具沢山で大満足！枝豆パスタレシピ。ニンニクとしらすでコク旨仕上げ

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具沢山で大満足！枝豆としらすのパスタ

枝豆をパスタの具材に使うのなら、しらすと合わせてペペロンチーノ風に仕上げると、とても美味しいです。

枝豆は、表面がツルンとしていて形もコロコロしているので、そのままだとパスタとは少し馴染みにくい食材です。
でも、ふんわり柔らかな食感のしらすをプラスして、更ににんにくを使ったコク旨なソースを絡めると、全体の味が一つにまとまり、枝豆の風味が良い具合に引き立ちます。

枝豆としらすをたっぷりと使った、滋味深いパスタのレシピ。
旬の生枝豆はもちろん、冷凍枝豆でも作れるので、季節を問わず一年中楽しめますよ。

このお料理は、茹で枝豆だけでなく、生の枝豆や冷凍枝豆でも作れます。

いずれの場合も、使う枝豆の量は、さやなしのもの100g。
この量は、さやありの枝豆200g程度に相当します。

作り方

「茹で枝豆」を使う場合は、枝豆のさやから豆を取り出して、100gほど用意します。

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皮をむいたにんにく（15g：1かけ分）は薄切りにして、鷹の爪（1/2〜1本）は、種を取り除いて小口切りにします。

鷹の爪の量は、お好みで微調整してください。

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次に、鍋に湯（1.5リットル）を沸かし、塩（15g：大さじ1：分量外）を加えて、パスタ（180g）を指定時間よりも1分短めに茹ではじめます。

たとえば、茹で時間7分のパスタを使う場合は、6分茹でます。

パスタはかために茹でる

茹でたパスタは、具材を絡める際にフライパンで軽く加熱するので、少し短めに茹でます。
そうすると、ほど良く食感が残った仕上がりになります。

参考：パスタの基本の茹で方

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続いて、フライパンにオリーブオイル（大さじ4）・にんにく・鷹の爪を入れ、弱火〜弱めの中火にかけて香りを立たせ、にんにくに少し焦げ目を付けます。

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にんにくがこんがりとしたら、中火にして、パスタの茹で汁（100ml）と塩（小さじ1/8程度）を加えて、よく混ぜます。

油と茹で汁をしっかり混ぜる

この時、茹で汁と油をヘラでよく混ぜてしっかりと馴染ませ、少しとろっとした状態にします。

油と水が均一に混ざり合っている状態のことを「乳化」と言いますが、あらかじめ乳化させておくことで、パスタにソースが馴染みやすくなり、美味しさがアップします。

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茹で汁と油がしっかり混ざったら、枝豆としらす（100g）を加え、軽く炒め合わせます。

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そして、茹で上がったパスタをザルに上げ、水気を軽く切ってフライパンに加えて、全体を手早く混ぜます。

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皿に盛り、こしょう（少々）を振ったら完成です。

枝豆はあらかじめ塩茹でしたものを使っているので、枝豆自体に十分な旨みがあり、更にそこに濃厚なペペロンチーノソースが加わって、とても美味しくいただけます。

また、枝豆としらすの相性も抜群です。
魚介の風味がところどころにあることで、枝豆の味がより引き立ちます。

枝豆パスタのおすすめレシピです。
市販の冷凍枝豆でも作れるので、ぜひお試しください。