やまでら くみこ のレシピ

簡単料理の作り方や話題の人気レシピなどを紹介。

なすのナンプラー焼きびたし。茄子のタイ風作り置きレシピ。

投稿日:2016年9月5日 更新日:

フードコーディネーターのSHIORIさんが考案した、ナスの簡単レシピをご紹介します。

「なすのタイ風焼きびたし」です。

ナンプラーやニンニクの風味を効かせたエスニック風の調味液に、焼いたナスを浸します。

(一部情報元:TV「ヒルナンデス!」2016年9月2日放映)

茄子のナンプラー焼きびたし

「なすのタイ風焼きびたし」のレシピです。

材料【4~5人分】
ナス 4本
サラダ油 適量
A
ニンニク 1/2かけ
赤唐辛子 1/2~1本分
ナンプラー 大さじ1と1/2
レモン汁 大さじ1と1/2
砂糖 大さじ1と1/2強
作り方
  1. ナスはヘタを落とし、縦半分に切る。皮目に浅く切り込みを入れ、3~4等分する。
    ニンニクと赤唐辛子はみじん切りにし、Aの材料すべてをバットに合わせておく。
  2. 温めたフライパンにサラダ油を引き、ナスの皮目を下にして並べ、フタをして弱めの中火で5~6分焼く。
    ひっくり返して水(大さじ1:分量外)を加え、フタをしてさらに2~3分蒸し焼きにする。
  3. 2が熱いうちに1のバットに並べ、半日以上冷蔵庫で冷やし、味を馴染ませたらできあがり。

ナスはとても柔らかく、とろっとした食感に仕上がります。

ほのかに感じるニンニクの風味とナンプラーの旨味が、食欲をそそります。
さっぱりとした食べやすい味付けなので、ナスがたっぷり食べられます。

なお、この焼きびたしを作り置きする場合の日持ちは、冷蔵保存で3〜4日程度と考えてください。

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