焼いたナスを浸します。
（一部情報元：TV「ヒルナンデス！」2016年9月2日放映）
茄子のナンプラー焼きびたし
「なすのタイ風焼きびたし」のレシピです。
材料【4～5人分】
| ナス | 4本 |
| サラダ油 | 適量 |
| ニンニク | 1/2かけ |
| 赤唐辛子 | 1/2～1本分 |
| ナンプラー | 大さじ1と1/2 |
| レモン汁 | 大さじ1と1/2 |
| 砂糖 | 大さじ1と1/2強 |
作り方
- ナスはヘタを落とし、縦半分に切る。皮目に浅く切り込みを入れ、3～4等分する。
ニンニクと赤唐辛子はみじん切りにし、Aの材料すべてをバットに合わせておく。 - 温めたフライパンにサラダ油を引き、ナスの皮目を下にして並べ、フタをして弱めの中火で5～6分焼く。
ひっくり返して水（大さじ1：分量外）を加え、フタをしてさらに2～3分蒸し焼きにする。 - 2が熱いうちに1のバットに並べ、半日以上冷蔵庫で冷やし、味を馴染ませたらできあがり。
ナスはとても柔らかく、とろっとした食感に仕上がります。
ほのかに感じるニンニクの風味とナンプラーの旨味が、食欲をそそります。
さっぱりとした食べやすい味付けなので、ナスがたっぷり食べられます。
なお、この焼きびたしを作り置きする場合の日持ちは、冷蔵保存で3〜4日程度と考えてください。
- 著者
- やまでら くみこ
